【桃園美食】日本東北地區高品質和牛-仙台牛!仙台牛不只牛舌好吃,牛肉也是銷魂啊!春心洋行餐酒會 2023:J好呷和牛燒肉跨界料理的美味仙台牛與日本清酒的浪漫相遇 5607

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【桃園美食】日本東北地區高品質和牛-仙台牛!仙台牛不只牛舌好吃,牛肉也是銷魂啊!春心洋行餐酒會 2023:J好呷和牛燒肉跨界料理的美味仙台牛與日本清酒的浪漫相遇 5607

【J好呷和牛燒肉跨界料理

桃園市桃園區經國路268號。(03)317 5675

※ 11:30~14:30,17:30~21:30,無休

【仙台牛代理】

春心洋行(馥薘實業有限公司)(02)2518-1948

春心洋行官網https://www.harukokoro.com/

日本和牛油花美觀、口感香甜入口即化,台灣人超愛。今回本貓來分享參加「春心洋行」舉辦的日本仙台牛餐酒會,不但可以吃到美味仙台牛,還可以學習清酒及餐酒搭配的知識。

未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

J好呷餐廳

J好呷餐廳

這場日本和牛餐酒會在桃園市的「J好呷和牛燒肉跨界料理」舉行,這家餐廳在桃園藝文特區一帶頗有名氣,不僅燒肉品質好,餐點很多創意變化。

J好呷餐廳

J好呷部份菜單

「J好呷」平日即供應美澳和日本燒肉以及多樣化的餐點,價錢合理。

J好呷燒肉

J好呷二樓

「J好呷」空間蠻大的,有兩層樓,二樓很適合辦活動。這天「春心洋行」的餐酒會就在二樓舉行。報名很踴躍啊。

春心洋行

洪英騰Jemmy老師

有專業唎酒師介紹清酒的知識,內容深入淺出,清酒小白都會懂。

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春心洋行

日本酒可分四大類

日本酒的世界好深奧啊!日本酒大致的分類。

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春心洋行

酒標

開喝前先看懂酒標。

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春心洋行

煙燻鮭魚田園沙拉

美味的餐點好吃。與酒搭配起來可以更加刺激味蕾,帶出更豐富的風味。而不同的食物適合搭配不同的酒。西餐通常搭紅白葡萄酒,而清酒其實也很能搭配餐點,不只搭配日本料理,現在很多西餐也選擇搭配清酒。

春心洋行

沙拉搭配「燦然」(本釀造)

開場的清酒會選擇比較順口清雅的口味,可以帶點果香,幫助開胃。本釀造酒不但可以喝冰的,冷天也可以加熱喝溫的。

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春心洋行

小點蘋果乳酪餅乾臘腸

小點蘋果乳酪餅乾臘腸搭配「燦然」特別純米酒。餅乾 、起司 、火腿搭酒不錯,而且是自己在家裡也可以簡單準備的小食。

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春心洋行

前菜:芥末章魚、麻辣鮮蛤、法式軟麵包

這道前菜的調味強烈,很開胃。

春心洋行

「玲瓏」純米吟釀

前菜搭配「玲瓏」純米吟釀,這支酒的氣味比前一支強烈,並不會被餐點壓過去,相得益彰。

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春心洋行

鮭魚卵和牛握壽司

在釀造清酒時,稻米表層會產生不好的氣味,因此要將外層用機器慢慢磨掉,只取米心來釀酒,這個步驟稱為「精米」。

如果將100公斤的米磨到剩下60公斤,那麼「精米度」(日文稱為精米步合)就是60%,如果要釀造最高級的純米大吟釀酒,「精米度」就要在50%以下。日本著名的清酒「獺祭」就有推出「二割三」版本(精米步合23%),磨到只剩中間最菁華的部份。

春心洋行

搭配「寶船浪之音」(純米吟釀)

本貓個人喝酒喜歡喝甜一點的,不要太辛口。瞭解自己的喜好是很重要的,這樣就算不懂清酒,只要能描述出喜好的口感風味,唎酒師就可以挑選出適合你的清酒。

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春心洋行

仙台和牛燒肉(下紐約客、上和尚頭)

