【中國廣西桂林旅遊】桂林必吃美食大集合：桂林米粉、芋頭與啤酒魚 3310

 (桂林米粉)

「桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林」，大家有機會真的要去桂林欣賞世界級的山水美景，美不勝收啊！還有張藝謀導演的「印象劉三姐」也是重點旅遊項目。 

到桂林遊覽，當然也少不了要品嚐當地美食。廣西省上有四川省，下有廣東省，川菜和廣東菜都很強大，名列中國八大菜系，廣西菜雖然沒有那麼興盛，但還是有不少當地特色菜。  

桂林甚至整個廣西的食物，口味基本上是酸、辣、鹹。廣西受廣東菜影響很大，也吃一些燒臘、煲類和點心，但不比廣東精緻，建議還是點廣西擅長的當地菜色。 

【桂林米粉】

(這是一間當地人愛吃的老店，在桂林市郊往陽朔路上)

桂林最著名的美食就是桂林米粉，甚至紅到香港和東南亞都有，到桂林絕對要嚐。傳說可以追朔到秦朝，當年北方士兵到桂林修水利，桂林濕冷，水土不服。北方士兵習慣麵食，因此將桂林的米做成麵狀，以加入去濕中藥材和香料的滷水去煮，變成今日的桂林米粉。

(在櫃台點要加什麼配料)

桂林本地的米粉筋力好、口感Q彈，並且不加湯為主流，像乾拌麵，可以自選加價加配料，如牛腩、牛腸、滷蛋、炸豬排等等，另外酸菜、醃菜、辣醬等就免費隨便你加。吃到差不多可免費自行加湯，再加點滷汁或是醋，這就是當地人的吃法。米粉本身淡而無味，美味的關鍵在滷水，各家配方不一。也會有配好料、加好湯的米粉湯，方便點菜，如牛腩粉。

(酸菜、蔥花、辣醬和湯都是免費隨便加)

 (桂林米粉基本上是乾的，吃的差不多才加湯)

帶湯的米粉，湯頭微酸

另外在廣西的柳州則以螺螄粉聞名，這也是一種米粉，但湯頭用淡水螺類去熬煮。

 

(老鹽街)

這家「老鹽街」是連鎖店，在「東西巷、消遙樓」熱門觀光區就有分店，衛生可靠、價錢平實，算是外地人到此很安全的店。

 

(價目表)

(套餐)

套餐可選小菜並且加上一杯豆漿當飲料。

(酸菜、蔥花、辣醬隨便加，湯也是自助)

 

(馬肉粉)

除了一般的桂林米粉，這家還有賣馬肉粉，一份是一壺湯汁加上四碟米粉，每份米粉上都有馬肉。馬肉做成像肉乾一樣，配著米粉一次大口吃一碟。馬肉乾滋味偏酸，口感乾乾的，算是嚐鮮開眼界。 

(炒粉)

桂林米粉切成扁的叫切粉，拿來炒肉絲Q彈好吃，有點像干炒牛河。

【啤酒魚】

 

(啤酒魚)

全桂林都在買啤酒魚，尤其到了陽朔西街，更是到處都是啤酒魚，可說是當地名菜中的名菜。這是用啤酒去悶煮魚，酒精幾乎都揮發，剩下啤酒香。一般多是用鯉魚，但是鯉魚多細刺，不易品嚐，本貓其實不是很推。但有一餐在「大師傅啤酒魚」換用漓江劍骨魚，魚刺較少，吃起來就開心多了。所以建議先詢問店家是否可以換刺少的魚來做這道名菜。

(大師傅啤酒魚分店極多) 

在桂林如果不知道該如何挑餐廳？建議可去兩間大型連鎖餐廳用餐，一間是「劉姐啤酒魚」，一間是「大師傅啤酒魚」，兩間分店極多，餐點口味有一定水平，也不會擔心被當肥羊宰。在陽朔西街到處都是這兩家的分店，建議去直營店（據說有的是加盟）。 

【其它美食】

 

(這些大概就是桂林常見菜色，多河鮮少海鮮)

 

(芋頭悶鴨)

桂林頗多芋頭料理，並且美味，很合台灣口胃。這道芋頭悶鴨是在興坪「攝影之家」民宿中吃到的，入味極了，吃了會回味。

 

(芋頭排骨)

這道在許多店家都有賣，本貓在「大師傅啤酒魚」吃到的好吃！它做法比較溼。

(乾版的芋頭排骨)

(芋頭拌一些臘腸丁都好好吃)

(拔絲芋頭)

本貓在桂林市區的「桂林粥城」吃到這道菜，好好吃。本貓以前都吃拔絲地瓜，原來拔絲芋頭也不錯吃。

 

(桂林粥城的粥，粥裡也加了芋頭，吃起來口感帶黏和香氣)

 

(豆腐鑲肉)

廣西人很喜歡鑲肉料理，各種菜都鑲一下，有「廣西十八鑲」之說。像這道就是鑲豆腐，不錯吃。

 

(保溫)

桂林冬天濕冷（和台北有像），許多菜色會在底下點酒精保溫，很好。

 

(田螺鑲肉)

甚至還有田螺鑲豬肉，但味道本貓不習慣。田螺性寒，尾部不要吃，也不宜吃多。

 

(娃娃菜粉絲)

不錯吃的菜色。

 

(雞蛋)

本貓在興坪「攝影之家」民宿中吃到的水煮雞蛋頗為驚豔，它的蛋黃比例超高，蛋白較少，滋味濃郁，拿來做蛋黃料理一定很棒。

(桂林的米)

桂林的米飯較軟黏，吃起來一般，做成米粉較好吃，還是台灣米比較讚，但是當地米不會難吃啦。

 

(桂林粥城的年糕不錯吃) 

(竹筒飯與竹筒雞)

如果到了「龍脊梯田」一帶，到處都在賣竹筒飯與竹筒雞，這吃起來很農家野味，碳烤香氣很濃，米飯也較溼軟，算是有趣的當地特色食物。

 

(龍脊剁椒)

龍脊產辣椒，非常香辣，愛辣者可以買罐回家嚐。

(劉姐啤酒魚陽朔西街總店，分店很多，但這是直營店)

 

(劉姐的蒜味雞好吃)

一般來說，桂林吃的比較像農家料理，簡單樸實，不像廣東菜、川菜那麼華麗，但還是有相當獨特的地方風味。到了桂林，建議大家多多嚐試地方料理，去吃西式漢堡連鎖店就無趣了。 

◎ 桂林旅遊簡介

◎ 桂林必吃美食大集合

◎ 陽朔《印象．劉三姐》山水實景舞台劇

◎ 陽朔興坪古街

◎ 陽朔西街小馬的天音樂酒吧

◎ 陽朔西街明園咖啡（台灣人創業）

◎ 陽朔世外桃源風景區

◎ 荔江灣風景區

◎ 賀州黃姚古鎮

◎ 賀州姑婆山國家森林公園

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(2018/1/14)