【台北松江南京站美食】心靈語堂舒食輕飲：六福客棧裡的驚豔中菜 2134 (停業)

 

台北市長春路168號1樓。(02)2507-7500。

（停業）

(六福客棧是老牌飯店)

位在松江路和長春路的「六福客棧」算是台北市的老牌飯店了。

 

(位在一樓的舒食輕飲)

這天本貓到一樓參加餐會，這是委由「心靈語堂」公司經營的「舒食輕飲」，該公司在陽明山上「林語堂故居」內還有經營一間「桌子咖啡」，兩家店是姐妹店。

(用餐區)

餐廳內部走風雅路線，桌數並不算多。除了用餐區外，還有一區大包廂。

(包廂)

「舒食輕飲」賣的是中式餐點。文壇大師林語堂（1985~1976）學貫中西，以他的名字取名的「心靈語堂」走中菜西吃的創新路線。

(包廂旁的沙發區)

店家解釋他們希望走精緻路線，包廂只有一間但很寬敞，還附有個小沙發區，每餐就只接待一組客人。

(這天有吳廣沛老師一起出席用餐，送大家他手繪的國畫)

這裡有點私廚的味道，因為不要求大量客人，菜餚的精緻度可以提高。包廂桌菜八千起跳，可以依照客人預算配菜。 

(黃萬寶主廚)

主廚黃萬寶對料理相當有想法，並且與「心靈語堂」強調健康的概念一致，他的菜不放人工香料味精一類，以發揮食材本身香味為主，料理手藝精緻。

(牡丹蝦綜合生魚片)

首先上桌是「牡丹蝦綜合生魚片拼盤」，很大一盆啊，頗有氣勢。有牡丹蝦和鮭魚、鮪魚、旗魚、花枝等常見的生魚片，還有一杯魚卵沙拉，很新鮮。

(白菜燉魚翅)

這道「芽白菜燉魚翅」採位上方式（一人一碗），是用雞湯長時間熬煮的，滋味鮮甜。

(安格斯石板牛)

當「安格斯石板牛」上桌時氣勢十足，石板上的牛小排滋滋作響還冒著煙呢！

(上桌時還冒著白煙)

這牛小排肉很鮮嫩，可以先嚐一點原味，再淋上一些主廚特調的黑胡椒醬，很對味。上面舖的香菇都吸飽香氣很美味。

(泰皇咖哩蝦)

黃主廚曾經學過泰國菜，因此把泰國菜的特色也融入他的料理中。

(咖哩蛋裹著大蝦)

咖哩蛋裹著大蝦，再配法國麵包一起吃，美味。

(孜然羊小排)

這「孜然羊小排」綁成兩把，旁邊配著金黃的牛蒡絲，看起來很美味的樣子。

(好吃的羊小排)

吃起來讓本貓感到驚豔，這羊小排不但沒有羊騷味，還很肥滿多肉，主廚料理了得，把肉汁鎖在裡面，完全不會乾柴。調味廚了孜然香之外還有綠花椒的麻，是少見的美味羊排。平常不敢吃羊排的人，到這裡用餐可以試看看，大推呢！

(XO醬海中寶)

這道菜包含干貝和蘭花蚌等貝類，雖然常見，但是仍然做的中規中矩。桌上另有主廚特調的XO醬香辣迷人，再挖一點來拌更夠勁道。

(清蒸石斑魚)

這條石斑魚蠻大尾的，魚身上除了油蔥絲之外還有點透亮，原來是有一層綠豆粉。

 

(魚身上舖有一層半透明的綠豆粉，像敷面膜一樣)

主廚解釋說這樣不只增加口感，也能在蒸煮過程中讓魚肉不易蒸過頭老掉。這魚肉吃起來當然是鮮啦，而且沒有養殖土味。

(銀果竹笙蔬)

這是採位上方式，一根鮮綠大蘆筍套上白竹笙，底下的高湯加了些南瓜，配上幾顆百果，很清爽。

(養生黑蒜燉雞)

這道「養生黑蒜燉雞」湯品也很特別，除了用烏骨雞精燉外，還用了雲林黑蒜頭。這是用新鮮生蒜長時間自然發酵而成，據說是養生好物。 

這鍋湯喝起來很溫順，多餘的油脂雜質在燉煮過程中都有撈掉，本貓喝完一碗又裝了一碗，很滋補的樣子。

(合時鮮水果)

最後的水果甜點也不馬虎，有自製涼糕以及哈蜜瓜、鳳梨、木瓜等。為這餐劃下完美句點。

(店家自製的產品，有醬料和泡菜，可當伴手禮) 

本貓吃到這一餐感覺很驚豔，道道細緻精彩。除了黃師傅本身料理功夫到位之外，也和「舒食輕飲」走精緻路線有關，通常餐廳客人太多 ，廚房出菜有壓力，數量大品質就容易下降，很多名餐廳辦婚宴時就不比平常美味。但是這裡不強求大量客人，廚房可以全心全意做出好料理，自然精緻的多。但是本餐廳還是有接受較多桌數的團體訂餐，要事先預約就是。 

這是間不可多得的好餐廳，但因為包廂只有一桌，所以大家趕快揪團預約吧！

(心靈語堂)

(2014/12/6)