【馬祖南竿美食】依嬤的店：牛角復興村美味名店，一個人也可以享用的馬祖風味餐，馬祖美食一網打盡 4697

馬祖南竿鄉復興村72-1號。(0836)26125。

※ 11:30~13:30，17:00~19:30

◎ 臉書：依嬤的店

馬祖有很多獨特的美食，台灣不容易吃到，像是淡菜、老酒黃魚、老酒麵線、紅糟肉、繼光餅、燕餃、地瓜餃一類，到馬祖玩絕對不要錯過。馬祖有些桌菜餐廳很棒（例如「蝦寮食堂」），但需要多一點人一起去才好叫菜，如果1~2人自由行怎麼辦？本貓推薦「依嬤的店」。

◎ 蝦寮食堂

「依嬤的店」位在馬祖南竿鄉海濱美麗的復興村（舊名牛角村），離「蝦寮食堂」，不遠，位在通往當地信仰中心「五靈公廟」的路旁。外表看起來保留了馬祖傳統的石頭屋元素，但內部完全整修過了。

個人風味套餐把馬祖美食菁華一網打盡，份量不小，一個人吃蠻飽的，建議選紅糟炒飯不要吃白飯，紅糟炒飯是這家的特色。

「依嬤」是馬祖話「阿嬤」的意思。馬祖屬於福建閩東區，講的是閩東話，不是台灣習慣說的閩南話，兩者差異還不小。

「依嬤的店」現在由一對母子經營，賣的是馬祖風味餐。它們有推出個人套餐，內容綜合了馬祖美食的菁華，如淡菜、紅糟肉、紅糟鰻、燕餃都有，一個人都可以去吃。

老闆娘陳金蓮並不是餐飲業出身，她回想小時後家裡是爸爸做飯，爸爸也是肉販，手藝不錯。她的外公是漁夫，外婆經常煮海鮮吃，外婆做的海鮮不太調味，吃它的原味與鮮味。老闆娘就靠這些小時候記憶的味道，煮出店裡的菜色。

店裡還有許多不錯的單點菜可以參考，如果人多一樣可以叫一桌豐盛的菜。

如果兩個人去用餐，本貓建議點一份套餐分享就好，另外單點幾道菜，這樣吃的更多元。

本貓認為淡菜是馬祖必吃第一名！到馬祖玩一定要吃。馬祖的水域浮游生物很多，養出來的淡菜肥美碩大，品質不是一般紐西蘭冷凍淡菜可比，吃過回不去。

馬祖淡菜簡單蒸煮就很鮮美，用炒的、用炸的、或是煮湯都好吃。吃的時候，有一處毛毛的足不要吃，要吐掉。現在台灣也有網購馬祖淡菜，是新鮮活體運送，可以吃到鮮美的淡菜。

◎ 馬祖黑金剛淡菜團購  

馬祖菜以福州菜為基礎，福州菜的一大特色是愛用紅糟。最常見的是紅糟肉（豬）紅糟鰻或是紅糟雞，都不錯吃。好吃的紅糟肉會在酸中帶甜。

馬祖菜愛用紅糟，但都是用在做菜。近年才開始有紅糟炒飯，據說發明這道菜的人就是老闆娘。紅糟炒飯很香，現在馬祖很多家餐廳都有賣紅糟炒飯了，每一家炒起來風味不一，大家可以試試。

這家的醉蝦或老酒黃魚等都是用自家釀製的老酒，非常香濃夠味。

佛手是一種長在海邊石頭上的貝類，很多馬祖人從小吃到大，是馬祖獨特的家鄉味。吃的時候像瓜子一樣打開兩片殼，吃中間的軟肉，有點像蛤蜊肉。本貓之前從來不敢吃佛手，因為都會有一種走到海邊的腥臭味，實在無法接受。這回在「依嬤的店」吃的佛手居然沒有那股腥臭味！應該是因為很新鮮的關係，本貓終於可以接受了！

燕餃是個很獨特的福州食物，台灣很難吃到，它是用豬肉加入粉漿不斷槌打成半透明薄片，像餛飩皮一樣包著豬肉餡，俗稱「肉包肉」，肉香味十足（做不好會變成肉腥味），馬祖有幾間餐廳都有賣這味，本貓覺得最棒的是介壽村「阿妹的店鼎邊糊」。

◎ 阿妹的店鼎邊糊

馬祖冬季天氣很冷，馬祖人以前家家戶戶都會釀老酒（原料是米），也喜歡用老酒入菜，老酒麵線、老酒蝦、老酒黃魚都是傳統菜色。近年黃魚產量大減，野生黃魚很難吃到了，到馬祖有機會可以吃吃看老酒黃魚，價錢標的是時價，本貓吃的是一隻600元。雖說不便宜，但確是馬祖代表菜色，吃個趣味。

這黃魚肉質細嫩，酒香十足，真的好吃！雖說酒精都煮揮發了，但畢竟留有酒香，帶點酸香，是種大人味。

地瓜餃是一種馬祖常見的點心，以地瓜粉為原料，內餡包花生粉，有些會加一點刺蔥進去，可以裹粉油炸，也可以煮成甜湯，兩種本貓都喜歡。這盤地瓜餃炸的不錯，好吃Q彈不油膩。

總之，「依嬤的店」店內弄的乾淨，菜色很有馬祖特色，來一趟幾乎可以吃到所有馬祖美食，料理少油鹽可以吃到食物本身的鮮味。特別是設計了風味套餐，讓一個人也可以盡情享用馬祖美食。這對背包客或少人數自助旅行是蠻方便的，價錢也合理。

◎ 八里芭達桑原住民主題餐廳  

馬祖近年晚上經常可以看到海上一片綠色的光，就像極光一樣。其實這是大陸大批小卷船靠近馬祖來捕小卷，因為他們船上的燈光顏色是綠的（和台灣使用白光或黃光不同），因為船隻眾多就形成一片如極光般的綠幕。這些大陸船經常越界捕撈，是件很頭疼的事。

◎ 貓大爺馬祖自由行旅遊及美食特輯

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(2021/10/20)

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