【美食活動】教練，我想上場比賽！法國萊思克LESCURE 奶油與德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽：國王派、可頌、丹麥全台大賽，奶油是烘焙的靈魂 5287

◎ 比賽報名：https://www.surveycake.com/s/BgDrD

哇！這些甜點和麵包也太美了啦！這些都是台灣烘焙師傅的作品，本貓光是看了就流口水。

這是德麥食品主辦的第三屆《德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽》的示範作品。初賽已於9/12開跑，接受各大烘焙店、工作室、學校、飯店等選手於網路上報名（https://www.surveycake.com/s/BgDrD）

這次比賽分為國王派、可頌、丹麥三個項目。初賽分北、中、南三地收件、三地評選，10/14（五）將選出前8強，決賽將於11/12（六）、11/13（日）假中華穀類食品工業技術研究所舉行，結果將於11/14（一）頒獎典禮中揭曉。優秀的烘焙師傅們趕快報名參賽。

初賽前的記者會，德麥食品串聯全台烘焙、甜點名店，推出了以萊思克（LESCURE）AOP發酵奶油製作的可頌、麵包以及蛋糕，展現烘焙的無限可能。本貓在賽前記者會試吃，真是太開心。

可頌看起來很簡單，但是好吃。

台北君悅酒店的作品好精緻美觀。

安德尼斯烘焙坊的作品

安德尼斯烘焙坊的香港雞尾包讓本貓驚豔（右上）。

Heritage的肉桂卷不錯吃。

丞繼的作品蠻有創意的。

因為製作不惜成本，所以店家取名負債可頌。

這家的可麗露很好吃，外脆內軟。

【法國萊思克LESCURE發酵奶油】

法國萊思克（LESCURE）發酵奶油產自夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes），也是第一個拿到該產區AOP原產地名稱保護認證的品牌、同時也是AOP發酵奶油歷史最悠久的品牌，牛隻以吃在地牧草為主，主要乳源來自於夏朗德、夏朗德濱海、督雪夫、芳地、葉納等區域，為求新鮮，以工廠為中心的集乳範圍僅限於60公里內，且需在72小時內將鮮乳冷藏送抵工廠加工。

一般AOP發酵奶油最少須進行12小時的發酵，而萊思克AOP發酵奶油為求更好的品質，發酵時間拉長至16小時，因此不論在風味和質地更形絲滑圓潤，且因為風土，而有其他法定指定產區所沒有的特殊榛果香氣，在濃郁的奶香味疊加了新的風味層次，時至今日，萊思克AOP發酵奶油也是唯一用於MOF選拔賽的奶油，其優越精純的品質完美替各式烘焙品加分，成為世界頂尖烘焙師首選。

片狀的萊思克AOP發酵奶油有絕佳的操作性、可塑性，延展性也高，再加之熔點低，化口性佳，因此用以製作含油量極高的千層派皮、可頌、丹麥類麵包等比起其他產區的奶油有更高的評價。

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(2022/10/5)