【桃園美食】日本東北地區高品質和牛-仙台牛！仙台牛不只牛舌好吃，牛肉也是銷魂啊！春心洋行餐酒會 2023：J好呷和牛燒肉跨界料理的美味仙台牛與日本清酒的浪漫相遇 5607

【J好呷和牛燒肉跨界料理】

桃園市桃園區經國路268號。(03)317 5675。

※ 11:30~14:30，17:30~21:30，無休

【仙台牛代理】

春心洋行（馥薘實業有限公司）(02)2518-1948。

◎ 春心洋行官網：https://www.harukokoro.com/

日本和牛油花美觀、口感香甜入口即化，台灣人超愛。今回本貓來分享參加「春心洋行」舉辦的日本仙台牛餐酒會，不但可以吃到美味仙台牛，還可以學習清酒及餐酒搭配的知識。

※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

這場日本和牛餐酒會在桃園市的「J好呷和牛燒肉跨界料理」舉行，這家餐廳在桃園藝文特區一帶頗有名氣，不僅燒肉品質好，餐點很多創意變化。

「J好呷」平日即供應美澳和日本燒肉以及多樣化的餐點，價錢合理。

「J好呷」空間蠻大的，有兩層樓，二樓很適合辦活動。這天「春心洋行」的餐酒會就在二樓舉行。報名很踴躍啊。

有專業唎酒師介紹清酒的知識，內容深入淺出，清酒小白都會懂。

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日本酒的世界好深奧啊！日本酒大致的分類。

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開喝前先看懂酒標。

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美味的餐點好吃。與酒搭配起來可以更加刺激味蕾，帶出更豐富的風味。而不同的食物適合搭配不同的酒。西餐通常搭紅白葡萄酒，而清酒其實也很能搭配餐點，不只搭配日本料理，現在很多西餐也選擇搭配清酒。

開場的清酒會選擇比較順口清雅的口味，可以帶點果香，幫助開胃。本釀造酒不但可以喝冰的，冷天也可以加熱喝溫的。

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小點蘋果乳酪餅乾臘腸搭配「燦然」特別純米酒。餅乾 、起司 、火腿搭酒不錯，而且是自己在家裡也可以簡單準備的小食。

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這道前菜的調味強烈，很開胃。

前菜搭配「玲瓏」純米吟釀，這支酒的氣味比前一支強烈，並不會被餐點壓過去，相得益彰。

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在釀造清酒時，稻米表層會產生不好的氣味，因此要將外層用機器慢慢磨掉，只取米心來釀酒，這個步驟稱為「精米」。

如果將100公斤的米磨到剩下60公斤，那麼「精米度」（日文稱為精米步合）就是60%，如果要釀造最高級的純米大吟釀酒，「精米度」就要在50%以下。日本著名的清酒「獺祭」就有推出「二割三」版本（精米步合23%），磨到只剩中間最菁華的部份。

本貓個人喝酒喜歡喝甜一點的，不要太辛口。瞭解自己的喜好是很重要的，這樣就算不懂清酒，只要能描述出喜好的口感風味，唎酒師就可以挑選出適合你的清酒。

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主角仙台和牛出場了！這盤有紐約客及和尚頭兩個部位，前者軟嫩香甜、後者略帶彈軔，都是燒肉美味的部位。

大家一般聽到仙台牛都會想到仙台牛舌，其實仙台牛肉也非常好吃，只可惜牛舌部位屬於內臟，台灣目前並不開放進口日本和牛內臟，但是牛肉就可以。

「J好呷」準備了酒精小爐給客人自己烤。 和牛片只要簡單烤一下到變色就可以吃了，烤太老就浪費這麼軟嫩的肉質了。

仙台市屬於日本宮城縣，宮城縣產的和牛只有大約30%品質最好的可以冠上「仙台牛」的品牌。仙台牛的油花和肉質都是日本一級的水平，一般簡單配海塩就可以了，本貓喜歡「J好呷」準備的昆布塩。

日本的和牛品種絕大多數都是黑毛和牛（但馬牛），各地各牧場有不同的飼料及飼養方式，培養出不同的風味，再冠上不同的名稱（品牌牛），如神戶牛、松阪牛、近江牛。在宮城縣能夠冠上仙台牛的都是品質最好的。

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吃完牛肉盤其實有點飽了，居然還有海鮮盤。有些品酒會只有少少的起司餅乾類，「春心洋行」的餐酒會居然給整套的餐點，真是太超值。

純米大吟釀等級的精酒，精米度都在50%以下，沒有什麼雜質，口感味道很純淨，用來搭配燒肉或是海鮮都很棒。如這支「浪庵」口感純淨、果香味濃郁，配海鮮挺好。

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最後來盤香辣的乾拌麵，附上一碗溫熱的味噌湯，好飽啊！

水果酒類通常會用在最後搭配甜品。這支柚子酒不錯喝，完全符合本貓愛甜的喜好。

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總之，仙台牛的肉質真的不錯。「春心洋行」舉辦的餐酒會不但可以吃到美味的和牛料理，還有專業唎酒師介紹清酒的知識。「J好呷」的餐點好吃而且是全套餐點，吃得超飽，結束後還有小禮品，這場餐酒會每人僅收2000元，超值啊！有興趣的朋友可以多關注「春心洋行」的官網，想要網購日本和牛回家自己料理也不錯呢。

◎ 仙台牛餐酒會

◎ 前澤牛餐酒會

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【摘自維基百科清酒資料】

清酒根據原材料和製作方法，可分為普通酒和特定名稱酒兩種。特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三種：  

※ 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。適合加熱後飲用。

※ 純米酒—單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。飲用時冷、熱皆宜。

※ 吟釀酒—使用特別酵母，進行長期低溫發酵的酒，有獨特的香氣與味道。一般不加熱飲用。

如果再細分，共可分為八種： 

特定名稱		使用原料	精米比例	要件
吟釀酒	純米大吟釀酒	米、米麴	50%以下	吟釀製作；特有的香味、色澤極為良好。
	大吟釀酒	米、米麴、釀造酒精	50%以下	吟釀製作；特有的香味、色澤極為良好。
	純米吟釀酒	米、米麴	60%以下	吟釀製作；特有的香味、色澤極為良好。
	吟釀酒	米、米麴、釀造酒精	60%以下	吟釀製作；特有的香味、色澤極為良好。
純米酒	特別純米酒	米、米麴	60%以下	香味、色澤極為良好。
	純米酒	米、米麴	70%以下	香味、色澤極為良好。
本釀造酒	特別本釀造酒	米、米麴、釀造酒精	60%以下	香味、色澤極為良好。
	本釀造酒	米、米麴、釀造酒精	70%以下	香味、色澤極為良好。

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(2023/4/3)

 

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