【台北中山國小站美食】歐華酒店地中海牛排館：此排只應天上有，濕式熟成牛排經典，牛排倥必吃 3996

 

「歐華酒店」是一家近30多年歷史的飯店，走商務旅館和團體會議、婚宴路線，以日本及歐美客人居多。自2012年起聘請台灣牛排界知名的「George郭」郭榮宗師傅主持「地中海牛排館」，並且重新裝潢、更新菜單，展現全新的風貌，是許多企業大老闆和老饕的最愛。

台北市中山區林森北路646號。(02)2585-3258。

（歐華酒店一樓）

※ 11:30~14:30；18:00~22:00

※ 週六、日下午14:30~16:30有假日雙饗餐（預約）

※ 加收10%服務費

◎ 歐華酒店官網：https://www.rivierataipei.com/zh-hant/

◎ 歐華酒店FB粉絲頁：https://www.facebook.com/rivierataipei/

【貓大爺推薦美食】 

郭榮宗師傅是一位非常認真的廚師，他重視細節並且不斷鞭策自己進步，持續創新菜色、探索料理的可能，他經常到台灣鄉下尋找最好的本土食材，並大量運用在他的菜色裡。郭師傅最擅長的是「濕式熟成牛排」（Wet   Aging），讓牛肉經過「熟成」的過程，完全引出牛肉的香甜可口。

郭師傅在飯店頂樓有個小農場，自己栽種料理用的香料，如迷迭香、薄荷、香茅等等，如此更能掌握新鮮度與食安健康。郭師傅的醬料盡量自製，少用市面現成的產品，這種職人精神正是讓本貓欽佩的原因。

 

(2020午餐菜單)

「地中海牛排館」每年至少兩次會更新單，除了保留經典菜色，也會根據當季食材推出新菜色，讓客人有新鮮感。

(2020晚餐菜單)

另外值得一提的，是「地中海牛排館」所有的餐盤都是加溫過的，雖然是個小動作，但對於保持食物風味很有幫助，從小細節可以看出主廚的用心！

(麵包盤)

「地中海牛排館」除了有郭師傅這張王牌之外，還斥資打造自己的烘焙坊，提供「地中海牛排館」高品質的麵包、甜點來搭配精緻的牛排。在飯店一樓有「歐麗麵包坊」對外營業，無論麵包、鳳梨酥、達克瓦茲等都很好吃。

(麵包多達七種)

麵包盤是特製的兩層架子，上層是沾醬，下層放麵包。沾醬有橄欖油、黑橄欖醬以及青豆泥，另外還有無鹽奶油。「地中海牛排館」把麵包也當成一道菜一般重視，麵包種類多達七種（軟法起司、布里歐、綠茶、蔾麥、洛神花、蔓越莓、亞麻子），不但而且個個好吃，還可以免費續麵包。

(前菜：酥炸軟殼蟹)

每回來「歐華」，本貓必吃的就是招牌的「酥炸軟殼蟹」，別處不能比。軟殻蟹炸的色澤紅豔，底下搭配蘋果西芹沙拉及酸豆細香蔥醬，增添香甜風味並且除去油炸的膩，吃起來香酥飽滿、層次豐富，是菜單上不變的經典菜色，建議初次來「地中海牛排館」必點！

(前菜：長濱鄉無毒蝦)

新鮮的蝦子經過煙燻，非常的香濃，好吃！

(前菜：北海道生干貝塔塔)

北海道干貝切丁，底下是用西谷米炸成的脆餅，用甜菜根汁染色，好看又好吃！

(前菜：屏東鵪鶉)

烤鵪鶉外酥內嫩，香氣十足。搭配炒韭菜花及豆豉，還有用黑蒜頭做成的醬，充滿台灣鄉土風味。

(湯品：漁夫海鮮湯)

漁夫海鮮湯走清甜鮮美路線，湯裡有小章魚及蛤蜊，搭配酥脆麵包，清新怡人。

(湯品：栗子蘑菇湯)

蘑菇湯中加入栗子泥增添口感，湯裡有西班牙臘腸及炸扁巴西里葉，吃起來帶著鹹香。本貓特別喜歡湯裡加入西班牙臘腸的嘗試，不但為湯頭增加鹹香，臘腸本身也不會那麼酸鹹。

(沙拉：三色藜麥)

