【台北車站美食】台北君品酒店頤宮中餐廳：台灣第一家米其林3星餐廳，美味粵菜與先知鴨 3370

恭喜「君品酒店頤宮」餐廳是台灣第一間得到「米其林3星」的餐廳！這的確不簡單，陳偉強、陳泰榮主廚（已離職）及全體團隊的努力得到國際級的肯定，是台灣餐飲界之光。

台北市大同區承德路一段3號17樓。(02)2181-9985。

※ 午餐11:30~14:30；晚餐17:30~21:30

◎ 君品頤宮官網及菜單

※ 招牌菜：火焰片皮鴨三吃、先知鴨二吃。烤鴨類需一週前預訂。

【米其林3星】【貓大爺推薦美食】

※ 米其林三星定義：出類拔粹的菜餚，值得專程到訪

「君品酒店」位在「京站」樓上17樓，交通便捷，用餐及逛街都很方便。旗下的「頤宮」中餐廳以廣東菜為底，加入其它中菜菁華。陳偉強、陳泰榮兩位主廚都有超過30年深厚的廚藝底子，讓「頤宮」的風評極佳。

走過一段通道到餐廳區

餐廳裝潢走深暗色沉穩路線，進入餐廳前有一小段走道，有轉換空間的效果，遠離外面的塵囂，進入美食的殿堂。

座位分成開放座位區、半包廂（適合四人）及包廂區，適合不同的人數需求。開放座位區的桌距寬，整體用餐環境典雅舒適。

用餐環境很優！

(餐具有質感)

服務人員訓練有素，從櫃台接待到帶位、說菜，都顯得專業。餐具也蠻有質感的。

(洛神花醋)

餐前會提供洛神花醋，並且可以一直續（大心），酸酸甜甜的洛神花醋頗有開胃效果。

(雞火豆腐絲，580元)

這道菜是將百頁豆腐切成均勻的細絲，非常考驗刀功，再配上雞絲和火腿絲，以老母雞湯去煨。吃起來百頁豆腐頗有彈性、雞絲鮮嫩、火腿鹹香，口感細膩豐富，尤其雞湯的香氣相當出色，看似小品，卻是功夫菜。

(君品明蝦餃，300元3個)

「君品」有多道港式點心，都是現點現做，確保溫度及口感，並且不走花俏路線、不強調造型，而是講究食材及真功夫。如「君品明蝦餃」外皮晶瑩惕透，內餡包的飽滿，外觀上就是上品。吃起來外皮薄卻柔軔，內餡鮮彈香脆，原來內餡是混合龍蝦和草蝦餡，香氣口感遠勝一般店家的蝦仁餡啊。

(鮑魚雞肉燒賣)

這個燒賣上面居然放一整顆的鮑魚（大約是35頭鮑），好高貴啊！吃起來鮑魚脆彈，不會咬不斷，並且很入味。配著底下的燒賣一起吃，滋味口感都是上乘。

原來啊，菜單上的菜名只寫雞肉，實際上是用了雞肉和龍蝦肉，難怪那麼好吃！整個就是高檔啊！

這種酥皮焗叉燒包自從「添好運」帶進台灣之後大受歡迎，已經取代傳統叉燒酥的地位了，許多店家爭相推出。但看一看市面，應該就屬「頤宮」賣的最貴，一顆要價250元，媽媽咪啊！

但入口之後，就會瞭解為何人家可以賣這麼貴。因為手工製作的叉燒酥，外皮酥香、甜而不膩，內餡叉燒肉多、醬汁甜鹹合宜。更厲害的是可以和外皮的甜形成一個合諧的平衡，外皮的甜不會搶走內餡的風采，內餡的鹹甜不會壓過外皮的甜，而是共同產生多層次的風味。

頤宮的招牌菜色之一為「火焰片皮鴨三吃」，另一個招牌是「先知鴨二吃」。來「頤宮」，非吃個鴨不可。鴨類需要一週前先預訂。這回就來個「先知鴨」唄！ 

宋朝大文豪蘇東坡的「惠崇春江晚景詩」：

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

詩句生動地勾勒出江南早春的秀麗景色及節氣變化。這道「先知鴨」則是表現28天小鴨的鮮嫩滋味。

餐廳挑選一台斤重、生長僅28天的宜蘭小北鴨，上桌前淋熱油保持外皮爽脆。二吃可選擇鴨架粥、酸菜鴨架湯、避風塘鴨架三擇一。

烤好的鴨外皮豔紅油亮，鴨骨很軟，師傅用大剪刀就可以輕鬆剪開，盛盤起來驕豔欲滴啊！

吃起來外皮就像烤鴨一樣香脆，但鴨肉則比一般烤鴨更加柔軟多汁。通常鴨肉會有一股較重的異味，但這鴨處理的完全不會有異味，而是自然鮮甜肉香。還可以擠檸檬或是沾椒鹽提味，吃了真是大滿足啊！

最後的甜點，選了「炸豆腐奶」，這道甜點本貓很愛，但極少有餐廳提供。是用一個像裝可麗餅的袋子裝著，並有架子。

炸過的外皮微脆但不硬，內餡起司捨得用，熱熱剝開會牽絲！吃起來奶香濃郁，外皮略灑糖粉不會過甜，是個美觀又美味的好甜點。

總之，「君品頤宮」的用餐環境好、服務專業，菜色多樣、料理到位，不走時尚、造型的浮誇路線，而是紮紮實實的硬底子功夫，口味呈現成熟穩重，多道菜色都值得一嚐。只是價位也漲向3星級，要有荷包失血的心理準備。

◎ 貓大爺推薦美食餐廳特輯

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(2018/3/22)

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