![【台北中山國小站美食】歐華酒店地中海牛排館:此排只應天上有,濕式熟成牛排經典,牛排倥必吃 3996 【台北中山國小站美食】歐華酒店地中海牛排館:此排只應天上有,濕式熟成牛排經典,牛排倥必吃 3996](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2019/10/1634976630-923c26544678aecea240cdbf8bd46049.jpg)
歐華酒店
「歐華酒店」是一家近30多年歷史的飯店,走商務旅館和團體會議、婚宴路線,以日本及歐美客人居多。自2012年起聘請台灣牛排界知名的「George郭」郭榮宗師傅主持「地中海牛排館」,並且重新裝潢、更新菜單,展現全新的風貌,是許多企業大老闆和老饕的最愛。
台北市中山區林森北路646號。(02)2585-3258。
(歐華酒店一樓)
※ 11:30~14:30;18:00~22:00
※ 週六、日下午14:30~16:30有假日雙饗餐(預約)
※ 加收10%服務費
◎ 歐華酒店官網:https://www.rivierataipei.com/zh-hant/
◎ 歐華酒店FB粉絲頁:https://www.facebook.com/rivierataipei/
【貓大爺推薦美食】
![郭榮宗主廚](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/08/1690910835-56bc281dea311d5b7525557818051943.jpg)
本貓與郭榮宗主廚
郭榮宗師傅是一位非常認真的廚師,他重視細節並且不斷鞭策自己進步,持續創新菜色、探索料理的可能,他經常到台灣鄉下尋找最好的本土食材,並大量運用在他的菜色裡。郭師傅最擅長的是「濕式熟成牛排」(Wet Aging),讓牛肉經過「熟成」的過程,完全引出牛肉的香甜可口。
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郭師傅在飯店頂樓的開心農場,種植多種香料
郭師傅在飯店頂樓有個小農場,自己栽種料理用的香料,如迷迭香、薄荷、香茅等等,如此更能掌握新鮮度與食安健康。郭師傅的醬料盡量自製,少用市面現成的產品,這種職人精神正是讓本貓欽佩的原因。
(2020午餐菜單)
「地中海牛排館」每年至少兩次會更新單,除了保留經典菜色,也會根據當季食材推出新菜色,讓客人有新鮮感。
(2020晚餐菜單)
另外值得一提的,是「地中海牛排館」所有的餐盤都是加溫過的,雖然是個小動作,但對於保持食物風味很有幫助,從小細節可以看出主廚的用心!
(麵包盤)
「地中海牛排館」除了有郭師傅這張王牌之外,還斥資打造自己的烘焙坊,提供「地中海牛排館」高品質的麵包、甜點來搭配精緻的牛排。在飯店一樓有「歐麗麵包坊」對外營業,無論麵包、鳳梨酥、達克瓦茲等都很好吃。
(麵包多達七種)
麵包盤是特製的兩層架子,上層是沾醬,下層放麵包。沾醬有橄欖油、黑橄欖醬以及青豆泥,另外還有無鹽奶油。「地中海牛排館」把麵包也當成一道菜一般重視,麵包種類多達七種(軟法起司、布里歐、綠茶、蔾麥、洛神花、蔓越莓、亞麻子),不但而且個個好吃,還可以免費續麵包。
(前菜:酥炸軟殼蟹)
每回來「歐華」,本貓必吃的就是招牌的「酥炸軟殼蟹」,別處不能比。軟殻蟹炸的色澤紅豔,底下搭配蘋果西芹沙拉及酸豆細香蔥醬,增添香甜風味並且除去油炸的膩,吃起來香酥飽滿、層次豐富,是菜單上不變的經典菜色,建議初次來「地中海牛排館」必點!
(前菜:長濱鄉無毒蝦)
新鮮的蝦子經過煙燻,非常的香濃,好吃!
(前菜:北海道生干貝塔塔)
北海道干貝切丁,底下是用西谷米炸成的脆餅,用甜菜根汁染色,好看又好吃!
(前菜:屏東鵪鶉)
烤鵪鶉外酥內嫩,香氣十足。搭配炒韭菜花及豆豉,還有用黑蒜頭做成的醬,充滿台灣鄉土風味。
(湯品:漁夫海鮮湯)
漁夫海鮮湯走清甜鮮美路線,湯裡有小章魚及蛤蜊,搭配酥脆麵包,清新怡人。
(湯品:栗子蘑菇湯)
蘑菇湯中加入栗子泥增添口感,湯裡有西班牙臘腸及炸扁巴西里葉,吃起來帶著鹹香。本貓特別喜歡湯裡加入西班牙臘腸的嘗試,不但為湯頭增加鹹香,臘腸本身也不會那麼酸鹹。
(沙拉:三色藜麥)
三色藜麥沙拉用了金山著名的66號地瓜、57號地瓜和紫地瓜,底下舖健康的藜麥,還加了松露醬,美味又健康。
(沙拉:時令生菜)
鮮脆的生菜淋上白巴沙米克檸檬油醋,搭配嘉義酪梨,還裝飾了一朵食用花,是道清新爽口的生菜沙拉。
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美國濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排,12盎司
讓本貓魂縈夢繫、神魂顛倒的牛排上桌啦!「地中海牛排館」的特色是以肋眼牛排為主,另外也有龍蝦、豬肋排、羊排、鮮魚、櫻桃鴨胸等其它主菜,不吃牛的朋友也可以前來。
「地中海牛排館」特別訂製了S型保溫鑄鐵盤,再依照鐵盤去訂做「S」型的磁托盤,整個盤子很大、很氣派也很能保溫,只有這家才有這樣造型的盤子,很獨特。
(美國衫河農場濕式熟成50天肋眼牛排,16盎司,2人份)
肋眼是靠近牛肩的部位,油脂分佈均勻,肉質也鮮嫩,比非力多點油脂又不像沙朗那麼多油,是郭師傅最推薦的部位。溼式牛排大致都經過45~50天的熟成才料理,肉質軟嫩香甜多汁。牛排一咬下去,外層微酥,裡面超軟嫩,香甜的肉汁四溢,真是肉控的大滿足!