三色藜麥沙拉用了金山著名的66號地瓜、57號地瓜和紫地瓜，底下舖健康的藜麥，還加了松露醬，美味又健康。

(沙拉：時令生菜)

鮮脆的生菜淋上白巴沙米克檸檬油醋，搭配嘉義酪梨，還裝飾了一朵食用花，是道清新爽口的生菜沙拉。

讓本貓魂縈夢繫、神魂顛倒的牛排上桌啦！「地中海牛排館」的特色是以肋眼牛排為主，另外也有龍蝦、豬肋排、羊排、鮮魚、櫻桃鴨胸等其它主菜，不吃牛的朋友也可以前來。

「地中海牛排館」特別訂製了S型保溫鑄鐵盤，再依照鐵盤去訂做「S」型的磁托盤，整個盤子很大、很氣派也很能保溫，只有這家才有這樣造型的盤子，很獨特。

(美國衫河農場濕式熟成50天肋眼牛排，16盎司，2人份)

肋眼是靠近牛肩的部位，油脂分佈均勻，肉質也鮮嫩，比非力多點油脂又不像沙朗那麼多油，是郭師傅最推薦的部位。溼式牛排大致都經過45～50天的熟成才料理，肉質軟嫩香甜多汁。牛排一咬下去，外層微酥，裡面超軟嫩，香甜的肉汁四溢，真是肉控的大滿足！

(美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排)

郭師傅的牛排不管那一種都很美味，而且都有經過「靜置」處理，即使是三分熟幾乎沒有血水，如果喜歡品嚐柔嫩的口感，本貓推薦三分熟就好，顏色看起來超粉嫩，好犯規喔！（最多不要超過五分熟）。牛排表皮烤的微焦，但是裡面仍然粉嫩多汁，肉質香甜美味，不必沾鹽或醬汁就超級美味。缺點就是一吃就回不去了！

(鹽之花、芥茉耔、玫瑰鹽)

 建議牛排先吃原味，然後再加上一點調味料感受不同的滋味。

(焗烤菠菜和彩椒)

配菜每天都有六種可以選擇兩種，不會一成不變，最經典的是炒菇和馬鈴薯泥。托盤上會有付一小壺牛肉醬汁，這是郭師傅特別用牛肉熬煮的，淋在牛排上非常對味！本貓超愛！搭配牛排的蒜頭也很好吃，是用低溫慢慢油炸，帶點甜香，搭配牛排相得益彰。

(炒菇好香好好吃，和馬鈴薯泥是經典配菜)

郭師傅說要讓來這邊用餐的客人一定要吃飽，這絕對是真的。

(主菜：船釣長尾濱鯛)

郭師傅不僅牛排一流，其它菜色也不賴，像是這道船釣長尾濱鯛烤的香嫩，還搭配三星蔥醬及焦糖白花菜，可以先吃魚肉原味再沾醬吃，味道豐富多層次。

(甜點：法芙納熱巧克力蛋糕)

吃飽喝足，最後是輕鬆的甜點時間，並且附上咖啡或茶飲。這道甜點是用高級的法芙納巧克力做成溶岩蛋糕，結合莓果和草莓，上桌時還是熱的，切開會流巧克力漿，吃起來甜蜜蜜。

(啤酒凍)

這道甜點底部和上方都是啤酒凍，中層夾有覆盆子果泥，最上方舖了台東洛神花，吃的時候要一口氣挖下去讓各層融合在一起，覆盆子果泥的甜味中和掉啤酒的苦味，只留下酒香，是大人味的甜點。

(地中海牛排館備有多款好酒)

總之，「地中海牛排館」很用心做料理，並且持續精進。每回品嚐這家的牛排都一樣美味，配菜和甜點方面則不斷創新。吃完之後餘韻遶樑、回味無窮，雖然價位高檔，但絕對值得。此排只應天上有！嚐此牛排，夫復何求？想吃頂級牛排，來這裡就對啦！

(頂樓的花園，可以看到圓山飯店)

◎ 台北歐華酒店介紹

◎ 歐華酒店蔚藍海酒吧（牛排+調酒）

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◎ 歐華酒店歐華軒中餐廳

◎ 歐華酒店歐麗蛋糕坊

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◎ 貓大爺新蘆線美食 (中)：行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站

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(2020/1/21更新)

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