【中國上海浦東區美食】新吉士餐廳：上海本幫菜餐廳，老吉士餐廳新傳承 218

中國上海旅遊與美食 2007-07-16

1995年開設的「吉士餐廳」，是間風評極佳的本幫菜餐廳。後來老闆的小孩出來開了「新吉士」，第一間是開在上海最高檔的「新天地」，現在已開了數間分店，本貓去的是位於浦東陸家嘴的分店。

「新吉士」的菜色主要是改良自本幫菜的海派菜，不像傳統本幫菜那麼「濃油赤醬」，但是還是容易看起來都黑黑的，拍起來一坨黑。

(外婆紅燒肉)

「外婆紅燒肉」可說是招牌菜，裝在瓦罐內，份量不少。外表顏色仍保有赤醬特色，一送上桌還沒動筷就香氣四溢，特調的醬汁完全入味，吃起來甜中帶鹹，而且肥肉部份一點都不油膩，香滑入口，下飯極了！同行的兩位大男生都說，光是這一盆就可以配上兩碗白飯！果然要得。這紅燒肉可說是上海菜的代表，幾乎家家上海菜餐廳都有在賣，嘗一嘗就可略知這家店的功力。

(四喜烤芙)

只是在中國吃飯習慣跟咱們不同，如果點了白飯，一定要叫他們先送上來，不然他們的習慣是最後才上的，很奇怪吧！

(清炒豆苗)

另外要大力推薦的一道菜是「心太軟」（最上圖）。這是把紅棗挖空填入糯米蒸熟，上面再淋上一點清甜的糖漿，吃起來又有紅棗的香甜，又有糯米的軟Q，是道非常可口的功夫小點。這裡的「心太軟」是熱熱的送上來，比起「新東南」是涼了送上來，口感更上一層樓。而且這裡包的比較飽足，每一顆都圓潤飽滿，當場把「新東南」比下去。