【台北古亭站美食】蔡萬興老店：1953年創立江浙菜老館，酒釀湯圓、湖州粽子、菜肉餛飩都是名物 7161

每當吃湯圓或元宵的季節，本貓就會想起「蔡萬興」。「蔡萬興」乃是台北一間70年的江浙菜老店，現在傳承到第三代，努力保存著家傳的老味道，很適合帶長輩前往聚餐。

台北市中正區和平西路一段118號。(02)2351-0848

（捷運古亭站步行10~15分鐘）

※ 11:30~14:00，17:00~21:00（20:30停止供餐）

※ 週一店休

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「寧波蔡萬興老店」曾搬過幾次家，2019年底搬到了和平西路上。店面距離捷運古亭站走路有點小遠，可以搭一站公車前往。

店面是狹長型，座位不算多。最好訂位。

這是一間很有故事的老店。

「蔡萬興」原本是浙江寧波專賣寧波年糕的老牌名店，已有兩百多年歷史。台灣的「蔡萬興」是由寧波老兵曹國財來台後與太太周夏珍於1953年創立，曹國財早年曾在上海的「蔡萬興」做寧波年糕，就借它的名開店。當年到台灣的老兵退伍後開餐廳賣起家鄉菜，就取個家鄉有名的餐廳當名字，像「全聚德」（後來改名「宋廚」）、「北平都一處」、「上海老正興」、「天然台」的店名都是這樣來的，跟原本的店沒有關係。

「蔡萬興老店」最初以芝麻湯圓、寧波年糕、湖州粽子、菜肉餛飩、桂花酒釀等聞名，後來發展成台北馳名的江浙菜老店。現在是第二代小女兒曹愛琴傳承這塊老招牌。

「蔡萬興」有江浙菜常見的「盆頭小菜」。

「蔡萬興」招牌小菜「蔥燒鯽魚」是本貓很喜歡的一道小菜。製作這道菜挺麻煩的，是道功夫菜。要先將鯽魚炸到連骨頭都酥脆，然後用青蔥、醬油、冰糖醃浸，再以文火慢慢收汁達數個小時，燒時還要不時注意醬汁水位。要做到整隻酥香入味，又不能帶土味，並且還要求魚蛋飽滿，如此才是上品。 本貓吃過好多家「蔥燒鯽魚」，一直覺得「蔡萬興」做的最好。

「蔡萬興」的烤麩有配香菇、筍片，算是傳統風味。

豆干肉絲是道常見的菜，尤其在外省館子和眷村菜，「蔡萬興」做的不錯，要炒得帶一點鑊氣才是上品。

韭黃鱔糊做得中規中矩，不會油膩。

(蘇杭東坡肉)

江浙菜是個統稱，江浙的範圍很廣，台灣的江浙館子幾乎都會把上海菜包含進去。一般江浙菜較清爽，但上海本幫菜的特色卻是「濃油赤醬、重糖艷色」，東坡肉就是代表。「蔡萬興」的東坡肉顏色不錯，吃起來軟爛，鹹味和甜味不會太重，算是OK。本貓最喜歡的東坡肉還是范添美師傅「腹響圓上海食府」做的。

◎ 腹響圓上海食府

(油爆蝦，須預訂)

油爆蝦是道常見上海菜，「蔡萬興」需要預訂。吃起來的確炸的酥香，還有甜甜的本幫菜風味醬汁，開胃下飯。     

「砂鍋獅子頭」是江浙名菜，4~6人用餐點小份即可，吃起來可以，但湯頭比較酸一點，本貓更推薦「吉林川客小館」。 

◎ 吉林川客小館

炒寧波年糕是很典型的江浙菜。做的挺清爽，可以當主食。

「蔡萬興」的江浙式炸排骨很有傳統風味，不輸排骨飯專賣館子，如果一兩個人來用餐也以點這個當主食。

青菜炒得清爽。

每回來「蔡萬興」，本一定要吃的就是酒釀湯圓，而且本貓一定要加蛋。「蔡萬興」的芝麻湯圓因為內餡有加豬板油，非常香甜好吃，酒釀加上桂花釀更是畫龍點睛，雖說價錢越來越高，但就是好吃。

每當元宵節（或端午節）前夕，店裡甚至會停止供應正餐，全力趕製湯圓、元宵（或湖州粽子），客人晚一點去可能還買不到喔！

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總之，「蔡萬興老店」走過70年真是不容易，希望能繼續傳承下去。店家屬老派色彩，菜色有懷舊味道但不算精緻。菜單中有炒飯炒年糕一類，一個人也可以來吃。店家最強的還是湯圓、粽子、餛飩這些傳統江浙點心，偶而來吃個懷舊感覺仍是不錯啦。

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(2025/9/22更新)