【西門町美食】三友飯店：原中華路理教公所懷舊老江浙館子 530（停業）

台北市貴陽街二段58號。(02)2314-0174。

（停業）

從前從前，有三個外省好朋友一起在中華路「理教公所」（原西本願寺）旁的平房開了間江浙館子，店名就叫「三友飯店」，賣的是江浙砂鍋和上海「弄堂菜」。弄堂菜的意思就是上海的家常小菜啦！就好比北京的「胡同菜」，廣東順德羊城一帶叫「燃手小菜」，香港稱「街坊小菜」一樣。「三友飯店」和旁邊的「開開看」等店家，形成了平價外省菜的懷舊地帶。後來「理教公所」旁的這些平房拆掉了，店家就到附近找店面重新開張。

貴陽街的新店門離開西門鬧區有點小距離，這一帶也不似西門商圈繁華，會特別到此用餐的大多是老客戶，因此「三友飯店」客人的平均年紀不低。

店內依舊有個大櫃子擺著各式浙江小菜，每天供應30款左右。您可別小看這些小菜，有的做起來挺費工夫呢！例如這「蔥燒鯽魚」光烤至少三小時，這樣才能連骨頭都烤酥掉。過程中還要不斷顧到醬汁水位，以免水份被烤乾掉。

(蔥燒鯽魚)

這家的「蔥燒鯽魚」賣相算是相當好，尤其是上頭鋪的蔥條還很鮮嫩。很多店家的蔥條都已經乾憋發黑了，那就是工夫不好的證明。吃下去魚蛋相當飽滿，這也是評斷本菜成敗的重要指標。「三友飯店」的「蔥燒鯽魚」烤的酥透，沒有土味。酸度有，只是甜度略少一些，雖然略遜「蔡萬興」一籌，但比起很多店家都要好。

(獅子頭)

本店的招牌砂鍋分大、中、小三種尺寸，本貓點了「獅子頭砂鍋」，這獅子頭做的算普通，湯喝起來倒還不錯，因為加了火腿，有點「醃篤鮮」的滋味。這「獅子頭」目前吃到的還是以「吉林川客小館」為上品，另外據說郝柏村很會做獅子頭，網路上還有「郝柏村獅子頭食譜」呢！

(蔥爆牛肉)

本貓另外點了幾道熱炒，「青炒蝦仁」和「蔥爆牛肉」都算普通，似乎味精放的多了些？「紅燒豆腐」則是有點失敗，味道走掉了。「炒年糕」倒還不錯，可以取代白飯。

(紅燒豆腐)

看起來店內廚房已是新一輩的廚師在掌廚，老老闆只是坐櫃檯收錢，這些懷舊的老工夫，不知道傳下了幾成？

(炒年糕)

「三友飯店」沒有什麼裝璜可言，還保有一些懷舊之感，價錢也相對便宜實惠。若是四、五好友聚餐（三個人很難叫合菜，所以不能說「三五好友」）。

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