興安街上開了一間由Youtube實況主鳥屎及Fick合作的「猓玀苑」,賣的是桃園中壢「忠貞新村」的雲南風味眷村美食,有很多年輕人來排隊,同為年輕人的本貓也來開箱。
台北市中山區興安街40號。
※ 週二至四12:00-14:00、18:00-23:00;週五至日12:00-14:00、18:00-00:00,週一店休
※ 用餐時限一小時,最後點餐時間22:00;21:00後為宵夜場
※ 線上開放兩週內訂位、不開放當日訂位,訂位人數至多4人
※ 有供應酒精飲料
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康
◎ 官方粉專
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120808-b724a673f5c225ca2f84f234335d03f0.jpg)
猓玀苑
「猓玀苑」開在興安街、建國北路與合江街中間,是個簡單的二層樓小房子。這邊如果要搭捷運的話,可以從南京復興站1號出口或是南京松江8號出口散步過來。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120770-0a94a43c00d99cf6fd35c6fcbb2da163.jpg)
猓玀苑一樓
「猓玀苑」的一樓是廚房,僅有吧台座位。二樓有一些小方桌,必要時可以併桌。因為是老磚房,裝潢就帶點工業風。店家還貼心準備了置物籃。店內播放著韓國K-POP的歌曲,氛圍顯得年輕,客人清一色都是年輕人,甚至有外地慕名來的,Youtuber的影響力真大。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120758-6f0a8924a2dac7b22d58c1404e6cb1cb.jpg)
猓玀苑二樓
「猓玀」是雲南少數民族之一。「猓玀苑」的老闆Youtube實況主鳥屎是桃園中壢「忠貞新村」眷村長大的小孩,為了一解北漂的鄉愁,開這間小餐館。特別的是這間還結合了小酒館,有供應酒精類飲料,並且有宵夜場(21:00之後)。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120776-a11cbd488bc04acf76419c16a59f6e90.jpg)
2023/11菜單
客人掃描QR code點餐,餐點蠻簡單的,就是米干、米線或粑粑絲,配上幾樣小菜而已。店家表示等營運穩定會繼續推出新菜色。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120765-62fba41867f09509d455826c08fec4e9.jpg)
猓玀苑來自忠貞新村
1949年國民政府在大陸失利,大多數軍民撤來台灣,但有少部份人從雲南撤退到泰緬邊界,仍持續與大陸及緬甸軍作戰,後世稱為「孤軍」,到了5、60年代經泰國政府協商,部份孤軍撤退到台灣(第一批1954年來台),多數居住在中壢龍岡,成立「忠貞新村」安置,也有部份住到新北市中永和一帶和南投縣清境農場。
孤軍中有許多是雲南擺夷族或傣族等少數民族,因此「忠貞新村」多半賣米干、粑粑絲、豌豆黃一類雲南美食。在中和華新街有許多緬甸華橋居住,賣的也是類似的食物。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120729-59cabdab38bbbd26178dd63bee7625bb.jpg)
米干
一碗湯裡有米干、豬肉、豬肝及蛋花,加入一點蔥花。湯是以大骨、雞熬煮的清湯,很清爽。份量女生吃得飽。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120787-7f92dbe17bf5604e7c93cf0ef2ec8361.jpg)
豬肉及豬肝
有放一點豬肉及豬肝,不想吃豬肝或蔥的可以在點餐時選擇不要加。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120792-a56ada3649c166ef8ec067e1b0de60f6.jpg)
米干
雲南人愛吃米製的麵食,米干、粑粑絲、米線都是米做的,僅是粗細不同。米干的做法,是在來米先泡再洗,磨成米漿,不加太白粉等修飾澱粉。要讓米漿凝固,就必須混合老的生米和熟飯。製作時,將調得濃稀合度的米漿均勻灑到大型圓盤之上,再放到滾燙的沸水之上,加蓋蒸三分鐘,一片一片地蒸。起鍋後,連同圓盤倒掛於杆子上,讓蒸好的米片與盤子分離,晾於杆子之上,最後再折疊起來即大功告成。(有興趣可參考:https://everylittled.com/feature/tionglik/181189)
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120724-edae384b464614f8b5b0f10af28f9514.jpg)
粑粑絲
這碗差別僅在米干不同,其它湯頭及配料都一樣。上面加了一些紅色不辣的醬區分。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120707-65395d0e54d7b33baf559e56f302fd40.jpg)
粑粑絲
粑粑絲比米干要細,略呈半透明,吃起來比較絲滑一點。
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套餐
套餐目前就是搭配炸豬皮一種(將來會新增小菜),200元。沒有附飲料,飲料都是單點。
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炸豬皮
本貓去泰國時很喜歡吃炸豬皮,這在泰北清邁、清萊一帶非常普遍,可以當餐點也可以當零嘴,炸的酥脆但沒有油耗味,也可以丟進米干湯裡吃。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120747-a57802e14e2171182087470ee885d426.jpg)
外婆的蒸肉
這是老闆小時候在外婆家常吃的料理,原本只是為了牙齒不好的外公做的。簡單的調味能夠吃到豬肉的鹹香、豆腐的軟嫩,加上新鮮的雞蛋以及特殊的辛香料,再撒上一點蔥花,口味蠻清爽的,很特別。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120741-602c815a8cab9ce559cbac96eb209308.jpg)
粉蒸肉
「猓玀苑」居然有賣粉蒸肉這比較特別。但這家的粉蒸肉完全不會辣,和一般在川味小館或牛肉麵店吃到的口味不一樣。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120781-31adf3a18a595bf170a754524613964d.jpg)
自助調味區
「猓玀苑」的餐點都很清爽不辣,喜歡辣的可以自行加辣椒醬。
![猓玀苑](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2023/11/1700120735-70f7d1b4d2368e03b15edf08125fdb1d.jpg)
紅豆破酥包
破酥包是雲南美食,外皮有層次,有酥鬆的口感,內餡有紅豆和竹筍。
飲料部份有酒精和非酒精飲料。網路上推薦的「椰奶」蠻多人點。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康
總之,桃園龍崗「忠貞新村」的雲南米干很有特色。「猓玀苑」跑來台北開店並且結合小酒館蠻有新意。透過比較現代工業風的裝潢、韓風的音樂,嚐試將傳統美食現代化,讓年輕一代接受,這是個不錯的想法。餐點清爽不油膩,妹子會喜歡,價位也在年輕人可接受的範圍。「猓玀苑」雖然新開不久,但生意很好,中午還沒開門就有年輕人在排隊,想吃最好訂位或是早一點來。
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(2023/11/16)
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