【台北永春站美食】施家麻油腰花：麻油料理排隊名店，1973年創立，麻油雞、腰花、豬心都厲害，配碗滷肉飯就是台灣味 6913

麻油料理（麻油雞、麻油腰花）是台灣小吃一大特色，冷天來上一碗熱呼呼的麻油湯真是暖到心窩裡啊。想吃的話，本貓推薦捷運永春站附近的「施家麻油腰花」，一定要配一碗滷肉飯。

台北市信義區松山路538-2號。(02)2728-5112

（永春站4號出口步行約8分鐘）

※ 11:00~23:00，週一休息

※ 內用或外帶都一律排隊

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「施家麻油腰花」創立於1973年，至今超過50年。店面在松山路的巷中，旁邊是松德宮，門面很簡單，看起來平凡，但是用餐時間都會排隊。無論內用外帶都一起排隊。

店內空間很小、座位不多，很可能併桌，用餐時間門口常排隊。幸好只是小吃，翻桌算是快。店家營業時間長，從早賣到晚不休息，可以盡量避開尖峰時間來。

店家主打麻油腰花與麻油雞，還有麻油豬肝、豬肚、豬心或瘦肉，另外也有清湯版本，配上滷肉飯及幾種台式小菜，很有台灣味。

店前可以看到一桶一桶冰鎮的豬腰子，看起來新鮮、乾淨。店家熟練的處理豬腰子，把腰子切開，再把中間不要的片掉，然後再切花，手法相當熟練。

麻油腰花上桌會附一碟蒜蓉醬，腰花大片又厚，而且有好幾片，刀工切的很漂亮。吃起來脆彈，一點腥味都沒有。

湯底是以雞骨、大骨熬煮，加入食材後再放入薑片爆香後的黑麻油、米酒提味去腥，湯頭偏清香不會很濃烈，喝起來不會油膩感，麻油味也不會太嗆。早年的風味比較濃，湯裡會有薑片，現代人比較不愛太濃太油，店家有調整淡些，喝起來很順口。

冷天喝麻油雞很棒，熱天如果怕麻油料理太躁，店家也有清湯版本。雞湯都是使用雞腿肉，一碗大概有4塊，但現在雞腿價錢普遍不便宜就是。

滷肉飯可以看到肥瘦參半的手切肉燥是一大特色，附上辣蘿蔔乾，香氣十足。吃起來是非常標準的古早風味，鹹香夠力，而且肉燥及醬汁給的大方，每一粒米飯都可以裹到醬汁，從頭到尾都美味，辣蘿蔔乾也很好吃，絕對可以排進全台北滷肉飯前五強！

(筍絲)

筍絲酸香的味道完全吻合本貓腦海中的標準版。吃起來可以解點油膩，推！

(油豆腐及滷蛋)

這兩樣小菜就中規中矩。

燙青菜的特色是會淋上一點滷肉汁。

總之，「施家麻油腰花」成名數十年，用料新鮮實在，內臟類處理的乾淨不腥，有它獨到之處。滷肉飯本貓很喜歡，筍絲也很好，麻油湯頭好喝不油膩，喝一碗全身都暖了，如果天熱不想吃麻油也有清湯版本。是間吃不膩的好店。

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(2025/5/2更新)