【日本長野美食】飛やじ（ひやじ）：諏訪市家庭居酒屋鄉土料理 2541

 

日本長野縣諏訪市。

（需預約）

◎ 日文介紹：http://tabelog.com/nagano/A2004/A200404/20010981/

（附店家詳細地址與地圖）

 

(簡單的家庭式小館)

說真的，本貓這輩子可能沒機會再去吃這一間料理，也不敢奢望有多少讀者會因為看了這一篇文章去吃。畢竟它位在長野縣的小地方諏訪市，並非台灣遊客很多的地方。但是這間地方家庭小館卻讓本貓很驚豔、吃了很感動，值得為它寫一篇文記念這一期一會。

 

(座位不多，席地而坐)

這間「飛やじ」家庭料理居酒屋（Obanzaitoosakehiyaji ）位在諏訪市內，較靠近下諏訪車站。店面位在小巷中，如果不是當地人帶路，外地人還不容易找到。 

當在地旅遊推廣協會人士說要帶本貓去一間家庭料理用餐時，本貓就想，居然不是帶外國貴賓去大餐館，這家店肯定有些名堂。

 

(菜單)

到了店內，這幾乎就是一間日本傳統家庭榻榻米房子，上面擺了幾張桌子，空間並不大，也坐不了太多客人，所以要預約。

 

(幾道開胃小菜)

這家店採無菜單料理，菜色標榜地方鄉土料理，而且幾乎都是一位廚師做出來的。

 

(前菜)

雖然只是地方鄉土料理，用的食材並不是什麼了不起的山珍海味，但是每道菜都感覺很精緻、調味很適切，入口合諧美味。

 

(湯品)

前菜和湯品都相當有水平，絲豪不遜於在大飯店餐廳的水平。

 

(生魚片拼盤)

有數種新鮮的生魚片，最特別的是左上角的生馬肉！這生馬肉一定要很新鮮，否則容易酸腥。新鮮的生馬肉吃起來有點像生牛肉的甜。

 

(豐盛的一盤)

 

(蕃茄炸豬排)

這道厲害了，將豬排裹粉油炸，但是做成如獅子頭一般，中間包著新鮮蕃茄對半切，吃之前要先將醬汁淋上去。

 

(淋上醬汁)

這豬排本身是一層層疊起來的，口感很有層次，加上蕃茄去中和油膩，整道菜好看又超好吃，吃了回味無窮。

 

(野菇煮)

鋁箔包起來蒸的綜合野菇，好吃。

(烤牛舌)

烤牛舌彈口又有軔性，卻是無腥味，好好吃。

 

(類似福袋的豆皮包餡)

 

(米飯)

最後這道米飯也頗有巧思，它其實是兩鍋飯，兩鍋一甜一鹹，一鍋裝半碗，吃起來就有兩種滋味。

 

(左右兩邊口味不同)

 

(甜點奶酪好吃)

 

(酒國)

牆邊樓梯擺滿了各式清酒瓶，居酒屋嘛！總是要喝點酒的。

 

總之，這間「飛やじ」鄉土料理居酒屋讓本貓很驚豔，難怪會被當地旅遊單位當成招待外賓之所。它沒有豪華的裝潢也沒有大魚大肉，但是回歸到料理本身的精神，非常用心到位，每一道菜都呈現出十足的誠意與美味。 

雖然不知道是否有機會舊地重遊，但是這間小店本貓會一生懷念。

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(2015/12/15)