【香港美食】裕記燒鵝：深井燒鵝街名店 39 　

香港旅遊與美食 2005-06-07

香港深井村深康路。+852-2111-1237。

觀光客提到香港的燒鵝，以前多半會說「鏞記」（或是現在很紅的「甘牌燒鵝」）。雖然鏞記有名，但是香港本地人卻會推薦到深井（青衣島北方）。在深井有條燒鵝街，幾家老店口味也相當不錯。只是此地交通不便，容易被一般觀光客忽略了。

(美味燒鵝)

這裡賣燒鵝的店最有名的是五十多年老店「裕記」，是以粗鹽、莎糖、乾蔥、五香粉明火炭燒，不加味精。選用的鵝體型較鴨大，肉自然厚些，但鵝肉若不新鮮，咬勁總嫌老軔，深井燒鵝以新鮮聞名，咬下去滑嫩多汁，加上大口飽滿之感，更勝燒鴨一籌。燒鵝外表色澤鮮紅光潤，烤得均勻，不致焦黑，底下的鵝肉切的厚實。外皮聚集了燒臘內汁外烤之精華，多汁不致乾脆，皮下帶著些許脂肪，益增香氣。沾的醬料是特製的梅子醬，帶點甘甜，配上鹹的燒鵝，特有一番滋味。