【台北南京復興站美食】鈴成鰻魚飯 Suzunari Hitsumabushi 2026：日本名古屋鰻魚飯名店「備長」來台灣開店，不僅有鰻魚飯三吃，可以雙拼牛、豬、雞肉，還有特色日式八丁味噌煮 7387

本貓酷愛吃鰻魚飯，尤其喜歡日本名古屋的鰻魚飯三吃（Hitsumabushi）。名古屋鰻魚飯名店「ひつまぶし備長」到台灣以副品牌「鈴成」（Suzunari ）開設海外店，當然要來嚐一嚐。

台北市松山區復興北路183-2號。(02)2712-3680

※ 11:30~15:30，16:30~21:00，週一店休

◎ 粉專：https://www.facebook.com/Suzunari.tw

◎ 官網：https://www.suzunari.com.tw/

【鈴成鰻魚飯2週年慶特惠】

5/15-6/30 鰻三吃、鰻牛系列

7/1-7/31 鰻三吃、鰻豬系列

8/1-8/31 鰻三吃、鰻雞系列

凡點一份餐點即可半價加購一份名古屋味噌煮與朝日啤酒一瓶

「ひつまぶし備長」發跡於名古屋，在日本各地包括銀座、晴空塔、池袋、大阪、福岡等開設12家分店。這次特別以「鈴成」的副品牌來台灣展店，首間店落腳在復興北路靠近長春路，捷運可搭到南京復興站，這一帶有很多上班族。店家除了內用也提供外帶便當。

◎ 貓大爺精選鰻魚飯特輯

「鈴成」內用座位並不多，採日式現代禪風裝潢，小巧簡單，不開放內用訂位，可以訂外帶餐。

「鈴成」採用半自助式的營運方式，店員將飯準備好後會叫號，客人自己去取餐。餐盤的舖墊有很強的止滑作用，蠻理想的。

用完餐後自行將餐盤餐具放到回收處，在回收處有飲水可以自取，店家並不收服務費，讓價錢更平價。

「ひつまぶし備長」是走日本傳統關西烤法及吃法，但「鈴成」的做法不同，是前一天先去腥、以日本「ひつまぶし備長」空運來的獨門醬料醃漬，第二天再烤過。雖然不像傳統現剖現烤的精緻，卻較容易大量生產並維持相當的品質。

「鈴成」的餐點主要是招牌的饅魚飯三吃，另外可以選牛肉、雞肉、豬肉和鰻魚做成雙拼飯，一樣可以「三吃」。雙拼搭配的吃法本貓蠻喜歡的，除了鰻魚外還可以吃到其它肉類，口感更有變化。

除了主角的鰻魚飯，「鈴成」還有單品的選擇，可以加個菜。最特別的是有「八丁味噌煮」，使用名古屋特產「八丁味噌」，可說是日式滷味，很獨特。

至於吃法仍然維持名古屋及關西傳統「鰻魚三吃」。就算是叫雙拼飯，蔥、山葵（芥末）和高湯一樣都有，一樣可以三吃。

基本代表餐點就是鰻魚三吃。鰻魚份量不錯，配有醃漬小菜、湯、蔥和葵、高湯。

第一吃用飯勺從大碗將飯取到小碗中，品嚐原味。鰻魚先蒸過再烤，口感軟綿，不會有刺感。醬汁和日本「備長」完全一樣，將醬油、味淋及清酒做基底的獨門醬汁空運來台灣，味道不錯。

第二吃加入山葵和蔥等佐料一起享用，風味更加強烈，尤其山葵和鰻魚居然很對味。

第三吃淋上高湯變成湯泡飯，享受不同的口感。

「鈴成」不僅可以吃鰻魚飯，還可以選牛肉、豬肉或雞肉做成雙拼，口感更豐富。

烤肉用的醬汁一樣是烤鰻魚的日本「備長」醬汁，一樣可以三吃。

味噌是名古屋的名產，尤其以「八丁味噌」最出名，「鈴成」用它燉煮各式小菜，就像台灣的滷味一樣，味噌煮可以單點，也可以點綜合三入、綜合五入。

八丁味噌的特色會偏甜一些，各式味噌煮都蠻好吃的，覺得蒟弱和甜不辣條印象最深刻。

總之，「鈴成」把傳統鰻魚飯改成快餐型態，不但快速出餐，方便做便當外帶，同時還能保持一定的風味，是附近上班族和家庭客不錯的選擇。傳統炭烤鰻魚雖然好吃，但是師傅的養成困難，俗話說「剖鰻學三年、串鰻學八年、烤鰻學一輩子」，特別是現在人力很難尋。「鈴成」把製程簡化，讓大眾可以方便快速吃到鰻魚飯，並且創新推出雙拼飯，這樣也可以滿足大眾的需求。嘴巴刁、比較講究的客人可以去吃傳統職人慢慢烤的鰻魚飯，市場會有所區隔。「八丁味噌煮」風味不錯，建議吃鰻魚飯時不要錯過。

◎ 貓大爺精選鰻魚飯特輯

◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站、附濱江市場

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(2026/5/10更新)