台北市福華路128巷12號。(02)2831-0166。
※ 營業時間：18:00~24:00。（隔週週一休息）
※ 單點低消每人800元，加10%服務費
※套餐1500元+10%起，三天前預約以準備食材。
※ 雞湯拉麵（每日限量20碗，清湯與白湯會每月交替更換）
◎ 鳥哲燒物專門店FB：https://www.facebook.com/toritetsu1111/
【貓小爺推薦】【邀約】
(外觀是日式簡約風格)
日本料理界的「職人精神」讓人感佩，而這份精神也在台灣延續著。
在天母芝山站旁巷中有間外觀低調的「鳥哲日式燒物專門店」，老闆蕭哲文並非餐飲業出身，卻決定辭掉工作去日本修業、學習日式燒烤。回台灣後先在仁愛路與復興南路交叉口附近開了一間「手串本舖」（綜合串燒），後來又在捷運芝山站旁開了「鳥哲」（以雞肉串燒為主）。
(板前區)
「鳥哲」地點僻靜但交通算方便。店內裝潢完全走日本風味，ㄇ型板前區的設計完全模仿蕭老闆以前在日本修業的店家。蕭老闆至今每年都會回日本修業，繼續精進手藝更不忘初心。
(烤台)
食材放在板前冰櫃裡整齊的擺放、乾淨衛生，後方的烤台有ㄇ型透明罩子阻隔煙燻，客人用完餐身上不會沾什麼味道。
(座位區)
店內還有桌子區，空間不大卻蠻有日式的質感。
(菜單)
餐點以雞的燒烤為主，包含雞肉、雞內臟等各個部位，幾乎整隻雞都可以利用。特別的是這邊還可以吃到雞湯拉麵！在串燒店吃拉麵頗特別，湯頭分為白湯及清湯，每個月會交替更換。另外也供應多種酒類。
(菜單)
店家也供應套餐，每人1500元+10%起，需要三天前預訂以便準備食材，除了雞肉外也可以搭配牛、豬肉或禽類、魚肉等，可以依預算客製化。
(山葵里肌肉，每串80元)
這道山葵里肌肉是店家招牌之一，雞肉串表面烤得白色不焦，大約七分熟，只以海鹽調味，上面加了一點綠色山葵醬。外部微熟但內部接近生肉，非常軟嫩綿柔，肉質非常好。
原來店家所有使用的雞肉都是「桂丁雞」，是近年在台灣中南部培育成功的雞種，肉質、口感都是一流，甚至可以做成「雞肉刺身」（沙西米）生吃！不但登上總統國宴，也廣被五星級飯店使用。
(雞肉綜合刺身，250元)
說到雞肉刺身當然要來一份，有生雞肉和雞胗。一般在我們的認知裡，雞肉必需要全熟，但「鳥哲」因為使用最高等級的「桂丁雞」，所以才能作雞肉刺身，一般雞肉可不能這樣玩。（桂丁雞有分等級，不同等級品質不同、價錢也不同）
(雞肉沙西米)
這生雞肉吃起來鮮甜有彈性，雞胗更是脆口，顛覆對雞肉料理的認知，建議必點。
(炙燒雞翅膀，每串120元)
這是雞翅的部位，烤的熟度相當好，碳烤香氣濃郁，雞皮香但不油，裡面的雞肉仍然多汁。醬汁也恰到好處，點綴提味但不會搶走原本肉香的丰采。
(雞胸一夜干，320元)
「雞胸一夜干」也是「鳥哲」獨特的菜色。一般多是魚肉做一夜干，但店家用熟成的概念，將雞胸肉加酒後熟成四天左右，做成一夜干，經過微微烤過再切片上桌。表皮烤的香香，中間的雞肉略乾但不會柴，吃起來的口感有一點像火腿的感覺，味道上因為有加一點酒，在火腿般的鹹香之外有點醉雞的風味。
(蔥段雞肉，每串90元)
不同部位的桂丁雞肉加上蔥段去燒烤，香氣十足，口感也有變化。
(雞生蠔，每串140元)
這是取自雞腿上側臀窩處，一隻雞只有兩個姆指大的珍貴部位。因為外形跟生蠔很像而取名，吃起來非常彈嫩。
(雞肉薩摩揚，每份180元)
這是將雞肉與魚漿混合做成餅狀去炸，好吃不油膩！
(玉米筍，每份140元)
除了品嚐雞肉，也有數種配菜可以搭配，增加口感變化也比較均衡。玉米筍烤的很清香。
(大蘑菇，每顆120元)
這蘑菇中間的湯汁完全是把蘑菇本身的水份烤出來，完全沒加水，僅簡單加點海鹽調味，吃起來不會乾，還是很香甜，這個厲害！
(明太子山藥，每份250元)
一般日本料理店的明太子山藥口感都糊糊的，但「鳥哲」的山藥卻很清脆，搭配鹹香迷人的明太子很開胃。
(鱈寶，每份160元)
這是將鱈魚肉的魚漿去炸成餅狀，外皮金黃像蛋糕的表皮，吃起來很鮮彈帶脆，微鹹的魚肉香中還帶點甘甜，很棒的料理！
(米茄田樂)
胖品種的茄子以日式田樂燒的方式料理，醬汁鹹中帶甜，茄子軟嫩。
(雞清湯拉麵，220元)
在串燒店內吃拉麵很特別吧！店家有推出白湯及清湯兩種不同的雞湯頭，每個月交替更換。清雞湯是2019年4月份新推出的產品，湯頭清澈、鹹香迷人，喝得到雞精般的菁華，搭配的雞肉更是軟嫩讓人驚豔！細麵條頗有軔性，附上半顆溏心蛋更是加分。這碗拉麵不會輸給專業的拉麵店呢！
每日限量20碗，最好預約。
(老闆太太的清酒講師證書)
老闆夫妻同時也都是清酒達人，店內也會舉辦清酒餐酒會，可以關注粉絲團的消息。
(店裡的清酒)
總之，「鳥哲燒物專門店」以雞肉料裡為主，有著和一般串燒居酒屋不同的鮮明風格，使用台灣高檔的「桂丁雞」，雞肉品質沒話說。雞肉刺身、雞肉一夜干、雞湯拉麵等菜色都很有特色，別家吃不到。因為食材好，調味都不會太誇張太重口味，而是簡單提味襯托食材的鮮美，吃來清爽無負擔。搭配的各種鹽還經過師傅細心研磨，吃不到鹽粒感，很用心在小細節上！價錢雖然不便宜，但物有所值，服務也不錯，是間值得一訪再訪的好店。
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
(夜晚點起燈光更有日本風味)
◎ 貓大爺淡水線美食：中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站
(2019/4/21)
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