台北市遼寧街101巷2弄16號。(02)2752-8983。
※ 採預約制，可客製化。
(秘密基地隱於民居之中，巷仔內才知道的地方)
這天本貓莫名其妙來到遼寧街小巷一處神秘的地方。
這個地方外觀絕對不會讓你聯想到裡面有美食，但是當本貓啟動「美食寫輪眼」時，卻發現裡面的「美食查克拉」異常強大。（請參考＂火影忍者＂）
進入內部，玲瑯滿目的酒佔據了本貓的視線，原來這裡是個大酒庫啊！
※ 開車不喝酒。未成年不飲酒。飲酒過量有礙健康。
(酒類以威士忌為主)
我們常說「餐飲」，其實就是吃美食配美酒啦！
(輕鬆的地方)
這裡不僅有好多酒，還有個大餐桌。旁邊是個大廚房還有冷凍庫。這到底是啥地方啊？
本貓問老闆，老闆笑說這裡是他和朋友的秘密實驗室。名字呢？他們叫「道地餐飲」公司。
(廚房不小，戴頭巾的是主廚 Alex)
原來，這些瘋狂的年青人原本有間美式餐廳，但因為店租到期先收了，正在找尋下一個開餐廳的地點。而這裡暫時就是他們的辦公室、酒庫與實驗廚房。未來他們想在這裡舉辦餐酒會，將餐酒搭配的世界風潮推廣到台灣來，所以這裡可說是一間酒吧私廚。主廚Alex在美洲長大，擅常美墨料理，他並非正統廚師出身，做菜奔放即興，很有創意。
(本貓找了幾支酒一起合照)
原來這天辦了一場私人餐酒會，五道餐點搭配五道以波本酒（Bourbon）為主的經典調酒。
(冠軍調酒師 Nick Wu)
這天來的賓客臥貓藏龍，好幾位都是酒國英雄，不乏調酒高手，甚至經常被邀請至世界各地表演比賽。例如Angus Zou（2010 World Class 世界頂尖調酒大賽總冠軍）與Nick Wu（澳洲墨爾本花式調酒亞洲盃冠軍）都是酒國赫赫有名的人物。
(迎賓開胃酒)
第一款開胃調酒：George Dickel Rye Whisky
(水煮蛋)
桌上擺出水煮蛋當開胃小點配酒。第一款酒有檸檬香氣，微甜順口。
(水煮蛋簡單的調味，加點美乃滋就很好吃)
(煙燻沙拉)
第二款：Bulleit Rye Whiskey
第二杯酒顏色好美。據品酒專家說，這支酒於2011年首度發行並於2011和13年獲頒世界烈酒大賽的金牌。裸麥含量高達95%，難怪頗烈。
(煙燻沙拉打開罩子)
第二道酒搭配主廚特製的煙燻沙拉。上桌用還先用罩子蓋起來，讓罩子裡面佈滿煙燻的味道，好神祕喔。
打開來是培根生菜沙拉，除了清脆的生菜及香濃的培根外，多了一股煙燻的香味，很有創意。
(右到左是前三杯酒)
第三款：Bulleit Bourbon
據說這也是連年獲獎的酒，富有奶油香草和太妃糖的香氣，比上一支溫和一點，適合配肉類。
(糖漬柳橙鴨胸)
主廚端出鴨胸來，這個鴨胸可厲害啦！是用低溫烹調機來處理的，保持鴨肉的鮮嫩，鴨皮另外處理的酥香，再結合糖漬柳橙，風味多層次。低溫烹調是現代西方蠻喜歡的料理方式，機器可不便宜，由此可見本美食實驗室夠瘋狂。
第四款：Knob Creek Bourbon
專家說這款酒使用焦化程度最高的橡木桶，經過9年以上的陳年，風味飽滿厚實。
這麼強烈風味的酒，當然要搭配濃郁的豬肋排。這豬肋排烤的相當出色，燻香強烈，肉質卻還嫩而不柴，下酒！與這麼濃烈的酒一起搭配，互相捧場卻不會互相爭鋒吃醋，這就是餐酒搭配的奧妙之處。
豬肋排底下還搭配甜甜的牛奶地瓜泥，很妙，但和豬肋排很搭。
第五款：James E. Pepper 1776 6 Year Old Straight Bourbon Whiskey
這款波本酒有水果香。
(墨西哥碎肉)
主廚又端出一道墨西哥碎肉，這和墨西哥香腸的餡料是一樣的，只是沒包腸衣，吃起來頗為香辣。搭配烤過的麵包吃。
(培根布朗尼)
這天的甜點是個奇妙的組合：培根布朗尼蛋糕。布朗尼不僅包覆在奶油中，內餡還夾著培根，上層撒上培根脆片。
(培根布朗尼斷面秀，可以看到布朗尼中間夾著一片培根)
這又甜又鹹的奇怪搭配居然意外的和諧，讓布朗尼不會太甜。
如果你也愛杯中物，尤其是威士忌，那麼肯定要與「道地餐飲」交流交流。這個神秘又美味的私廚未來還會再舉辦餐酒活動，也歡迎大家來包場辦趴。
※ 這一場餐酒會的費用為每人1300元。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站、濱江市場
(2015/7/10)
延伸閱讀
- 【懶人包】貓大爺精選台北市必吃湯圓元宵特輯 (2025，26家)：冬至團圓慶元宵都要來碗熱呼呼的湯圓！6734
- 【台北公館站美食】公館酒釀湯圓：走過路過很容易錯過！隱藏在小巷內的小攤，公館40年酒釀湯圓老店，甜鹹湯圓都好吃 6756
- 【台北中山國中站美食】紅棉 Red Cotton：紅棉綻放！美食圈最熱門的私廚，香港傳奇人物Tanya移民台灣，閉關三年苦練廚藝，從素人變身廚師的勵志故事，師承香港名店大班樓，煙燻乳鴿必吃 6903
- 【日本京都旅遊】西本願寺：漂亮的大銀杏樹以及京都三大唐門之一、京都三大閣樓之一，世界遺產、日本國寶 7167
- 【台北公館站美食】泰好吃泰國船麵：隱藏的很深的泰式船麵小店還是被挖出來，液態豬血湯是特色，用餐時間要排隊等上一小時，還沒營業就有人在排了 6845
- 【台北中山站美食】福大蒸餃館：巷子裡的高CP值美味小館，豬肉蒸餃、大餛飩必吃，觀光客也知道的小店 7045
No Comments