(美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排)
郭師傅的牛排不管那一種都很美味,而且都有經過「靜置」處理,即使是三分熟幾乎沒有血水,如果喜歡品嚐柔嫩的口感,本貓推薦三分熟就好,顏色看起來超粉嫩,好犯規喔!(最多不要超過五分熟)。牛排表皮烤的微焦,但是裡面仍然粉嫩多汁,肉質香甜美味,不必沾鹽或醬汁就超級美味。缺點就是一吃就回不去了!
(鹽之花、芥茉耔、玫瑰鹽)
建議牛排先吃原味,然後再加上一點調味料感受不同的滋味。
(焗烤菠菜和彩椒)
配菜每天都有六種可以選擇兩種,不會一成不變,最經典的是炒菇和馬鈴薯泥。托盤上會有付一小壺牛肉醬汁,這是郭師傅特別用牛肉熬煮的,淋在牛排上非常對味!本貓超愛!搭配牛排的蒜頭也很好吃,是用低溫慢慢油炸,帶點甜香,搭配牛排相得益彰。
(炒菇好香好好吃,和馬鈴薯泥是經典配菜)
郭師傅說要讓來這邊用餐的客人一定要吃飽,這絕對是真的。
(主菜:船釣長尾濱鯛)
郭師傅不僅牛排一流,其它菜色也不賴,像是這道船釣長尾濱鯛烤的香嫩,還搭配三星蔥醬及焦糖白花菜,可以先吃魚肉原味再沾醬吃,味道豐富多層次。
(甜點:法芙納熱巧克力蛋糕)
吃飽喝足,最後是輕鬆的甜點時間,並且附上咖啡或茶飲。這道甜點是用高級的法芙納巧克力做成溶岩蛋糕,結合莓果和草莓,上桌時還是熱的,切開會流巧克力漿,吃起來甜蜜蜜。
(啤酒凍)
這道甜點底部和上方都是啤酒凍,中層夾有覆盆子果泥,最上方舖了台東洛神花,吃的時候要一口氣挖下去讓各層融合在一起,覆盆子果泥的甜味中和掉啤酒的苦味,只留下酒香,是大人味的甜點。
(地中海牛排館備有多款好酒)
總之,「地中海牛排館」很用心做料理,並且持續精進。每回品嚐這家的牛排都一樣美味,配菜和甜點方面則不斷創新。吃完之後餘韻遶樑、回味無窮,雖然價位高檔,但絕對值得。此排只應天上有!嚐此牛排,夫復何求?想吃頂級牛排,來這裡就對啦!
(頂樓的花園,可以看到圓山飯店)
◎ 台北歐華酒店介紹
◎ 歐華酒店蔚藍海酒吧(牛排+調酒)
◎ 貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站
(2020/1/21更新)
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6 Comments
Sylvia
2014-03-29 at 01:49haha被牛排的圖吸引住了 =)
蔬菜沙拉擺盤好有藝術,很漂亮,
2人6500元,真的特別日子才能夠享受![](http://s.blog.xuite.net/_image/emotion/yoci/m340.gif)
貓大爺
2014-03-29 at 08:39真的是超好吃~~~
Xuite站長群
2017-04-24 at 10:47用戶您好:
感謝您分享這麼棒的內容,接下來我們將在旅遊專題頁呈現「牛排特輯」介紹,有鑑於您的牛排照拍攝得很美味吸引人,希望可以用來當作廣告宣傳使用,讓更多人享受並欣賞「牛排特輯」。不知道您的意願如何?如不方便請盡速反應給我們喔!
另外也誠摯的邀請您多多來YO旅遊頁投稿景點:http://yo.xuite.net/
感謝您的分享!
貓大爺
2017-04-24 at 11:55謝謝你們的肯定
我比較希望的是用連結導到我的部落格,這種我願意全力支援,但全文去投稿對我的部落格點擊完全沒幫助,這種我就沒有意願了,謝謝
王凱仁
2018-11-09 at 01:24請問猫大爺,
如果第一次享用高單價熟成牛排(單人$3,000 ), 想請問您推薦哪一家,教父牛排,No.168,A Cut,歐華地中海,Prime One。謝謝您。
貓大爺
2018-11-09 at 15:431. A Cut (乾式熟成)
2. 歐華
3. 168
謝謝