【澳門美食】永利皇宮泓 Mizumi 日本料理：超迷人石垣島A5和牛 2879

澳門路氹體育館大馬路永利皇宮。(853) 8889-3663。 

※ 18:00~23:00（中午不營業），週三休息

◎ 澳門永利皇宮官網：https://www.wynnresortsmacau.com/zh-hk/wynn-palace

(永利皇宮酒店)

2016年8月開幕的「永利皇宮」是澳門相當受到矚目的新酒店。斥資41億美金興建，樓高28層、共有1706間客房，最小的房間也達24坪，將澳門頂級奢華酒店的定義又更往上提升了。

 

(藝術品：巴克勒公爵花瓶，是用中國花瓶改裝)

「永利皇宮」不僅裝潢美觀大器，還有很多藝術品陳設，進去逛就像間美術館一樣，不僅奢華而且有氣質品味。

 

(泓 Misumi 外觀)

「永利皇宮」不僅在住房上努力，在餐飲方面也相當用心，內部共有11間餐飲，中、西、日式、甜品都有。這回本貓帶大家來看「泓Misumi」日本料理。

 

(用餐區)

「泓Misumi」日本料理在「澳門永利酒店」內就有，榮獲2016年「米其林1星」的榮耀，這回在「永利皇宮」開設分店。

(電子櫻花樹)

最醒目的是中央一顆電子櫻花樹，每四分鐘變換一次顏色，呈現四季不同的風貌。

(壽司台吧)

「泓」的環境佈置以紅黑色系為主，時尚穩重，配上日式的木頭風格，高貴典雅。 

(食材井然有序)

(這師傅好可愛)

 

(鐵板燒區)

用餐區旁有壽司吧台以及鐵板燒吧台。壽司及鐵板燒都是這裡主打的菜色。

(廚房)

透過玻璃可以看到廚房內的工作情形，這裡每天從日本空運新鮮食材，廚房裡井然有序。

 

(VIP包廂)

本貓是在VIP包廂內用餐，這間包廂尊貴典雅，牆面上是各種中國式櫥櫃（只有櫃面），看似凌亂卻又沉穩，時尚中又流露出古典的貴氣。

(時尚又復古典雅)

 

(中式櫥櫃堆疊出一種復古典雅的美感) 

還有給客人放包包的小椅子。  

 

(生魚片拼盤)

北海道馬糞海膽、黑鮪魚大腹、馬介休魚（醃製的鱈魚，澳門常見美食）、三文魚（鮭魚）、鰤魚、扇貝，本貓一整個笑呵呵！

尤其黑鮪魚大腹雖然只是兩小塊，但油脂香甜，入口即化。

(蟹肉沙拉)

蟹肉沙拉使用北海道毛蟹，配上自製橘醋醬（很好味），底部有醃漬小菜，上面加上地中海魚子醬，是不是很奢華！

 

(精選天婦羅拼盤)

有炸蝦、紫皮地瓜和蘆筍。這道算是中規中矩，紫皮地瓜好吃。

 

(海饅魚湯)

使用京都府的鰻魚煮湯，湯頭內有舞菇，清香怡人（感覺蠻醒酒的），海鰻肉清甜有彈性，不必多加調味，很高雅的湯品。

 

(石垣島A5和牛，右邊是証書)

店家特別拿出整塊石垣島A5和牛讓本貓開開眼界，旁邊還有它的證書。屬於沖繩縣的石垣島和牛頗負盛名，特色是油脂豐富並且分佈均勻，光看這個油花就醉了。

 

(香煎石垣島A5和牛柳)

石垣島和牛已經很棒了，頂級的A5更是不得了。

 

(靜岡蕃茄)

產自靜岡縣的蕃茄去皮，整顆蕃茄去醃漬冰鎮，多汁香甜，清涼爽口。店家建議在吃牛肉之前先吃蕃茄清口。

 

(石垣島A5牛里肌肉)

和牛油脂豐富，最適合做鐵板燒或是燒肉，做乾式熟成牛排反而浪費。這香煎牛里肌肉是用小火慢煎，表皮微焦但肉質仍然粉嫩。

 

(粉嫩嫩令人陶醉啊！)

牛柳切成八塊骰子狀，一咬下去，表皮薄薄一層香脆，裡面油脂立刻在口中化開，那種軟嫩香甜的滋味真是迷人啊！一吃入魂，吃完回味無窮！變胖都甘願！

 

(握壽司)

左至右是福岡赤貝、針魚、鮪魚中腹，後面是北海道海膽和鮭魚卵。米飯使用的是山形縣特產的豔姬米。不但生魚片肉質鮮美，刀工和捏製手法也很純熟。

(這天配的酒，由左至右，每道菜搭配一款) 

※   未成年請勿飲酒。喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。 

 

(花若盛開，貓咪自來)

總之，「永利皇宮」的餐飲都有相當水平，「泓Misumi」本店得到米其林2星的肯定，開設分店也非常慎重，無論餐廳的裝潢、食材、烹調及服務都有可觀，是間很棒的日本料理店。到澳門如果想要享受米其林等級的日本料理，推薦「泓Misumi」。 

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(2016/10/21)