台北市遼寧街177號2F。(02)2536-2370。
(捷運南京復興站)
※ 11:30~14:00,17:30~21:00,無休
(國賓飯店都更拆除後走入歷史,國賓川菜廳及粵菜廳搬至新址並且合併)
【貓大爺星級餐廳】【貓大爺推薦美食】
![【台北南京復興站美食】國賓中餐廳:川菜與粵菜合一的老牌中餐廳與美味烤鴨 5951 【台北南京復興站美食】國賓中餐廳:川菜與粵菜合一的老牌中餐廳與美味烤鴨 5951](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037580-68ed00a280bcef8c0bef4c98fa7ae000.jpg)
國賓中餐廳所在的富邦大樓
台北中山北路老牌飯店「台北國賓大飯店」(1964開幕)因為老舊都更拆除,旗下的「國賓川菜廳」和「國賓粵菜廳」搬家到捷運南京復興站附近新建的「富邦大樓」,並且合併改名為「國賓中餐廳」。
在中菜各大菜系中,以麻、辣、香著稱的川菜相當受到現代社會歡迎,但台北五星級飯店中卻只有「國賓飯店」有川菜廳,放眼全省五星飯店也少有,可說是代表性的老牌川菜館。而「國賓粵菜廳」也一直很受歡迎,本貓就帶大家來看看合併後的「國賓中餐廳」。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037586-bd22a203d838584b22457dd353971f9b.jpg)
國賓中餐廳大廳用餐區
「國賓中餐廳」位在2樓,大廳用餐區不大,另有數間包廂及一個宴會廳,用餐環境不錯,服務也殷勤,是請客宴會的好選擇。這裡生意很好,門口經常可以看到名車和老闆車出沒,建議一定要訂位。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037599-0a2c068cd3ecd0ab7add4d82775cf34e.jpg)
曾后希夜宴圖
大廳區牆上有一幅「夜宴圖」,這是近代畫家曾后希(1916~1998)作品,於1964年「台北國賓大飯店」開幕時贈予飯店收藏,飯店拆除後也搬到新家。這幅畫作場景富麗堂皇,數十宮廷樂伎或歌或舞,賓客或飲或樂,氣氛熱鬧歡樂,本貓很喜歡這幅畫。
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包廂
「國賓中餐廳」有數間包廂,提供私密性較高的空間,也有宴會廳可以舉行會議或宴會,會有如扶輪社團體喜歡固定來這邊開會用餐。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699081421-6cbac2a11c326d9c9ba926dfd1409280.jpg)
林建龍主廚
「國賓中餐廳」在林建龍主廚(阿龍師)帶領的團隊努力下,將川菜及粵菜兩套菜單重新整理,並且不斷派師傅到對岸餐廳習藝,帶回正宗川菜做法以及當地特色菜,不斷求進步。例如名菜「夫妻肺片」直接去將這道菜發揚光大的成都「夫妻肺片餐廳」學習、「麻婆豆腐」直接去發明這道菜的成都「陳麻婆豆腐餐廳」學習,這點非常棒。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037619-a6ad43388eba8c03febf3a3d070920f2.jpg)
小蔥豆腐
「國賓中餐廳」結合川菜與粵菜的菁華,菜色很多,這天本貓品嚐以川菜為主。
首先上桌的冷盤菜「小蔥豆腐」就讓本貓驚豔!這本是一道四川家常小菜,主廚使用口感較紮實的板豆腐,經過壓水的步驟,因此容易塑型,加上將青蔥與韭菜混和,打製成泥狀並稍加調味,夾一層在豆腐中間,頂部再鋪一層,做成如蛋糕一般漂亮。入口清爽,帶有豆腐香及蔥韭鹹香,好看又好吃!建議必點,別桌看到也會想點喔!
