花蓮玉里中山路二段82號。(03)888-2569。
※ 羊羹為全素
※ 分傳統羊羹(每條20元)與減糖羊羹(每條25元)
到花蓮玉里玩,有一個名產不要錯過,那就是玉里羊羹。
以前花蓮玉里沒有麵包店,由廖楊廣向日本人學習之後,在1950年(民國39年)開設了第一家麵包店「廣盛堂」。雖然至今仍然賣麵包和蛋糕,但是走過一甲子,最著名的產品乃是「羊羹」。
「羊羹」是個很妙的玩意兒,它是一種日式甜點(和菓子),成份和羊沒有什麼關係啦!
羊羹源起於中國,自從佛教傳入日本,有在正式場合中不吃肉的習俗,當時就以小麥粉、紅豆粉和其他的植物性材料做成外型接近仿羊肉的素料,然後放入羹湯中,所以叫做羊羹。
後來這種仿羊肉的素料進化成為菓子,江戶時代中期,寒天被發明之後,將其融入羊羹,造就今日的煉羊羹。
在台灣,最早是日本人在1905年在玉里開始製作羊羹,「廣盛堂」至今仍然秉持傳統的技法,製作出口感細膩的羊羹,除了傳統的紅豆口味還開發出多種口味,放冰箱冰過再吃也不錯。
傳統羊羹非常的甜!但本貓很喜歡「廣盛堂」開發的減糖羊羹,吃起來不像傳統羊羹那麼甜,口感依舊細膩綿密。
在日本飲茶文化中,通常只會配少量的和菓子,主角還是茶。許多日本茶都很清淡,因此和菓子通常都很甜,這是為了搭配茶。但在台灣我們愛把它當零嘴吃,一次吃整條,傳統的羊羹就真的太甜(法國馬卡龍進台灣也差不多),這種減糖的羊羹就非常好,大推。
(試吃區)
店家很大方讓客人自由試吃減糖羊羹。減糖很符合現代的健康飲食趨勢。
(七種口味)
共有七種口味:紅豆、蜂蜜、綠茶、蘋果、鳳梨、烏龍茶和黑砂糖。
(1968年日本第17屆全國菓子博覽會感謝狀)
(1989年日本第21屆全國菓子博覽會感謝狀)
(店家還是有做麵包、蛋糕和傳統糕點)
(蕃薯餅)
除了羊羹外,蕃薯餅也是店家的特色商品。
(店家的 Ducati 重機)
玉里可說是台灣羊羹的故鄉,「廣盛堂」獲獎無數,可說是最具代表性的羊羹,到玉里玩不要錯過。
(2016/11/17)
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