【台北台電大樓站美食】牛老大麵館：師大商圈爽口刀削麵條 594

台北市大安區龍泉街19-2號。(02)2363-7966。

在美食林立的師大夜市，本貓被「刀削麵」三個字吸引，選擇了這一間「牛老大刀削牛肉麵」。本店曾入選「2008台北國際牛肉麵節」60家優質評選店家，那就來吃吃看唄！

 

(紅燒牛三寶麵)

是的，本貓多次在部落格裡說過，麵條往往是台灣麵店最大的缺點！一般店家採用機器大量製造的麵條，品質通常不會好到那裡，吃起來軟軟糊糊的，也沒有特色。像幾家日本拉麵名店，麵條都堅持自己生產，品質可以掌控，麵條粗細和湯頭的搭配才能達到最完美的程度。但是店家自己生產麵條很耗工、成本高，台的麵店幾乎都是外購現成的麵條，但如「永康牛肉麵」、「穆記牛肉麵」等名店，有長期固定合作對像，對品質有一定的要求。

(木須炒年糕)

位於師大商圈的「牛老大刀削牛肉麵」，在此地經營十多年，號稱麵條現點現削，刀削麵的口感比較有彈性，通常在12～15公分長口感最好。本貓試了本店招牌「紅燒牛三寶麵」，麵條的部份的確不錯，有彈性又爽口。湯頭是用牛骨、番茄為主熬煮的湯頭，有帶點小辣。三寶是牛肉塊、牛筋和牛肚，吃起來品質都不錯。

(炸醬麵)

本貓另外也嚐了「炸醬麵」以及「木須炒年糕」，這炸醬採偏北方式做法，不像南方式加入一堆豆干，吃起來不錯。「木須炒年糕」也鑊氣十足。

(門口現煎蔥油餅)

◎ 貓大爺師大夜市及師大商圈特輯

(2015/1/6)

延伸閱讀

• 【新北中和美食】紅林包子舖景平店：《花長出了骨頭》會寫詩的包子！詩人老闆娘的老麵包子，使用溫體黑毛豬肉，還有特色辣豆干包子和素包子 6222
• 【宜蘭市美食】渡小月：宜蘭代表性台菜宴席餐廳，黑鮪魚美味上桌 4177
• 【泰國曼谷旅遊】Save One Go Market 2025：曼谷在地人逛的夜市，尚未觀光化的地方，價錢比市區觀光夜市便宜很多，想體驗在地人生活就來這邊 6996
• 【台北南京三民站美食】侯門小館 2025：高CP值中式眷村家庭料理，1989創立民生社區老牌餐館，聚餐便飯好地方 6995
• 【台北忠孝復興站美食】荷李活茶街 2025：百貨商場裡的港式茶餐廳，逛街購物時用餐休憩好地方，地點很棒，約朋友就來這間 
• 【台北古亭站美食】墨賞新鐵板料理古亭店 2025：人氣鐵板燒開新分店，大推活龍蝦和鐵板炒飯，還有剝蝦螯服務真貼心！年輕人、小資族、情侶約會必收 6891