【台北南京復興站美食】廚房客家美食：「輝達」黃仁勳帶家人一起用餐，20年家常風味客家小館，有商業午餐 7009

機會是留給準備好的人！2024/6/8中午，「輝達」（NVIDIA）黃仁勳帶著家人意外的來到「廚房客家小館」用餐，黃仁勳不但稱讚美味好吃，還每位員工發了1000元小費。這家小店因此出名，但它其實已經努力耕耘了20多年，本貓來分享。

台北市松山區敦化北路120巷20號。(02)2546-5186。

※ 11:00~14:00，17:00~21:00，無休

【貓大爺推薦美食】

「廚房客家美食」創立於2003年，在敦化北路巷內經營超過20多年，內湖還有一間分店。店家位置離「日本台灣交流協會」很近，會有不少日本人來吃呢！最好訂個位。

黃仁勳一行是透過網路訂位，所以店家事前完全不知情。黃仁勳夫婦及兒女和隨從們享用了下列餐點：

太監雞

蒼蠅頭（黃仁勳特別喜愛的餐點）

客家小炒

京都排骨

客家封肉

豬腳麵線

豆苗

水蓮

◎ 黃仁勳美食地圖：輝達創辦人黃仁勳台灣美食完整名單

「廚房客家美食」以客家菜色為主，因應台灣飲食的多元化特色也混雜許多常見的家常菜色，如宮保雞丁、麻婆豆腐也吃得到。菜色選擇多。

除了單點，店家有配好從三菜一湯到八菜一湯的桌菜，甚至推出「執行長套餐」。

白斬雞是台灣餐桌上常見的菜色，但好不好吃就看店家怎麼挑雞？再來就是怎處理。店家特別選用桃園的醃雞（太監雞），外皮金黃油亮、雞肉肥厚有彈性、皮肉之間的油脂豐富香甜，沾著辣椒醬油很提味。

吃客家菜一定要吃「客家小炒」，這道菜發源於中國華南地區的客家人，在逢年過節拜拜必備三牲，但因客家人生活辛苦，多以簡單的魷魚、肉絲、豆乾等代替大魚大肉，祭祀完畢後就用這些食材，搭配自家菜園種的青蔥，炒成又鹹又辣、油亮又香氣十足的重口味家庭菜，一方面開胃下飯、補充熱量，另一方面在沒有冷藏技術的時代，可令飯菜存放較久。

「廚房」的客家小炒用料實在，炒得入味下飯，但店家也有因應現代口味調整，不會那麼重油和重鹹，但胡椒下得較多。

客家人擅長將芥菜醃漬成酸菜，日曬到半乾變成福菜，曝曬全乾就變成梅干菜。配上三層肉做成梅干扣肉，是本貓從小吃到大的美味（本貓是半個客家喵！）。「廚房」做的口味保有鹹香，但又不會過鹹過油，湯汁澆飯非常開胃，建議必點。

扣肉一定要帶點肥肉才會潤口，選用肥瘦適中的三層肉最好，肉太瘦反而不美，肥肉部份處理的好，加上梅干菜去油，就不會膩，反而充滿油脂香氣。店家做的客家封肉也好吃，和梅干扣肉可以二選一。

蒼蠅頭是黃仁勳很愛吃的一道菜，是台灣「皇城老媽」川菜館發明的菜色，並不是傳統川菜。「廚房」做的清脆下飯，但不會太重口味。

這道客家悶筍也是客家菜的一個代表，將新鮮的竹筍悶至剛剛好保留脆度，醬汁略鹹，下飯。

換成蛋豆腐把表皮煎的微焦，火候控制好，是另一道好菜老皮嫩肉腐。

豆苗蝦仁的蝦仁大顆又飽滿，沒有太多調味，可以吃到蝦子本身的鮮甜與脆彈口感，底下的豆苗炒的火候不錯，保持青菜的鮮脆但又帶微微鑊氣。

這道鮮菇蘆筍炒得清爽鮮脆。

炒豆苗是店裡很受歡迎的一道菜，豆苗炒的鮮脆碧綠，而且份量蠻足的。

(旗魚芋頭米粉，小)

米粉湯好大一鍋，份量十足。除米粉、旗魚和花枝丸外，芋頭香氣十足、還有本貓愛的蛋酥，也為這湯加分不少，是很家常古早的滋味。來這間叫一鍋米粉湯，再隨興點幾到熱炒菜，就是開心的一餐了，大推（但用餐人數最好多一點）。

總之，「廚房客家美食」保有客家風味但不會油膩死鹹，雖說不是特別驚豔，但是口味家常耐吃，價錢略有小貴。平日中午有經濟實惠的商業午餐，在台北市內想吃頓客家菜，就把「廚房」當成自家廚房吧！

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(2025/7/10更新)