1949年創立的「銀翼餐廳」可說是台北長輩餐廳的代表,充滿長輩的諸多回憶,然而近年來「銀翼」經歷經營風暴、老廚師退休等問題,褪色不少,很多老菜也不再供應。但在延平南路、「和平醫院」背後小巷中的「川揚郁坊小館」反而保留了不少「銀翼」的老菜色,是想吃懷舊老餐館的另一個選擇,經常有長輩們去用餐,本貓就來分享。
◎ 銀翼餐廳
台北市中正區延平南路163巷2號。(02)2331-1117。
※ 11:00~14:00,17:00~20:30,週一店休
◎ 臉書官方粉專
【貓大爺推薦美食】
原因是「川揚郁坊小館」的呂德法老闆,從14歲就進入「銀翼餐廳」當學徒,後來才出來開了「郁坊」,因此兩家店菜色相當近似,而呂老闆今年已經75歲了,廚齡超過一甲子呢!
「郁坊」的客人也和「銀翼」一樣有很多頭髮花白的老伯伯,放眼望去,本貓這一桌可說是平均年齡最低的呢!
「郁坊」賣的是特殊的「川揚菜」,這是指四川菜和淮揚菜(廣義江浙菜的一支)的混合體。這是因為空軍官校早年在浙江省杭州,抗戰爆發後遷到四川省,形成了結合兩地菜色的「川揚菜」,既有四川的菜色也有江浙菜色。
來「郁坊」吃飯,最好人稍多一些比較好叫菜(至少 6人以上),菜色的份量很大。部份菜色需要預訂才有,訂位時最好也一併預訂。
麻辣腰花是一道需預訂的冷盤菜,腰花淋上麻辣醬汁很開胃。
腰花的底層居然是涼皮,很有特色。在其它餐廳沒看過這道菜色,本貓推薦給大家。
許多江浙館子或眷村菜餐廳都有這道肉絲炒干絲,不過「郁坊」算做得一般,本貓吃過印象最深刻的是「海真私房菜」,鑊氣十足啊!
◎ 海真私房菜
肴豬腳是「銀翼」的招牌菜,也是「郁坊」的招牌菜。肴肉據說是當年不小心把硝誤當成鹽拿來醃肉,沒想到意外的好吃!(而且還吃了沒事)原本叫「硝肉」,後來才改稱「肴肉」。
「郁坊」的肴豬腳做的不錯,夠軟爛也夠香,還可以做成兩吃,第二吃做成湯,加入白菜,這樣就不必再點湯了。
樟茶鴨雖然不在預訂菜裡面,但是製作費工,建議還是訂一下比較安全。鴨肉軟嫩不柴,份量大的實在太划算。
麵托魚條是把魚肉除去刺,用麵衣包起來炸,就是中式炸魚啦!(可比英式炸魚)這樣吃魚不必擔心刺又好吃,特別適合老人小孩。
蘿蔔牛腩是一道預訂菜色,蘿蔔給的超級多,牛腩相對來說少了些,味道還可以。
雪菜百頁是傳統的江浙菜,還行。
「郁坊」的蒸籠類和「銀翼」一樣在底部舖有松針,可以增添香氣。「小籠包」上桌之後發現其實不是小籠湯包,有點四不像,口味也不推。
餐後甜點「豆沙鍋餅」做的不理想,想吃這一味可以去「點水樓」。在廚房裡,做菜的和做麵點的師傅通常是不同的人,很難有人同時精通,「郁坊」似乎不易找到好的麵點師傅配合?有點可惜。
◎ 點水樓南京店
總之,「川揚郁坊小館」整體上仍有老派懷舊餐廳的色彩,有多道老菜色,口味水平比起「銀翼」無不及甚有過之。只是蒸籠點心類比較弱,建議還是點冷盤和熱菜為主,這樣比較安全。「郁坊」的菜色份量都好大,價錢經濟實惠,平均一人不到600元就可以吃得盡興而歸,是間很棒的長輩餐廳,希望可以繼續傳承下去。
「川揚郁坊小館」還有一個現象,就是那些老杯杯老太太們的嗓門都很大,整間餐廳容易鬧哄哄,說話都要用力大聲說,佩服這些長輩們個個聲音洪量,精神體力旺盛,非常健康啊!
(2023/10/4更新)
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