主角仙台和牛出場了!這盤有紐約客及和尚頭兩個部位,前者軟嫩香甜、後者略帶彈軔,都是燒肉美味的部位。

大家一般聽到仙台牛都會想到仙台牛舌,其實仙台牛肉也非常好吃,只可惜牛舌部位屬於內臟,台灣目前並不開放進口日本和牛內臟,但是牛肉就可以。

春心洋行

仙台牛

「J好呷」準備了酒精小爐給客人自己烤。 和牛片只要簡單烤一下到變色就可以吃了,烤太老就浪費這麼軟嫩的肉質了。

春心洋行

仙台牛

仙台市屬於日本宮城縣,宮城縣產的和牛只有大約30%品質最好的可以冠上「仙台牛」的品牌。仙台牛的油花和肉質都是日本一級的水平,一般簡單配海塩就可以了,本貓喜歡「J好呷」準備的昆布塩。

春心洋行

搭配「燦然」純米大吟釀

日本的和牛品種絕大多數都是黑毛和牛(但馬牛),各地各牧場有不同的飼料及飼養方式,培養出不同的風味,再冠上不同的名稱(品牌牛),如神戶牛、松阪牛、近江牛。在宮城縣能夠冠上仙台牛的都是品質最好的。

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春心洋行

海鮮:生蠔、干貝、檸檬蝦

吃完牛肉盤其實有點飽了,居然還有海鮮盤。有些品酒會只有少少的起司餅乾類,「春心洋行」的餐酒會居然給整套的餐點,真是太超值。

春心洋行

搭配「浪庵」(純米大吟釀)

純米大吟釀等級的精酒,精米度都在50%以下,沒有什麼雜質,口感味道很純淨,用來搭配燒肉或是海鮮都很棒。如這支「浪庵」口感純淨、果香味濃郁,配海鮮挺好。

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春心洋行

銷魂辣拌麵、日式味噌湯

最後來盤香辣的乾拌麵,附上一碗溫熱的味噌湯,好飽啊!

春心洋行

柚子酒

水果酒類通常會用在最後搭配甜品。這支柚子酒不錯喝,完全符合本貓愛甜的喜好。

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甜品:冰心銀絲捲、冰淇淋

總之,仙台牛的肉質真的不錯。「春心洋行」舉辦的餐酒會不但可以吃到美味的和牛料理,還有專業唎酒師介紹清酒的知識。「J好呷」的餐點好吃而且是全套餐點,吃得超飽,結束後還有小禮品,這場餐酒會每人僅收2000元,超值啊!有興趣的朋友可以多關注「春心洋行」的官網,想要網購日本和牛回家自己料理也不錯呢。

仙台牛餐酒會

前澤牛餐酒會

未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

【摘自維基百科清酒資料】

清酒根據原材料和製作方法,可分為普通酒和特定名稱酒兩種。特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三種:  

※ 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。適合加熱後飲用。

※ 純米酒—單用米與米麴製造的酒,完全不添加釀造酒精。飲用時冷、熱皆宜。

※ 吟釀酒—使用特別酵母,進行長期低溫發酵的酒,有獨特的香氣與味道。一般不加熱飲用。

如果再細分,共可分為八種: 

特定名稱

使用原料

精米比例

要件

吟釀酒

純米大吟釀酒

米、米麴

50%以下

吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。

大吟釀酒

米、米麴、釀造酒精

50%以下

吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。

純米吟釀酒

米、米麴

60%以下

吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。

吟釀酒

米、米麴、釀造酒精

60%以下

吟釀製作;特有的香味、色澤極為良好。

純米酒

特別純米酒

米、米麴

60%以下

香味、色澤極為良好。

純米酒

米、米麴

70%以下

香味、色澤極為良好。

本釀造酒

特別本釀造酒

米、米麴、釀造酒精

60%以下

香味、色澤極為良好。

本釀造酒

米、米麴、釀造酒精

70%以下

香味、色澤極為良好。

未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

(2023/4/3)

 

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