【台北西門町美食】黔園川菜老店（康定店）：川菜一條街內的60年老店 3547 (停業)

台北市萬華區康定路25巷39號。(02)2389-2369。

（停業）

(門面)

在西門町康定路25巷有好幾間川菜館，被稱為「川菜街」。其中最具代表性的店家就屬「黔園川菜」。

(一樓)

「黔園」創立於1958年，是台北市代表性的川菜老店。後來第一代退休，傳給第二代分為兩間店，兄弟各自獨立經營，沒有關連。弟弟的「黔園川菜老店」在康定路25巷39號。哥哥的「黔園川菜小吃店」位在附近峨眉街88號之1，兩間店距籬很近。本貓想求證一下兩間店的關係，但老闆不願談，許多餐廳分家其實並不愉快，本貓也就不再多問，但這兩家都是老店無誤，各自有支持者。

(二樓)

川菜在台灣光復後曾經紅極一時，與號稱「官菜」的江浙菜分庭抗禮（因為蔣氏父子乃是浙江人）。但後來逐漸衰微，聲勢反而不如廣東菜。現下麻辣鍋和川味牛肉麵很多，但川菜館子則不多。

(何應欽將軍的贈匾)

這家「黔園」賣的是四川菜，但為何名稱卻是「黔」（貴州）呢？原來掌廚的第一代老闆娘是貴州人，如貴州、廣西北部等地鄰近四川，受川菜影響很大，一樣愛吃辣，菜色相近。店裡有一張已故何應欽將軍的匾額，寫著「家鄉風味」，正是因為何將軍也是貴州人，以前常請老闆娘到他家中做菜，所以開幕時送了這個匾額。（何應欽曾任陸軍總司令，代表中國在南京接受日本投降）

(2018/8菜單)

價錢都蠻便宜的，多道菜只要200元以下，多年來漲幅很小，屬於佛系店家。菜色以川菜為主，除了傳統菜色也加入了新的菜色，例如「蒼蠅頭」其實是台灣人發明的新川菜。

(宮保雞丁)

「宮保雞丁」是「黔園」的拿手好菜，吃起來醬汁及調味相當不錯，開胃下飯啊。

(豆瓣黃魚)

「豆瓣魚」是「黔園」的招牌菜。傳統吃法是鯉魚（時價400元），但本貓怕鯉魚多刺，換成黃魚（時價600元）。本貓去桂林玩時，當地超風行「啤酒魚」，用的也是鯉魚，本貓實在吃不慣。這家的魚肉鮮嫩沒有土味，豆瓣辣醬辣的過癮，開胃又下飯。

(銀絲卷)

炸「銀絲卷」算是肥大，做的規矩，用來沾豆瓣魚的辣醬更好。

(回鍋肉)

「回鍋肉」是川菜名菜，豬五花肉香辣入味，地下襯炸豆腐。

(魚香烘蛋)

「魚香」是川菜傳統調味法，成品具有魚香味，但其實沒有魚，而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調製而成。像「魚香烘蛋」、「魚香茄子」、「魚香肉絲」都是好菜。這「魚香烘蛋」香辣又軟嫩。

(開陽白菜)

點個清爽一些的「開陽白菜」（開陽乃是蝦米），總不能都是辣的。

(川菜一條街)

總之，「黔園川菜老店」傳承60年，仍然保持傳統風味很不容易。價錢便宜實在，四個人這樣吃，一人不到400元就搞定了，是不是很感人？裝潢和擺盤都很傳統，賣相不好看但真正吃口味。菜的份量不會太大，適合多叫幾樣菜來嚐。兩間「黔園」風味差不多，都是薄利多銷的好店，本貓比較喜歡這家弟弟的店。

◎ 貓大爺板南線美食 1：西門町美食

(2018/8/31)