台南牛肉湯可說是台南最代表性的小吃,觀光客到台南必吃。本貓就來介紹這家知名的「阿財牛肉湯」。
安平二店:台南安平區安平路97-7號。(06)221-1181。
※ 12:00~21:00,週三店休
總店:台南市安平區古堡路5號。(06)226-1252。
※ 12:00~21:00,無休
西門保安店:台南市中西區西門路二段1號。0976-297199。
※ 11:30~22:00,週三店休
◎ 阿財臉書粉專
台南牛肉湯遍地開花,能夠在台南站穩的店家都有兩把刷子。除了觀光客等級的「六千牛肉湯」與「文章牛肉湯」,其它如「阿財牛肉湯」、「阿裕牛肉湯」、「阿村牛肉湯」,「阿棠牛肉湯」等都有相當口碑。(都是「阿」字輩的)
「阿財牛肉湯」本店在「安平古堡」附近,在安平路上有二店(2024年底將搬遷到附近),在西門圓環又開了第三家,相當不容易。前兩家都在安平區,第三家在西門圓環商圈,大家看方便就近用餐。
「阿財牛肉湯」已有20多年歷史,賣牛肉湯與牛肉火鍋,有牛肉類熱炒菜、滷味切盤和炒飯燴飯。「阿財牛肉湯」和其它幾家名店一樣都是用溫體牛肉,肉質新鮮軟嫩加上師傅會精修處理,造就台南牛肉湯的盛名。
蒜頭醬油、醬油膏、豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬都是台南牛肉湯常見的沾料。豆瓣醬較鹹,蒜頭醬油不會辣。沾醬建議酌量使用,多體會肉質本身的鮮甜。
如果只是吃好玩的就點一般的牛肉湯,但如果各位像本貓一樣是個吃貨,那麼建議直接衝頂,點最高級的頂級牛肉湯,肉的部位可以跟店員討論。這個以前是隱藏版,熟客才知道,現在已經列在菜單上了。本貓選了肋眼上蓋和牛肩峰,雖然價錢不便宜,但是值得啊!
肋眼蓋的肉片粉嫩嫩之外還有帶較多油脂,吃起來較豐潤,建議多嚐原味,體會肉質的優秀,沾醬點綴即可。
牛肩峰的油脂較少,瘦肉較多,而且很軟嫩,本貓大推!湯頭是用薑母、洋蔥與川燙過的牛骨、牛雜肉一同熬煮,濃淡適中,不似「六千牛肉湯」那麼濃重,但比「文章牛肉湯」要厚,可以喝很多碗都不會膩。
需要主食的話,本貓推薦牛肉炒飯。牛肉片給的多,炒飯火候夠香氣足,份量多可以兩人合叫一份,搭配各自一碗湯就很享受。
有牛雜切盤可以配。這牛肚吃起來很軟,感覺蠻新鮮的。
有數種炒牛肉可以選,大致都不錯。
火候夠,簡單炒盤青菜都好吃。
總之,「阿財牛肉湯」有相當的水平,肉質鮮嫩、湯頭好喝。搭配的炒飯和熱炒菜都不錯,人多可以吃牛肉火鍋。到台南想吃牛肉湯,「阿財牛肉湯」不會失望。
台北的「宣牛溫體牛火鍋」由「阿財牛肉湯」技術指導,一樣使用溫體牛肉,在台北就可以吃到。
(2024/10/21)
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