台北市大安區大安路一段16巷8號。(02)2773-0828。
※ 燒臘便當11:00-20:00,無休
※ 私廚採預約制,低消2萬5千起,可依預算配菜
【貓大爺推薦美食】
影片連結:https://youtube.com/shorts/D-rvLSmeWaA?feature=share
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136820-e01c7e4fb76818f31481b23e6e7c9b74.jpg)
極之好味大安店
捷運蘆洲站旁有間「極之好味車仔麵,冰室」,是走香港茶餐廳路線,港式車仔麵、黯然銷魂飯、澳門豬扒包都好吃。後來在大安路靠近市民大道開了二店「極之好味港式燒臘飯館(大安店)」,賣燒臘便當為主,肥龍叉燒、脆皮燒肉、燒鵝都好吃。此外地下室還是私廚呢!今回本貓就來介紹「極之好味私廚」。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136813-29368f3d37338dc1d01ed904f05dde60.jpg)
看到TAJ泰姬印度料理的燈箱,巷底就是極之好味
「極之好味港式燒臘飯館」位在大安路靠近市民大道的巷中。如果是在市民大道上,可以看到巷口有「TAJ泰姬印度料理」的燈箱,從這條巷子進來會先經過「米其林必比登」的「TAJ泰姬印度料理」,巷底就是「極之好味」了。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136835-38a3ede2ac9f7a1da09c7261ec32189d.jpg)
極之好味私廚在地下室
「極之好味私廚」位在地下室,裡面有一張大桌子,最多大約可坐20人。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136831-64958382c7ab81ddfd88d07ed3b0f00b.jpg)
極之好味私廚
這邊只接待預訂客人(可打電話到餐廳訂位),低消2萬5千起,可依預算配菜,平時是不營業的。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136825-1606f121b0945c01c860fcd977f80ec4.jpg)
楊華志主廚
「極之好味」是由楊華志主廚掌理,楊主廚是台灣資深廣式料理師傅,有超過40年的功力。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136865-a7bbb7c4171628bd79314c7713f651e6.jpg)
蒜辣小黃瓜
首先上六道開胃小菜。小黃瓜清脆,醬汁味道調得不錯。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136871-a98f1bc1c5aebd2a1789dc891484f001.jpg)
肥龍叉燒
「極之好味港式燒臘飯館」的肥龍叉燒非常好吃,是店內人氣招牌之一。品嚐私廚也有這道。楊師傅挑選略帶肥肉的叉燒,烤的外皮酥香,肥肉潤滑卻不會油膩,非常下飯,一吃會停不下來。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136848-8ff85a37078c952351e49cc8ad0ae7b8.jpg)
青醬貴妃鷄
貴妃雞也是楊師傅的拿手菜。雞肉軟嫩,重點是鹹香湯汁入味,加上蔥蒜醬料非常開胃。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136854-1e564889040e497ac5e1cd4f0fabedc3.jpg)
滷水鵝翅
廣東東部潮汕一帶的美食以潮洲滷水為代表,用來滷鵝翅滋味迷人,邊啃邊吸。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136876-9638deb07294ce05fa50f49f8061f28a.jpg)
香煎蘿蔔糕
楊師父做的蘿蔔糕口感很綿密,不會很稀。裡面有燒臘丁增添風味,用煎的特別香。平常沒有賣,過年前會開放預訂。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136860-22179e7c0d9bd61c5fa8890eff702595.jpg)
醋溜小雲耳
很夠味的一道開胃小菜。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136881-2c9111c885a525fc426488d42d3e79cd.jpg)
花膠松茸燉鷄
小菜之後來碗熱湯。這鍋雞湯不但有軟嫩的雞肉,還有珍貴的花膠和松茸,雞湯清鮮不油,喝起來溫合暖身。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136886-f2c75c0c8fed45962b6b5e6aa50fcf56.jpg)
廣式片皮鴨
楊師父做的燒臘類很有口碑,片皮鴨外皮油亮又帶酥脆,鴨肉濕潤、甜麵醬對味,用麵皮捲來吃。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136891-9de4474040051451160df1df34368718.jpg)
鴨腿
鴨腿部位是另外斬件上桌,鴨腿的肉質更加彈嫩多汁。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136896-f9cad3d5f8912a4ab184567a4da1dcbb.jpg)
松露碧綠炒蝦球
蝦球好大顆,配上各色彩椒及蔬菜,五顏六色很繽紛。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136915-fae3a7da6307b5834dd68b48b006eee5.jpg)
清蒸星斑
高檔海魚星斑,肉質細嫩,清蒸的做法最能表現新鮮。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136900-2aa46763bf769e8510e6e856994d7fc6.jpg)
私房稻草西施牛
這道稻草西施牛是楊師傅的香港師傅好友發明的,他傳授給楊師傅,楊師傅可說是台灣第一位把這道菜做出名聲的。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136910-abdd53a55a99161ebae5983f43506807.jpg)
私房稻草西施牛
這道菜不但使用美國帶骨牛小排,連稻草都要講究,才能做出帶有稻草香氣的牛肉。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136920-8b214117d0c1ce2d1abfbe2997f6937d.jpg)
蒜子菌菇燴娃娃菜
口感清脆的娃娃菜配上菇類,不但均衡營養又好吃。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136925-54f5ad43f3065f96566072743c543514.jpg)
鴨肉銀芽韭黃炆伊麵
片完鴨後,將剩下的鴨肉絲加上銀芽、韭黃,一起去炒伊麵,這麵吃起來很有料。伊麵很彈牙,吃起來像干絲。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136932-88e82cb460021f74a6d428d6572ca59d.jpg)
脆炸芝麻球
餐後甜點是香酥的炸芝麻球。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693136937-cee46a8940e414c1850bb39762d3badf.jpg)
楊枝甘玉露
楊枝甘露是香港「利苑酒家」為了去新加坡開店發明的,後來紅回香港。「極之好味」的版本用的新鮮水果料很多,香甜好喝。
![極之好味私廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1693138151-db159e97000df83e4c0f1a13206cb590.jpg)
一樓便當店的鵝腿飯
總之,現在私廚蔚為風潮,新開了很多家,但有些店家的價錢爆貴,已經貴到不合理的程度,而且還訂不到。「極之好味私廚」口味好吃、份量十足、價錢合理。喜歡私廚聚餐的朋友可以參考,趁還沒有訂不到時趕快去訂位。平常就算不去吃私廚也可以去吃好吃的燒臘飯。
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(2023/8/27)
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2 Comments
老士林
2023-09-12 at 00:16我來自香港,吃遍省港澳的燒鵝,唯獨是極之好味的燒臘出奇的清淡,朋友說要去蘆洲本店才作準,下次再闖闖看
maomi
2023-09-12 at 00:41我問過主廚啊 他說飯店式的會做比較淡, 街邊便當店一般會做比較重, 他想做飯店式的 如果要重一點口味可以吃家鴻燒鵝