【台北市政府站美食】日山壽喜燒割烹 Hiyama 2026：日本東京百年壽喜燒老店來台灣，連續10年得到米其林1星，只用最高等級A5日本和牛，每月最後一個週二原價吃到飽！7431

日本A5和牛夢幻食材吃到飽？！這家來自日本東京的「日山壽喜燒割烹」（Hiyama，米其林1星，百年老店），不但有日本A5和牛壽喜燒，每個月最後一個週二還推出「火曜和牛日」原價吃到飽活動（完全不加價），是不是太嗨了！本貓快來分享，大家手刀訂起來。

臺北市信義區松高路19號4樓。(02)2758-6858

（新光三越A4館4樓）

※ 11:30~15:00，17::30~21:30，週五六到22:00

◎ 日山inline訂位

影片連結：https://youtube.com/shorts/bJ1h2stW_54?si=LgPV–J3BE87zLw4

【日山火曜和牛日】

※ 活動時間：每月份第四週的星期二（火曜日）限定

※ 活動內容：凡點用店內任一壽喜燒套餐(商業午餐除外)，該桌即可享有頂級「A5 和牛肩胛肉」免費無限續加服務

※ 關鍵約束：本活動當天僅限「開放式用餐區域」訂位，獨立包廂不參與

此活動

※ 預約方式：即日起開放Inline系統：https://lin.ee/yEM9Oku 限量席次預約

「日山壽喜燒割烹 TAIPEI」是來自東京人形町的百年傳承頂級壽喜燒店，最早是大正元年（1912年）創立的精肉舖（牛肉專賣店），老闆是日本為數不多的「目利人」（Mekikibito，擁有鑑定肉品的專業證照），到了1935年開設壽喜燒，曾連續10年拿到「米其林1星」（2011~2020）。

「日山壽喜燒割烹 Taipei」於2025年開幕，位在台北信義百貨區「新光三越A4」的四樓，餐廳有開放用餐區與6間大小包廂，提供舒適高雅的用餐空間，很適合商務用餐。

「日山」台北店由資深主廚王祥富擔任料理長，「日山」台北店的一大特色就是結合了會席割烹料理，不單純只是壽喜燒而已。王祥富主廚精製前菜、配菜、湯品、炊飯到甜點，讓壽喜燒變成豐盛華麗的高級會席料理。

「日山」有提供三種套餐，也可以單點，壽喜燒全程由服務員幫客人烹煮以確保最佳的口感。

日山夏季限定盛宴套餐

每月份第四週的星期二「火曜和牛日」時，僅限於開放用餐區訂位的客人，不含包廂，可任選三種套餐（商業午餐除外），享用無限續點A5和牛肩胛肉吃到飽，不需要再額外加價（詳細用餐規定依餐廳規定）。

在用餐前，會讓客挑選筷子，這是蠻有趣的做法，本貓在台灣沒見過，筷子的圖案都挺精美。以前有幾家牛排館會讓客人選牛排刀，感覺很棒，但現在好像都沒有了？大概太麻煩了？

這個酒肴前菜有（上排左起）磯煮鮑魚、雲丹豆腐、（下排左起）松葉蟹醋物、日山厚蛋燒。

這些日式小點都很有水平，用的餐具也都很精緻，完全是高檔會席料理。其中厚蛋燒是一種玉子燒，雞蛋加入山藥等去烤，做成如蛋糕一般，很多日本料理店用做餐後甜點。

「日山」的重頭戲當然是壽喜燒，所有的肉品都有「身份證」的，包含品種、血緣、牧場等等，絕對是正牌的食材，消費者可以安心。

這天的肉品主要是用鹿兒島A5和牛肩胛肉，肩胛肉很大一塊，這裡會再細分切出三個不同部位：肩胛肋眼、肩胛羽下、肩胛蓋肉，呈現不同的油花與口感。每一片都很大，而且有一定的厚度。這樣下鍋煮時不容易碎裂，口感比較耐嚼。

「日山」的壽喜燒都是由服務員全程幫客人料理，確保火候的精準度，這樣很好，不僅確保美味，客人也可以好好聊天。醬汁是由日本空運過來，保持原汁原味。

「日山」的吃法，可以吃原味，也可以吃裹蛋液的經典吃法，還可以配米飯。「日山」的米飯使用北海道「夢美人」米，這是很多高檔日本料理店指定用米。米粒飽滿香甜，內用白飯可以無限續加，用來配壽喜燒很棒。

如果喜歡，還有隱藏版配山藥泥的吃法，也還蠻搭的。

這個燉和牛牛肋條燉的很軟爛入味，搭配野菜吃，很有日本風味。

牛肉使用肋眼部位，天然的油脂非常香甜，咬下去肉汁在口中溢出，非常滿足。米飯也是使用北海道「夢美人」米，搭配吃起來讓人還想再來一碗。           

甜點是最中餅夾芒果及山藥白豆泥，最中餅是一種純米做的日式脆餅，入口即化，內餡不會太甜，很日式又高雅。

總之，「日山壽喜燒割烹」（Hiyama）是日本百年傳承老店，挑選牛肉是它的專長，肉質不在話下，做成壽喜燒能連續10年得到「米其林1星」很難得。台北店有推出多道精緻料理搭配壽喜燒，變成壽喜燒會席料理，讓用餐的視覺味覺都更加豐富，喜歡吃精緻壽喜燒的朋友要來試試。而每月第四個週二的「火曜和牛日」吃到飽活動，不需要加價就可以享用日本A5和牛壽喜燒吃到飽，真是太棒了！座位有限，大家手刀訂起來。

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(2026/7/7)