台北市中山區敬業三路123號3樓。02 7752 0807。
※ 11:00~14:00，17:00~21:30，無休
（搬過家，本文為晶華城時代所寫）
【米其林入選】
(晶華城)
今兒個，貓四爺要下江南了，去那兒呢？到揚州去嚐《紅樓夢》賈寶玉家裡的菜餚啦！
(冶春裝潢古色古香)
在「晶華城」11樓，有一間從大陸揚州來台灣開的餐廳「冶春揚州風味餐廳」，以淮揚菜為主。裝潢走中式古典路線，古色古香。
(VIP包廂在最底的入口)
今兒個貓四爺要嚐的可是「冶春」的特色餐：「紅樓宴」，和一般用餐的菜單不同。這是以《紅樓夢》小說中所描寫的菜肴為依據創造出來的名宴佳肴。可說集結了淮揚料理之精華，詮釋《紅樓夢》書中的佳餚，包括紅樓夢中鳳姐作弄劉姥姥的「姥姥鴿蛋」、賈母愛吃的「八寶豆醬」，還有小說作者曹雪芹的拿手好菜「老蚌懷珠」、「美味茄鯗」、「葵花獻肉」等20多道美味。無論是否看過《紅樓夢》，都可以來感受這經典文學與美食的相遇。
(總統府會客室，大誤！)
本貓一行人到旁邊的VIP包廂，包廂有附一間休息室。乖乖隆地咚，這根本是總統府會客室嘛！超氣派的。
(彈古箏)
再到隔壁的用餐包廂，廿人大桌超大的，整體裝潢很華貴，還有一位ㄚ嬛在彈古箏呢，頓時有貓姥姥進大觀園之感。現在大陸人流行講「高大上」：高端、大氣、上檔次，這裡便是了。
(解說菜色)
吃這「紅樓宴」，一邊享用美味，一邊還有“賈府丫嬛”介紹每一道菜的典故，是蠻特別的用餐經驗，仿彿置身寧榮府，遊歷大觀園。
(大觀一品與瘦西湖五亭橋)
「大觀一品」是紅樓宴的開場，三個大盤拼成一個品字，意為賈府中的一品菜餚，由孔雀開屏、荷塘清趣、松鶴延年三道觀賞菜組成，只看不吃。
後方桌上的建築模型是揚州地標：瘦西湖的五亭橋。
(紅樓果品比較一般且細碎，本貓就不放照片，來看大觀一品中荷塘清趣的特寫)
大圓捉上擺著「紅樓果品」就是瓜果的意思啦！有無花果、葡萄、金桔、青橄欖、蜜棗、櫻桃、白瓜子、長生果等八樣，就放在大轉盤上，大家在等待正式開宴時可以邊聊邊吃。
(賈府冷碟)
「賈府冷碟」為「紅樓宴」的第二部份，為品茗、飲酒、閒聊助興的八樣冷菜做成一件拼盤。其中胭脂鵝脯是鵝肉，翡翠羽衣是細切的小黃瓜。 配上海哲、蝦子、冬菇等等。
【寧榮大菜】
「寧榮大菜」是「紅樓宴」的第三部份，也就是筵席的正餐。
(翡翠燕巢)
這是燕窩湯，很好喝。
(白雪紅梅)
白雪的部份是蛋白做的。
(龍吟鳳鳴)
這是魚翅雞湯，煨的不錯。
(姥姥鴿蛋)
也是湯品。
(葵花獻肉)
其實就是揚州獅子頭 。大顆的獅子頭排成一朵向日葵的樣子，好看也好吃。
(老蚌懷珠)
這一道是鱉肉。其實看起來有點……害怕，畢竟這不是熟悉的食物。但身為三腳貓美食家，總要有神農嚐百草的精神。（但泰國炸小強實在是沒有勇氣）鱉肉吃起來會略帶一點腥，但是濃重的紅燒醬汁大致可以蓋掉。本貓剛好分到四肢的部位，後段吃起來很像雞腿肉，還蠻嫩的，相信是因為這部位運動量大，肉質緊實有彈性。而前段腳掌的部位，吃起來就有點像豬腳，軟軟的，膠質特多。
(豆豉蒸白鰻)
鰻魚肥厚，肉質細嫩，油脂豐富。
(扇面蒿籽)
蔬菜。
(鳳衣串珠)
丸子雞湯。
(揚州炒飯)
揚州炒飯挺有特色，前些年還有過想把他註冊登記的事情，幸好沒有。這碗炒飯雖然小碗，但是炒的粒粒分明、香氣迷人。
【怡紅細點】
吃完「寧榮大菜」，進入「紅樓宴」第四部份，丫嬛端上「怡紅細點」，也就是小點心啦。小說中老太太牙口不利，食以入口即化的太君酥。秦可卿陰虛腎虧，食以滋陰補腎的棗泥山葯糕。另外還有一片蔥油餅及一個三丁包：雞丁、肉丁與筍丁。
(瀟湘甜品)
最後還有一碗「瀟湘甜品」，有點像摩摩楂楂西米露，不錯喝。
這餐「紅樓宴」重現小說中的菜色自是非常不容易。如何從文字去轉為桌上佳餚，確實需要花很多的功夫去研究嚐試。《紅樓夢》小說中的菜色大概都是這麼寫的，第四十一回文載：
「劉姥姥吃了賈府的茄子，一面說好吃，一面問是怎麼做的，鳳姐笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮削了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配它，怪道這個味兒！”」
光從這段話，要把文字變成菜餚真的是不簡單啊！
(還有配上陳年好酒)
吃這「紅樓宴」需要時間及氣氛，因為一道道菜上桌，份量也不少，要慢慢吃，悠閒的吃，才好細細品味，因此預留時間不可少，至少要排個三小時。
呈現著名小說菜餚是好事，這代表餐廳的自我挑戰，也很有文化素質。不過也不能太拘泥在小說裡。以這整套「紅樓宴」來說，拆開來每一道都不錯吃，用料烹調都有一定的水平，但是合在一起，就顯得雞湯類太多，有好幾道都是相同的雞湯底，吃一道不錯，吃兩道重複，吃三道以上反而會膩。所以本貓建議菜單可以再調整些。不光只是努力將小說的美味具體化，也要顧及吃宴席餐本身該有的起承轉合。菜單結構可以再調整一些。
還有一點，這套餐價值每人4000元，算是奢華的一餐。但是這套高價位的餐點，包含只能看不能吃的「大觀一品」，總會覺得好像錢並不是全花在刀口上。「高大上」或許適用在現代中國經濟高度發展的社會，但未必符合台灣本地的飲食習慣。（據說「紅樓宴」在中國要價每人2000人民幣，台灣4000元是推廣價！）
另外，在咱們台灣，龜鱉類的食物不是人人都敢吃，這可能會影響到消費者的接受度。
整體來說，本貓認為「冶春」的確有其可觀之處，從用料、烹飪到裝潢、餐具器皿都有下功夫，除了「紅樓宴」還有其它的特別套餐，是間很有特色的餐廳。大公司大組織宴客要派頭，到VIP包廂絕對不失面子。一般家庭、友人聚餐，也可以來此嚐嚐不同於台北餐廳的特色風味。
(2015/2/17)
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