139/5 Wireless road Lumpini, Pathumwan, Bangkok 10330,Thailand。+66 81 432 4050。
※ 地鐵MRT Lumphini 倫披尼站，步行6分鐘
※ 11:30-14:00，17:30~22:00（週二休息）
◎ 官網：http://baanbkk.com/（有完整菜單）
【曼谷米其林餐盤】
台北店：台北市大安區敦化南路一段233巷15號。(02)2711-0528。
※ 11:30~14:30，17:30~22:30
(Chef Ton)
年輕的泰國料理界金童：主廚 Thitid Tassanakajohn（綽號Chef Ton）在泰國及亞洲都有相當知名度，他的曼谷餐廳「LeDu」得到「米其林1星」、「亞洲50大第14名」，他在曼谷的另一間餐廳「Baan」也得到「米其林餐盤」，本人又高又帥，真是人生勝利組啊！
(Chef Ton的弟弟，一樣很帥)
「Baan」在泰文中是「家」的意思，平常主要由Chef Ton的弟弟打理，他自己偶而中午會過來。「LeDu」走 Fine Dining 精緻路線，以創意、現代的手法重新詮釋泰式料理，價格不便宜。「Baan」卻是走泰式家庭料理（Thai Family Recipe）路線，保存發揚「祖母的味道」、「媽媽的味道」，價錢也較低。2018年底，Chef Ton和台北「MUME」主廚林泉（Richie）合作，讓「Baan」進入了台北呢！（海外第一家分店）
(One Bangkok 的工地，外圍擺了幾個大型藝術品)
「Baan」開在曼谷地鐵 MRT Lumphini 倫披尼站附近，這一帶是曼谷的外國使館區，對面是大片的「倫披尼公園」，環境很好。靠近地鐵站正在興建大型商場「One Bangkok」（預算1200億泰銖，泰國史上最大開發案），這裡未來不得了啊！
(Baan餐廳)
「Baan」低調的開在日本領事館與美國領事館之間，是個黑色的二層樓小屋。
(入口)
大門在側邊，有點隱密。
(餐廳內)
餐廳內是個挑高的空間，面積不大，桌數不多，是個精緻溫暖的小餐廳。因為附近都是使館區，很多外國人來吃。
(餐廳內)
餐廳的廚房在2樓，2樓有張8人桌，但如果沒有滿時，這邊會變成廚房作業區。
(廚房在2樓)
廚房裡可以看到幾位像泰國媽媽在作菜，這裡強調的就是泰國家庭味啊。
(菜單)
餐點提供泰國家庭料理，也有多種飲料與調酒。菜單印的很精美，上面有英文菜色介紹。因為是家庭料理，許多菜色是像中菜一樣適合大家分食，並沒有個人套餐。米飯可以選茉莉香米或是糙米飯，以碗計費，並不像一般泰國菜餐廳給一大缸。
(脆炸豬肉條)
「脆炸豬肉條」是「Baan」很受歡迎的菜色，使用豬里肌肉與松阪肉兩個部位，以手工修整成每條約15公分的細長肉條再醃製，然後油炸至酥脆，是很手工的菜。吃起來非常香酥入味，帶著豬肉的軔度但是又不會硬到咬不動，好吃也很下酒。
(金錢蝦餅)
泰國沒有「月亮蝦餅」，那是台灣廚師發明的菜，但是泰國有「金錢蝦餅」。「Baan」做的「金錢蝦餅」模樣像個迷你甜甜圈，外皮炸的金黃，看起來就好誘人。內餡有手工剁的鮮蝦，還有豬肉及豬油，吃的時後沾梅醬提味。
這個蝦餅真的好好吃，炸的酥香且不油膩，咬下去充滿肉汁，香氣十足（應該豬油有大功勞），吃完好回味啊！必點必點！
(嘎拋牛肉)
這一道「嘎拋牛肉」做法刻意炒得乾乾爽爽，以小茴香和香菜籽製作的香料粉為特色，和傳統的打拋牛肉風味有點不同，但一樣很下飯。
(瑪莎曼羊肉)
「瑪莎曼咖哩」（Massaman curry）是泰國南部的名菜，咖哩味道豐富濃郁，但辣度相對溫和帶點酸甜（難得有不辣的泰國菜），是道很有特色的泰國菜，有牛肉、羊肉、豬肉或雞肉版本。這天吃的是羊肉版本。
咖哩中有泰國乾辣椒與椰漿，以炒過的香菜籽、小茴香粉末、羅望子、辣油調味，加入馬鈴薯煮一個半小時。吃起來羊肉軟嫩沒有腥羶味，咖哩醬味道香濃很下飯。
(砂鍋大蝦冬粉)
泰國有非常多中國移民，尤其是福建與廣東潮汕一帶的人，如潮洲菜對泰國菜的影響就很大，在華人移民眾多普吉島特別明顯。這道「砂鍋大蝦冬粉」也就是鮮蝦粉絲煲，吃起來很有在香港的感覺，兩隻泰國南部的新鮮大蝦更讓這道菜增色不少。
(泰式酸辣滷肉)
「泰式酸辣滷肉」是Chef Ton祖父的拿手菜，用豬五花肉、里肌、帶軟骨的腩排與帶骨子排，加上鴨蛋，用泰式辛香料加中式醬油一起滷一個半到二小時。看起來和台灣滷肉很像，吃起來也有像，不會太辣，非常開胃，配上一碗白飯，就是泰式控肉飯啦！推推！
(辣烤豬頰肉)
這道菜是烤豬臉頰肉，軟嫩帶Q勁，香料很辣，辣的過癮。
(蠔油炒蕨類)
這道菜用了廣東菜常用的蠔油，蕨類鮮嫩，滋味挺熟悉。
(甜點西米露與芒果糯米飯)
甜點有數種，最代表的是芒果糯米飯，每次到泰國都想要吃！西米露也不錯。
(有各式飲料，這是新鮮椰子與蝶豆花飲)
總之，「Baan」和「Baan Taipei」的概念都是想呈現泰式家庭料理，也就是 Chef Ton和許多泰國人從小吃到大的菜。菜色香料的運用很棒，讓每道菜都滋味鮮明、個性強烈。或許對某些台灣人來說，整體口味稍重一些，但這確實是泰國風味，店家也希望盡量保持兩邊的風味相同。如果到了曼谷玩，可以來吃吃「Baan」感受正統泰國家庭風味（空間不大，預約較好）。如果一時尚無計劃到曼谷，可以先吃吃台北店。
【貓大爺泰國懶人包】
(2020/2/4更新)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【新北板橋美食】老芋無刺虱目魚專賣店 2024：小孩才做選擇！滷肉飯加焢肉雙肉飯，還有爆蚵滷肉飯，再來一份滷虱目魚肚，大滿足 6405
- 【台北中山站美食】龍軒傳承：1千3百坪霸氣餐廳還有水族館，燒鵝、烤鴨、現流生猛海鮮、港式點心都吃得到，包廂用餐私密性高，聚餐好地方 6434
- 【台北忠孝復興站美食】姜太太包子：SOGO復興館旁的排隊包子名店，現場買十送一 4142
- 【台北永春站美食】施家麻油腰花：麻油料理排隊名店，1973年創立，麻油雞、腰花、豬心都厲害，配碗滷肉飯就是台灣味 6062
- 【懶人包】貓大爺精選酸菜白肉火鍋特輯（16家）：冷天就愛吃火鍋，酸香迷人的東北酸菜白肉火鍋 6632
- 【台北東門站美食】東門餃子館：1961年創立，永康商圈老店的酸菜白肉鍋 1322
No Comments