台北市遼寧街101巷2弄16號。(02)2752-8983。
※ 採預約制，可客製化。
(秘密基地隱於民居之中，巷仔內才知道的地方)
這天本貓莫名其妙來到遼寧街小巷一處神秘的地方。
這個地方外觀絕對不會讓你聯想到裡面有美食，但是當本貓啟動「美食寫輪眼」時，卻發現裡面的「美食查克拉」異常強大。（請參考＂火影忍者＂）
進入內部，玲瑯滿目的酒佔據了本貓的視線，原來這裡是個大酒庫啊！
※ 開車不喝酒。未成年不飲酒。飲酒過量有礙健康。
(酒類以威士忌為主)
我們常說「餐飲」，其實就是吃美食配美酒啦！
(輕鬆的地方)
這裡不僅有好多酒，還有個大餐桌。旁邊是個大廚房還有冷凍庫。這到底是啥地方啊？
本貓問老闆，老闆笑說這裡是他和朋友的秘密實驗室。名字呢？他們叫「道地餐飲」公司。
(廚房不小，戴頭巾的是主廚 Alex)
原來，這些瘋狂的年青人原本有間美式餐廳，但因為店租到期先收了，正在找尋下一個開餐廳的地點。而這裡暫時就是他們的辦公室、酒庫與實驗廚房。未來他們想在這裡舉辦餐酒會，將餐酒搭配的世界風潮推廣到台灣來，所以這裡可說是一間酒吧私廚。主廚Alex在美洲長大，擅常美墨料理，他並非正統廚師出身，做菜奔放即興，很有創意。
(本貓找了幾支酒一起合照)
原來這天辦了一場私人餐酒會，五道餐點搭配五道以波本酒（Bourbon）為主的經典調酒。
(冠軍調酒師 Nick Wu)
這天來的賓客臥貓藏龍，好幾位都是酒國英雄，不乏調酒高手，甚至經常被邀請至世界各地表演比賽。例如Angus Zou（2010 World Class 世界頂尖調酒大賽總冠軍）與Nick Wu（澳洲墨爾本花式調酒亞洲盃冠軍）都是酒國赫赫有名的人物。
(迎賓開胃酒)
第一款開胃調酒：George Dickel Rye Whisky
(水煮蛋)
桌上擺出水煮蛋當開胃小點配酒。第一款酒有檸檬香氣，微甜順口。
(水煮蛋簡單的調味，加點美乃滋就很好吃)
(煙燻沙拉)
第二款：Bulleit Rye Whiskey
第二杯酒顏色好美。據品酒專家說，這支酒於2011年首度發行並於2011和13年獲頒世界烈酒大賽的金牌。裸麥含量高達95%，難怪頗烈。
(煙燻沙拉打開罩子)
第二道酒搭配主廚特製的煙燻沙拉。上桌用還先用罩子蓋起來，讓罩子裡面佈滿煙燻的味道，好神祕喔。
打開來是培根生菜沙拉，除了清脆的生菜及香濃的培根外，多了一股煙燻的香味，很有創意。
(右到左是前三杯酒)
第三款：Bulleit Bourbon
據說這也是連年獲獎的酒，富有奶油香草和太妃糖的香氣，比上一支溫和一點，適合配肉類。
(糖漬柳橙鴨胸)
主廚端出鴨胸來，這個鴨胸可厲害啦！是用低溫烹調機來處理的，保持鴨肉的鮮嫩，鴨皮另外處理的酥香，再結合糖漬柳橙，風味多層次。低溫烹調是現代西方蠻喜歡的料理方式，機器可不便宜，由此可見本美食實驗室夠瘋狂。
第四款：Knob Creek Bourbon
專家說這款酒使用焦化程度最高的橡木桶，經過9年以上的陳年，風味飽滿厚實。
這麼強烈風味的酒，當然要搭配濃郁的豬肋排。這豬肋排烤的相當出色，燻香強烈，肉質卻還嫩而不柴，下酒！與這麼濃烈的酒一起搭配，互相捧場卻不會互相爭鋒吃醋，這就是餐酒搭配的奧妙之處。
豬肋排底下還搭配甜甜的牛奶地瓜泥，很妙，但和豬肋排很搭。
第五款：James E. Pepper 1776 6 Year Old Straight Bourbon Whiskey
這款波本酒有水果香。
(墨西哥碎肉)
主廚又端出一道墨西哥碎肉，這和墨西哥香腸的餡料是一樣的，只是沒包腸衣，吃起來頗為香辣。搭配烤過的麵包吃。
(培根布朗尼)
這天的甜點是個奇妙的組合：培根布朗尼蛋糕。布朗尼不僅包覆在奶油中，內餡還夾著培根，上層撒上培根脆片。
(培根布朗尼斷面秀，可以看到布朗尼中間夾著一片培根)
這又甜又鹹的奇怪搭配居然意外的和諧，讓布朗尼不會太甜。
如果你也愛杯中物，尤其是威士忌，那麼肯定要與「道地餐飲」交流交流。這個神秘又美味的私廚未來還會再舉辦餐酒活動，也歡迎大家來包場辦趴。
※ 這一場餐酒會的費用為每人1300元。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站、濱江市場
(2015/7/10)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北南京復興站美食】香港茶水攤 2024：這家茶餐廳不僅菜色超多選擇，還賣潮T，猴塞雷啊！6184
- 【新北板橋站美食】深丘大腸蚵仔麵線 2024：《黑白大廚》魔王評審安成宰主廚認可的台灣麵線，蚵仔肥美、麵線好吃，鐵皮屋小攤爆紅排隊中 6584
- 【台北市政府站美食】Tiny Italy 小義大利餐廳 2024：經濟實惠享用超值西式套餐，平易近人、小而溫馨，小資必收名單 6108
- 【台北內湖美食】德朗火鍋：比臉大日本A5和牛涮起來！用高級法式滴鑽澄清雞湯做火鍋湯底，每100克熱量只有7卡！高質感的個人火鍋，還有德朗超市可以買肉品 5570
- 【海軍艦艇】沱江級巡邏艦 PPG-618 沱江艦：暱蹤外型、雙船體設計，雄風對艦飛彈載台，以小搏大的航母殺手 6583
- 【中國福建旅遊】貓大爺福建必吃美食與小吃(一)：閩南廈門與鼓浪嶼篇 3261
No Comments