【台北龍山寺站美食】億香魯肉飯：滷肉飯節得獎店家隱藏在龍山商場，滷肉飯熟成肉燥充滿膠質黏嘴唇，配酸菜大加分 6386

台北市萬華區和平西路三段120號。(02)2302-0071。

（捷運龍山寺站2號出口，龍山商場1樓美食街）

※ 11:00~20:00（週日不定期休）

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滷肉飯是台灣人的鄉愁滋味，每個人心中都有一碗喜歡的滷肉飯。台北市的滷肉飯名店很多，也有很多介紹了。本貓來介紹一家隱藏版的私房愛店「億香魯肉飯」。

◎ 貓大爺萬華龍山商場美食廣場全部19家介紹特輯

「億香魯肉飯」位在「龍山寺」對面的「龍山商場」1樓美食街，從捷運龍山寺站2號出口上手扶梯後右轉就是美食街入口。

「龍山商場」美食街有19家攤商在營業，有許多家是數十年的老牌店家，隱藏在商場內。

攤位在一樓商場美食街的角落。

「億香魯肉飯」老闆黃麒戎是大稻埕豬肉販第二代，從小看著父親賣豬肉耳濡目染，對豬肉品質自幼熟習。他也曾去滷肉飯名店當師傅修習過，學會料理滷肉飯的訣竅，於2010年自己創業，進入「龍山商場」1樓美食街開設這家「億香魯肉飯」。

菜單非常豐富，沒想到這麼小的店面可以出這麼多種餐點。

招牌餐點當然是滷肉飯，「億香魯肉飯」在2017~2018兩年入選「台灣滷肉飯節」精選店家，可見有一定的口碑實力。

黃麒戎滷肉飯的滷汁風味傳統道地、香氣濃郁撲鼻，鹹中帶一點甜。肉燥入口軟Q滑順帶著膠質與黏性，很下飯。本貓喜歡配上酸菜，可以解油膩也可以增添風味，成本其實不會加很多，但卻大加分。

滷肉飯美味的關鍵就在那一鍋滷汁，黃麒戎每天以嚴選溫體豬肉的頸部，就是帶皮的松阪豬肉，每天上午先在家將豬肉去毛、汆燙後切絲，之後再用蒜頭、蝦米和十幾種特別的配方先行爆香，之後再炒過、加水後，放入醬油、冰糖、胡椒和香料進行滷製，工序蠻複雜的。

黃老闆還分享肉燥好吃的秘訣，在「第一天不可以吃」。原來為了要讓滷肉飯更美味，讓味道能完全進入豬肉裡，以類似牛肉「熟成」方式第一天滷製4小時後，先冷卻、放入冰箱靜置一整天，等到第二天再滷3、4個小時，中午才能販售，就因這道熟成，才有這豐厚的味道。除了滷肉精彩，米飯特別選用台灣濁水溪一等米，煮熟後的飯粒飽滿分明，不會過黏，爽口好吃，和肉燥結合的不錯。尤其店家肉燥給的大方，拌勻了幾乎每一口飯都可以配到開胃的肉燥。

有個好消息，店家有自製冷凍肉燥包，喜歡它家的滷肉飯的話可以買這個回家，在家裡就可以輕鬆吃到美味的滷肉飯。

除了吃滷肉飯，這家的蹄膀肉或豬腱子肉、豬腳都很有口碑，這些都是老闆用老滷汁滷製數小時的好滋味，還淋上特調的醬料，例如腱子肉吃起來很香很入味並且餘韻綿長。

連簡單的燙青菜都做的很好，份量多、不油膩，上面淋的自製油蔥很香，外食族吃點青菜均衡營養也不錯。

 除了滷肉飯，黃老闆的排骨酥也有口碑，點個排骨酥湯配滷肉飯正好。排骨酥是先挑選上好排骨，前一天先用醬油、冰糖、辛香料、蒜頭等配方醃漬一整天，等入味之後隔天才油炸，然後放入蒸籠內，料理成美味湯頭，喝起來清香，有古早味。

總之，「億香魯肉飯」的滷肉飯有水平、價錢平價、搭配的滷味、青菜或湯品也都不錯，來這邊簡單吃碗滷肉飯，點幾樣小菜，就是豐盛的一餐。

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(2023/12/12更新)