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037612-396b005737ce3ee35e55efd4a9df63c9.jpg)
雙刀耳片
「雙刀耳片」將經過兩小時烹煮的豬耳與豬凍膠質交疊壓製成型,再片成極薄透光的耳片及小黃瓜包捲呈盤,看似輕巧其實考驗師傅刀工,薄透的同時需保留爽脆口感。香辣微甜紅油醬汁襯底提味,搭配清脆黃瓜與韌脆耳片,濃厚中透出清爽。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037605-6f8eee96822527c54f8d70ef443ff4af.jpg)
椒麻鳳爪
「椒麻鳳爪」將鳳爪加水煮熟後取出,經過冰鎮處理並手工去骨,口感非常緊實爽脆。主廚特別調製出帶有獨特的香氣的醬汁,並將去骨鳳爪浸泡,勾勒出整體椒麻風味。整道菜視覺呈現清淡風味,但脆嫩可口的鳳爪入口卻香氣滿溢、十分入味,麻辣香氣繚繞口中。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037659-8bfb6e6f3075364788a9ef6fc4b02df2.jpg)
皮肉分離的分式片鴨
以前「國賓川菜廳」雖然供應川菜,但多年來北京烤鴨一直廣受顧客歡迎,成為招牌菜色,很特別。現在和「國賓粵菜廳」合併之後一樣保有烤鴨。
「國賓中餐廳」選用約5斤重、肉嫩皮厚的上等宜蘭櫻桃鴨,特色是烤鴨時使用炭火,烤鴨帶有濃郁的碳烤香氣,一上桌馬上聞到,這個在別家幾乎都沒有,非常有特色。烤好的鴨出爐時,整隻呈現勻稱的金黃色澤,油亮圓鼓、飽滿肥碩,光看就很有食慾。第一吃片鴨採皮肉分離的分式。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037647-5aa87851f02e6ddd26798b8c259f91ff.jpg)
服務員包鴨卷
廚師於桌邊進行片鴨服務,服務員會幫客人先包第一批,將鴨皮加上蔥與甜麵醬,特色是春捲皮隔水保溫,每張皮中間還有隔紙防止黏在一起,這個細節是別家烤鴨沒有的,美味就是在這些細節裡。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037665-ecdd89d64142f502df18522a48d9e78b.jpg)
鴨腿
鴨腿用斬件的方式上桌,這是對鴨腿最正確的處理方式,因為鴨腿是全鴨子肉質最彈嫩最好吃的部位,做成片鴨表現失色,拿去做湯更是浪費!(不要笑,本貓真的有吃過,傻眼!)
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037687-1c4e5cdf19d4757d2483dda6983c1488.jpg)
第二吃:酸菜鴨肉米份湯
第二吃可以選擇三杯炒鴨骨、鴨粥、鴨湯或是鴨肉米粉湯擇一。本貓選了米粉湯當做湯品。這甕酸菜鴨肉米粉湯非常有份量,湯頭清爽不油膩,酸菜的酸度將將好。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037680-f07547e0951cabba916efe82aad8f231.jpg)
剁椒魚頭
「剁椒魚頭」原本是湖南菜(湘菜),清朝初期有「湖廣填四川」的政策,許多湖南人移民四川,也把名菜剁椒魚頭帶進去,主廚選用鰱魚頭跟特選剁椒一起蒸製,讓剁椒的嗆辣辛香滲透入魚頭中,辣中帶有剁椒特有的微酸回甘口感,佐飯下酒皆美味。吃完湯汁可以打包回家,拌麵甚好。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037671-bfcf28c6bd028d466e283e3e5fc3463d.jpg)
開水白菜雞豆花
「開水白菜雞豆花」是四川地區的特色傳統名菜,據傳在清未就已有此菜品的紀錄,至今有百餘年歷史,特色在於「形似豆花,吃雞不見雞」的新奇食感,將雞胸肉打成泥後再加入其它材料做成豆腐,如同現代前衛的分子料理。高湯採用如法式澄清湯一般,去除雜質油膩,喝起來清澈,很推薦。
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麻婆豆腐
這道「麻婆豆腐」是四川名菜。大約在清朝同治初年(1874年以後),由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小飯店老闆娘陳劉氏所創,因為陳劉氏臉上有麻點,人稱陳麻婆,她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。
國賓的師傅們到「陳麻婆豆腐」修業,帶回來正宗做法,肉末是用牛後腿肉,豆腐使用板豆腐不是嫩豆腐,以花椒帶入香麻,再使用四川郫縣豆瓣醬,做成一道麻辣兼具的開胃好菜,非常下飯。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037626-e69b5e3babefb9b3ae43d9e1fe5117e9.jpg)
干鍋花椰菜
「干鍋花椰菜」將紅辣椒片與蒜片以小火煸香,並與川燙過的花椰菜與特調醬汁微微燜煮後快速翻炒,保有脆嫩口感的花椰菜味道鹹香帶辣,非常下飯。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699037694-94bd03b8a9bb8c711e1c64ed14358f1a.jpg)
杏仁豆腐
本貓向來喜歡吃「杏仁豆腐」,國賓做法是使用南杏及北杏混合研磨,手工炒製而成,加入樹薯粉增加麻糬般的Q彈,定型後切成長條塊狀,搭配新鮮水果丁與甜湯,口感滑順嫩Q還帶有杏仁獨特的奶甜香,是很好的結尾。
![國賓中餐廳](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2016/08/1699042415-d517fa476b758a8c2cb2a23191771d3f.jpg)
國賓中餐廳表現很好
總之,「國賓中餐廳」融合川菜與粵菜,菜色選擇多,是五星級飯店少有供應川菜的,用餐環境典雅,服務很殷勤。「國賓」多年來願意投資,派廚師到四川進修,不但精進手藝,也帶回一些台灣少見甚至失傳的好菜色,很值得肯定,絕對是聚餐宴客好選擇。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站、附濱江市場
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(2023/3/2更新)
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