【台北公館站美食】師大分部神之臭豆腐本店 2026：外酥內嫩，被網友稱為「神之臭豆腐」的攤車臭豆腐如今有店面，堅持職人精神，臭豆腐控必吃 7531

每當有人問本貓推薦臭豆腐，本貓都是首推「師大分部神之臭豆腐」。這家的臭豆腐真正外酥內嫩、香氣濃郁，吃過一次會上癮，曾經被網友稱為「神之臭豆腐」，名不虛傳。

台北市文山區羅斯福路五段87號。0972-231911

（捷運公館站與萬隆站之間，建議至公館站搭一站公車到師大分部站下車）

※ 14:00~20:00，週日店休

※ 僅有大份90元，可內用或外帶

【貓大爺推薦美食】

影片連結：https://youtube.com/shorts/yZga80ImjiI?si=HLHrPKPOUIuhnAzW

「師大分部神之臭豆腐」最早是1994年以餐車型式出現，深夜時分不定時出現公館師大分部一帶，雖然不容易吃到，但口碑甚好，被網友稱為「神之臭豆腐」、「史上最難搶訂的臭豆腐」。甚至要擠入Line訂餐群組、還要用搶的才可能吃到，是家傳奇臭豆腐。

「師大分部臭豆腐」是由林信義創立，後來他的弟弟在2023年11月到新北市永和區福和路352號開了實體店面。林信義做幕後提供臭豆腐原料。到了2024年，林信義自己在羅斯福路五段87號開設本店。

「師大分部神之臭豆腐本店」這一帶並非鬧區，交通較不方便，大眾運輸可以搭捷運到公館站再坐一站公車到「師大分部」下車。

◎ 師大分部神之臭豆腐永和分店 

「師大分部神之臭豆腐本店」店面乾淨明亮。客人一推開大門，立刻會聞到濃烈的臭豆腐「香」氣。店家花費重本配置排油煙設備，盡量讓店外面不要有味道。

店內座位不多，空間挺寬敞明亮。店家統一訂價每份90元，不分大小份，可以內用或外帶。外帶可以電話先訂餐。

「師大分部神之臭豆腐」之所以好吃，原因之一在於老闆家人經營豆腐店，從原料、製作豆腐、發酵、炸豆腐都可以完全掌控品質。

林信義老闆花費超過20年以上研究臭豆腐的發酵，從使用的菌種到各種天氣溫度、濕度的影響，從於讓他找到最佳的方法。永和店使用的臭豆腐也都是本店這邊提供。

「師大分部神之臭豆腐」好吃的另一個重點是他用兩種不同的油溫去炸。先以160度的油溫炸至熟透。對半剪開，再以180度的高油溫快速酥炸。這樣才能做出外酥內軟的炸臭豆腐。另一家名店「玉里橋頭臭豆腐」也是如此。

◎ 花蓮玉里橋頭臭豆腐店台北大直店

◎ 花蓮玉里橋頭臭豆腐玉里本店

成品配上店家特調的醬汁，以及自家醃製的泡菜和醃蘿蔔絲。一般臭豆腐店大概就只有搭配泡菜。店家也提供辣椒醬給客人自己加，有分大辣和小辣兩罐，蠻夠力的。

如果店家只用一個油鍋在炸臭豆腐，肯定做不出這種效果，你跟老闆說希望酥一點，他就只能在油鍋中多炸一會兒，結果容易整個都酥掉。大家下回去吃臭豆腐時就可以觀察一下店家有幾個鍋？

咬開來可以看到外酥內嫩的樣子。氣孔去吸飽醬汁更夠味。

「師大分部神之臭豆腐」還有一種隱藏版的老饕吃法。一般對半剪開再炸的稱為「二炸」，因為剪開增加油炸的表面積，會比較脆口。如果喜歡軟嫩的口感多一點，點餐時可以說我要「一炸」，也就是整塊豆腐下去炸不剪開，這樣油炸的面積就減少，軟嫩的口感就更明顯。

店家有賣古早味紅茶，吃完臭豆腐解油膩剛好。

總之，「師大分部神之臭豆腐」當年被稱為「神之臭豆腐」果然名不虛傳，它真的外酥內嫩，讓人一吃上癮，即使外帶涼了一些還是香酥好吃，臭豆腐控絕對要試。

這家有個缺點就是店內的臭豆腐味道真的太濃郁，內用吃完全身都是臭豆腐味道，本貓搭捷運回家都覺得對其它乘客有點不好意思，有些客人就會選擇外帶。但這家最大的缺點還是交通地點不方便，但絕對值得臭豆腐控專程前往。

◎ 貓大爺公館夜市及台大商圈特輯

◎ 師大分部神之臭豆腐永和分店 

◎ 花蓮玉里橋頭臭豆腐店台北大直店

◎ 花蓮玉里橋頭臭豆腐玉里本店

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(2026/10/16)