本貓很愛吃燒臘,尤其是燒鵝。燒鵝比燒鴨要肥嫩許多、油脂更香,但台灣燒臘店卻很少有賣燒鵝的,好吃的更少。今回本貓就公開私房愛店、台北最強燒鵝便當「樑記文華雞便當店」給大家,喜愛燒鵝的朋友一定不要錯過。
台北市敦化南南路一段151號。(02)2776-6002。
(捷運忠孝敦化站7號出口)
※ 11:00~14:00,16:30~19:30,週六日店休
※ 外帶便當為主,內用僅兩小桌
【貓大爺推薦美食】
「樑記文華雞便當店」開在敦化南路、市民大道與忠孝東路中間(偏市民大道),是間有愛瑪仕橘色裝潢的小店面。
影片連結:https://youtube.com/shorts/8sq9nGP6Dys?si=XNQyjy43ImsSlBTr
「樑記」是港式燒蠟便當店,以外賣便當為主,店內僅有兩張小圓桌,大多客人都是外帶。
「樑記」的老闆是附近「橋頭麻辣火鍋」的梁振業師傅。他在2021年低調的開了這間便當店。當時仍在疫情期間,沒有宣傳,幾年下來卻有死忠的客人知道他的便當好吃。但梁師傅太低調,網路上幾乎找不到資料啊!
◎ 橋頭麻辣火鍋
梁師傅不斷研發改進菜色,現在各方面都成熟了,他決定新推出「飛天燒鵝」,目前每天僅烤2隻,想吃動作要快。
「樑記」除了燒鵝,還有文華雞、叉燒、脆皮燒肉、肉骨茶等,品項不算多,但個個都是菁英了得,也可以點雙拼組合。。便當主食可以選擇白飯或是米粉,兩者同價。整體價錢以東區來說不貴。
「樑記」的便當配菜也不馬虎,不但考慮營養均衡還兼顧一點配色。蒸蛋是梁師傅自豪的菜色,口感很細密。米飯剛開業時使用香港和東南亞標準的長米,但台灣人較吃不慣,後來就改為台灣優質的台梗9號米。
「樑記」必吃的就是燒鵝飯,燒鵝用新式高檔烤箱,可以讓各部位均勻受熱。外皮顏色烤得漂亮,尤其鵝皮充滿油脂,吃起來又酥又潤。便當燒鵝份量給的足(首圖),還會淋上鵝油和梅醬,好吃到飛天啊!(「樑記」沒有燒鴨)
鵝腿更是燒鵝的菁華,外皮酥香油潤外肉質彈嫩、充滿肉汁。本貓逢年過節去切個1/4就是一道大菜。因為每天只烤2隻,想要燒鵝切盤一定要預訂喔!(全隻或半隻需3天前預訂)
相傳海南雞飯起源於海南省文昌市,傳到新加坡及馬來西亞加以當地化並發揚光大。文華雞的做法表皮色澤金黃漂亮,海南雞就比較淡色,文華雞用的香料也較多。
「樑記」不僅雞肉給的量多,會淋上鵝油、附上蔥薑醬和辣椒醬,雞肉軟嫩夠味又好吃啊。
叉燒的色澤呈紅寶石般漂亮,瘦肉比例較高但仍保有一點油脂,一樣會淋上鵝油,晶亮又美味。
脆皮燒肉表皮酥香,肉的本身以表現肉香原味為主,白白淨淨的,
會在刷上一層特製椒麻醬。「樑記」的米粉看起來簡單,但有用雞汁去煮,單吃都好吃。
「樑記」的肉骨茶是偏新加坡式的,白胡椒下的較重,味道香醇。還有一根豬肉排骨。可以單點肉骨茶,也可以配一份飯或米粉。
「樑記」不管各式燒臘便當都很有質感,肉類的份量也夠。
「樑記」每種燒臘都有搭配的醬汁或調味醬,不是一種醬料走天下,淋上後風味再升級,也可以看出梁師傅做菜的細膩。
「樑記」還有自家煮的酸梅湯,不會太甜,解膩消暑。
總之,「樑記文華雞便當店」的燒臘便當真的很有質感,燒鵝、文華雞、叉燒、燒肉各各都是獨當一面,尤其燒鵝是本貓在便當店裡吃到最美味的,甚至超過五星級飯店,愛好燒鵝的朋友不要錯過。價錢以台北東區來說並不貴,可惜就是內用不方便。公司行號需要訂便當的朋友一定要收口袋名單。
◎ 橋頭麻辣火鍋
◎ 貓大爺精選台北街頭香港餐館特輯:茶餐廳、燒臘便當、粥粉麵飯
(2024/10/13)
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