切仔麵發源於蘆洲「湧蓮寺」一帶，延伸到新莊、三重等地有許多切仔麵店，今天本貓來分享一家位在捷運迴龍線頭前庄站附近的「閹豬切仔麵」，這家店有將近90年的歷史了，切仔麵和滷肉飯都好吃。
◎ 影片連結：https://youtube.com/shorts/pCVHDFB2WsU?si=oK-QfS-sIvryXlvN
閹豬切仔麵
新北市新莊區中正路139號。0989-019113。
（捷運頭前庄站）
※ 06:30~13:00，週日休息
【貓大爺推薦美食】
(2012年的樣子)
「閹豬切仔麵」的地址是中正路，但中正路在這裡叉出了一條小巷，應是以前的老路，外面寬大的是拓寬的，小巷裡地址仍然算中正路。
(2016年的樣子)
如果從捷運頭前庄站走過來，過了大漢橋路口後，就會看到左邊分叉的小巷，「閹豬切仔麵」就在小巷中，小巷和中正路在「新莊保元宮」會合。
現在的樣子
「閹豬」已經開業快90年，很低調的經營，本貓好久沒來啦。店家一早6點半就開門，只營業到下午1點，是在地人的早餐店啊，外地人要吃請早。
2023/12菜單
「閹豬」招牌是切仔麵和三層肉。另外還有滷肉飯及紅燒肉、豬肚、豬心、豬舌等和豬有關的切盤。有賣燒肉便當。
用餐區
店面內部深長，近年有整修過，至少乾淨明亮。
小碗切仔麵和滷肉飯
本貓想說很久沒來了，切仔麵和滷肉飯都想介紹，那就各來一碗小碗的，結果小碗其實份量不少，沒事不要隨便點大碗。
小碗切仔麵
切仔麵小碗的份量就不錯。麵條是油麵，湯頭是豬大骨為主熬的，加上店家自製油蔥非常香，喝起來香而不油。只是以前蔥和豆芽菜加很多，現在給的少了，沒辦法，物價一直漲。
小碗滷肉飯
小碗滷肉飯送上桌，本貓有被滿滿的肉燥嚇到，還有一片豬皮，這份量堪比別家的大碗，真是佛心大方，CP值也太高。吃滷肉飯就是要有這種手切感的肉燥，機器切的或是只有汁的（看不到肉）的本貓都不愛！
肉燥
「閹豬」的肉燥很香，不只用了帶皮的部位，應該還加了豬絞肉，瘦肉比例較多的，調味很香不會太甜或死鹹，配上滷汁及不錯的白米飯，是一碗看起來粗獷但很好扒光的滷肉飯。
三層肉與紅燒肉
三層肉是店家每日清晨新鮮汆燙的，只有淡淡的鹹味，入口嚼起來可以吃到新鮮三層肉本身的甘甜味，雖然有肥肉但很清爽，吃了不會油膩。紅燒肉也是每日鮮炸，口感也是古早味並且不會油膩。這兩樣不致驚豔但都安全，搭配店家自製甜辣沾醬不錯吃。
閹豬準備了3種辣椒醬
總之，「閹豬切仔麵」傳承將近90年，切仔麵湯頭還是很也古早味，可惜蔥和豆芽菜沒有以前大方。店家不賣隔夜食材，餐點新鮮。滷肉飯非常超值，建議必點。整體來說是一間在地好店，只是店家中午只營業到下午1點，外地客要注意一下時間。
新莊保元宮
「閹豬切仔麵」後方的「新莊保元宮」是新莊廟街（老街）的起點，可以順道去逛逛老街。
◎ 新莊閹豬切仔麵
◎ 新莊廟街（老街）
◎ 新莊翰品酒店
◎ 貓大爺新蘆線美食 (下)：大橋頭站、延三夜市、新莊、蘆洲、三重
【延伸閱讀】
(2023/12/26更新)
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