【台北南京三民站美食】四海一家：台北便宜好吃的合菜館子難尋，比日本製壓縮機還要稀少，這家CP值太高一定要收藏，1970年創立，適合帶長輩懷舊 5999

台北市松山區八德路四段36巷16號。(02)2767-2407。

※ 11:00~14:00，17:00~21:00，無休

※ 10人桌菜才可以預訂

◎ 官方臉書

這年頭在台北吃個中菜館子，均消600~800很正常，連上個百貨公司餐廳都要近500元。但這家好吃的「四海一家」中菜館子不用400元就可以吃飽，真的比日本製冷氣壓縮機還要稀少，CP值超棒，不能只有本貓知道。

「四海一家」開在八德路「台北市監理所」對面小巷中，同一條巷中有好吃但稍貴的「小龍飲食」也是著名老店。

◎ 小龍飲食  

「四海一家」創立於1970年。創始人王劍英自大陸遷移到台灣後，受聘遠赴北歐瑞典中餐館掌勺。回台後決定開一家北方館子做做家鄉味，因本身多次遷移，就以「四海一家」命名。1980年起由第二代王子璉接班。

「四海一家」的餐廳裝潢樸素，外觀看起來不大，但是裡面很深，甚至有包廂。

「四海一家」以北方菜及酸菜白肉鍋起家，但隨著台灣社會飲食習慣的改變，逐漸擴充菜單到各個菜系，不再限於北方風味，如招牌羊肚絲、川菜宮保雞丁、台菜三杯雞都吃得到，菜單真正是「四海一家」。這種融合數種菜系，已經不好區分的餐廳也被稱為「南北菜」。

飲食文化是會隨著時間、地點改變的，所謂「一方水土養一方人」。台灣現在要專門經營某種道地菜系非常困難，這幾乎會倒店的，所以不需苛求，重點是「四海一家」的菜色豐富、便宜又好吃就夠了。

到「四海一家」必點的招牌菜之一是紅油羊肚絲，這是一道涼拌菜，份量給的很大方，堆成一座小山，比一般館子都多。羊肚吃起來爽口脆彈，完全沒有羊騷味，拌著一點辣油、醋，很香但並不會過辣，非常開胃，建議必點。

這是本貓喜歡的一道北方菜，蛋皮像帽子一樣蓋在上面，底下有肉絲、豆芽菜、豆干絲、木耳絲、粉絲、韭黃等等，豐富又清爽。

「四海一家」的合菜戴帽做的非常好，金黃色的蛋皮有厚度又充滿蛋香，裡面的料有豐富美味，吃起來比很多大館子都還好吃，推推。

宮保雞丁是川菜名菜，在台灣幾乎是所有熱炒店、中菜館必備的菜色，也往往可以用來考究一下餐廳的基本功，一般來說只要這道做得好，熱炒類通常不會差。「四海一家」的很合格。

酸甜的滋味加上排骨瘦肉，開胃下飯，好吃。

本貓看菜單本子上這道菜的照片感到好奇，就來點點看。原來是炸豆腐裡面包了肉鬆、小黃瓜和火腿，中西合璧，好吃又特別，這道菜應該別家沒有？

中規中矩，可以代替主食。

「四海一家」有鮮肉蒸餃、花素蒸餃等北方麵點。這鮮肉蒸餃的內餡豬肉是新鮮多汁的，只是整體油了點，但不會是雷啦。

總之，「四海一家」菜色豐富、口味有相當水平，價錢卻是意外的便宜，均消甚至不到400元就可以吃飽，在這個到處漲價能時代更顯得可貴。這裡很適合朋友聚餐或是帶長輩來懷舊，但只有訂桌菜可以訂位，所以最好早點過來。

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(2023/12/2)

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