【台北車站美食】披薩樹 PiZZAHOOD：長形又酥脆的美味米蘭式披薩 2433 (停業)

懷念餐廳 2015-09-09

台北市大同區承德路一段1號B3。(02)2558-6585。

（停業）

你吃過長型的披薩Pizza嗎？

我們一般吃的披薩不都是圓的嗎？這披薩卻是接近長方型了，好特別喔！

(京站B3的店面)

在「京站」B3商場裡，有一間「披薩樹」（PiZZAGOOD）外賣店，是全亞洲唯一與義大利同步推行「scrocchiarella長形米蘭脆皮披薩」的披薩店。

(料多的披薩，好誘人)

在歐洲，披薩是個非常普遍的庶民食物，街頭上有很多小店，客人選擇喜愛的口味然後切片秤重賣。

光是在發源的義大利，披薩就有好多種不同的風貌。我們在台灣通常吃到的圓形披薩是義大利南部的拿坡里披薩，餅皮比較軟Q。另外中部的羅馬式披薩餅皮會帶一些脆。而這種長形的披薩主要流行在北邊的米蘭，各有不同的風味和特色。

(老闆在提示員工做披薩的功夫)

「披薩樹」的老闆曾赴義大利學習披薩，2015年7月在京站開了這間店，希望讓大家認識不同的披薩。同時以健康（Healthy）、原味（Original）、創新（Organic）和美味（Delicious）為訴求。店面是做外賣，客人可以到B3旁邊的美食廣場坐下來吃。

(鄉村鴨胸)

(青醬鮮蝦)

(義式蕃茄牛肉丸子)

(傳統拿玻里)

餐檯上的披薩玲瑯滿目，目前有15種口味，不但披薩的形狀很特別，上面的料還很豐富！基本上各種口味的披薩都是相同價錢，店家也有推出套餐，可以選擇不同的口味，並且搭配飲料。

(披薩口味有15種)

單點任選四片320元，價格不算貴耶。

(單點價格及湯品)

(套餐價目表)

客人選好披薩後，因為檯上的披薩會冷掉，會幫客人拿到爐子裡烤熱後才會送上，所以會稍等一下，但熱熱的才好吃啦！尤其是膏狀的起司還會牽絲喔！

(瑪格麗特)

(蒜烤蘑菇蘿勒)

(燻火腿乳酪)

(綜合臘腸)

(好難唸的義大利文)

老闆說，這種「scrocchiarella長形米蘭脆皮披薩」一定要用scrocchiarella麵粉來作，這種麵粉的特性是含水量多，烤出來的餅皮會帶很多氣孔，才能做出理想的脆度和香氣。

(發酵中的麵糰)

老闆還拿出發酵中的麵糰給本貓看，白白胖胖的，並且有濃郁的發酵香氣。他說如果發好了會更膨脹，像枕頭一樣。

(電烤箱)

這種麵糰的特性是不能用桿的，只能用手工推壓，它並不具筋性。淋上橄欖油之後會先送進電烤箱預烤。

(預烤好的批薩餅皮好長啊！)

一般傳統披薩是用窯烤的方式才好吃，但是會有環保及店面大小的限制，還好現在電烤箱的技術進步了，一樣可以達到四百多度以上的高溫，符合烤披薩的條件。

(預烤好的餅皮)

然後才會放上配料再進烤箱一次。通常店家做的大小大約是70cm x 30cm，會視銷售情況做不同的口味，同一片餅皮上可以放上不同的配料。

(店員舖上各種好料)

(烤好了！Yes！)

吃起來餅皮的麵香強烈，口感酥脆，一點也不油膩。而且這家披薩用料大方，像是燻鴨胸、牛肉丸、火腿都是看得到吃得到，使用的起司品質也不錯，熱熱吃是蠻特別又美味的。

(切片)

(牛肉丸加起司的誘惑)

(氣孔很明顯，這就是scrocchiarella長形米蘭脆皮披薩的特色)

(外帶用的包裝盒很有藝術感)

(飲料價目表)

飲料部份，店家也提供可樂、雪碧、雀巢檸檬、zero等等來搭配套餐。

(飲料有果汁、啤酒和汽泡水等等，還有沙拉)

另外也有單點販售有機果汁、氣泡水和啤酒。

※ 未成年請勿喝酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。

(起司餃)

店家另外還在研發新產品「起司餃」，是將餅皮包餡，這在歐洲多半是吃鹹的口味，但是因應台灣人愛吃甜，店家創新開發了甜的口味，像是起司原味、紅豆、焦糖栗子、抹茶紅豆等不同口味。

(裡面包餡的起司餃)

大家吃慣了圓形而且軟Q餅皮的拿玻里披薩，這種米蘭長披薩的樣式及口味的確很有梗，大家到「京站」時可以去地下三樓吃吃看，對於披薩控來說更是一定要嚐嚐看的。

現在打卡上傳，飲料可以免費升級大杯喔！

(2015/9/9)

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maomi

貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。

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