台北市樂群三路58號。( 02)8501-1838。
※ 12:00~15:00，18:00~22:00
【米其林1星】（2024落榜）
(教父牛排外觀低調)
牛排是西餐桌上無可取代的主菜。牛排要好吃，牛肉的挑選和廚藝是兩大關鍵。
在本貓心目中，要做牛排還是美國牛肉好。去年雖然日本和牛開放掀起熱潮，但日本和牛的油脂較多，適合做鐵板燒、火鍋等，用來做牛排會顯得太油，而且牛排要好吃，要經過「熟成」（Aging）的手續，過程數十天，不適合選用日本和牛，還是選擇美國牛肉好。美國最好的牛肉其實也是引進日本和牛去配種繁殖，油花分佈均勻、肉質鮮甜，吃過就會愛上。
(門旁放著2018台北米其林指南)
有了好的美國牛肉，當然還要有好的牛排師傅。位在大直「美麗華」附近的「教父牛排」，榮獲2018米其林1星的榮耀，也是20家摘星餐廳中唯一一家牛排館，當然要來這裡啊！
「美國肉類出口協會」在四月份舉辦「美國牛排月」，與台灣多家牛排館合作，推出「貪戀美色套餐」，各家牛排館選定一個顏色作為主題自由發揮，讓牛排套餐色香味俱全，注入時尚新元素。「教父牛排」就是其中一間合作餐廳，並且選擇綠色作為主軸。
(5米高的挑高空間)
「教父牛排」外觀很低調的隱身在大直的豪宅群，進入室內，5米高的空間顯出奢華氣勢。
(美國牛排月限定套餐)
餐廳服務生都很親切專業，這次本貓就來選擇搭配四月份「美國牛排月」新推出的套餐。這份套餐包含前菜香煎干貝、湯品牛肝菌卡布奇諾、主菜美國頂級“肋眼菲力”(7OZ) 搭配阿根廷香料青醬、配菜任選二、甜點、飲料（附茶點），份量不錯，1350元+10%價錢蠻實惠的，僅限午餐供應。這回「教父牛排」以綠色為主軸，設計了全新的綠色牛排醬汁，讓饕客耳目一新。
「教父牛排」的創辦人鄧有癸可說是台灣最知名的牛排師傅，他是第一位將「熟成」概念引進台灣的牛排師傅，擅長「溼式熟成」，曾經擔任顧問開辦數家台北知名牛排館，是台灣牛排界的「教父」。
(餐前麵包)
餐前麵包是歐式麵包，外酥內軟，沒有華麗的外貌與調味，但是有自然麵香，搭配奶油一起吃頗為開胃。
(香煎干貝)
新鮮大顆的干貝本身就很美味，表皮煎的略焦增添香氣，吃十顆都沒問題。
(湯品：牛肝菌卡布奇諾)
這一杯看起就像一杯卡布奇諾咖啡，細緻的奶泡上點綴著牛肝菌。一喝入口，蘑菇濃郁的香氣立刻佈滿口中，蘑菇湯非常細緻順口，毫無渣感，搭配奶香及牛肝菌的香氣，多層次卻又和諧，讓人一口氣喝完還想再續一杯。太棒了！
(主菜：美國頂級肋眼菲力)
期待的主菜上桌了，7oz的美國Prime級「肋眼菲力」。「肋眼菲力」是介於前胸肋眼和後腰菲力中間的部位，也叫「紐約客」，它兼具肋眼的油花與菲力的細嫩，吃起來比肋眼富嚼勁，比菲力多了油脂香，風味較濃郁。
「教父牛排」是先煎再烤，不但有專業超級烤爐，還有碳火烤爐，選用備長炭及果木燻香。推薦五分熟度，表皮的焦糖化上色漂亮，內部還是呈現粉嫩色，並且不會有血水。這種外焦內嫩的口感，正是牛排迷人之處。這次配合「美國牛排月」，新設計的綠色牛排沾醬也很搶眼。
(粉嫩的牛排多汁美味，底下的阿根庭香料青醬表現綠色的概念主軸)
吳曉芳主廚說明，這次的創作以綠色為主軸，她選用阿根廷香料青醬（包含巴西里、茴香、紅醋等）搭配牛排，因為阿根廷青醬的味道較重，因此選擇風味較濃郁的「紐約客」部位，這樣兩者可以相得益彰，彼此不會搶味。
牛排入口，外皮帶有焦香，沾上濃烈的青醬，咬下去豐富的鮮甜肉汁溢出，混合出一種新奇的好滋味，和傳統的牛排醬的風味截然不同，帶來新的味覺經驗。牛排旁的馬鈴薯塊可以沾阿根庭青醬。
(配菜四選二)
配菜有慢炸杏仁四季豆、奶油玉米、烤馬鈴薯、雞湯煨疏菜。四選二，如果兩人去吃，剛好四樣全來。四種配菜各具特色，本貓最喜歡杏仁四季豆；烤馬鈴薯上面有起司和碎火腿，想要飽足感就吃這個；奶油玉米有微微奶油香甜；雞湯煨蔬菜不但鮮美也有淡淡奶油香。吃點配菜可以幫助均衡一下養份，份量也不錯。
(甜點：蘋果塔)
如蛋塔般多層次的酥皮包著蘋果餡，飄著肉桂香氣，搭配自製巧克力冰淇淋，是高雅的滋味。
(甜點：烤布蕾)
本來以為烤布蕾會是用個小圓陶器裝著，沒想到居然擺盤這麼美，方型的布蕾上有草莓和馬斯卡彭起司，再搭配自製咖啡冰淇淋及底下焦糖漿，一整個甜蜜啊！
(飲料及附贈茶點)
最後還有飲料和附贈茶點。飲料有咖啡或茶飲。茶點蠻精緻好吃的。吃完牛排後可以休息一下，享用茶點及飲料，也回味一下今天整個豐盛的套餐。
(教父牛排有自己的冠名品牌葡萄酒，幾款紅白酒都不錯喝，和牛排套餐相得益彰)
總之，「教父牛排」做為台灣知名牛排館，且得到「米其林」肯定，實力自不待言。菜色精緻細膩，對牛肉特性的掌握很好，能發揮出美國牛肉的特色，成為出色的牛排。餐廳的用餐環境和服務都不錯，是個約會的好選擇。這回的「美國牛排月」套餐，性價比不錯，饕客們把握機會吧！
◎ 貓大爺文湖線美食 (上)：大直站、劍南站、內湖區、南港區
(2018/3/28)
延伸閱讀
- 【台北大橋頭站美食】施家鮮肉湯圓：1964年創立，飽滿鮮美客家湯圓老店 7078
- 【台北中正紀念堂站美食】黃龍莊：漂亮的小籠湯包、會爆漿的蝦仁燒賣，經濟實惠上海江浙小吃店 7171
- 【台北中正紀念堂站美食】江蘇老宜記燒餅舖：小巷裡的隱藏版老舖，這種傳統碳烤燒餅越來越稀少，大推老麵蔥燒餅 6712
- 【台北中山國小站美食】排隊水煎包：餡料飽滿、製作用心的水煎包新星，晴光市場商圈必吃銅版美食，當輕食或下午茶都很棒，還有隱藏版泡菜豬肉包和海鮮包 6950
- 【台北國父紀念館站美食】金魚日本料理：驚人！台式厚片生魚片的登峰造極之作，根本是生魚塊啊，散壽司份量大到吃不完，名店春日日本料理繼續傳承 6706
- 【懶人包】貓大爺精選台北市必吃湯圓元宵特輯 (26家)：冬至團圓慶元宵都要來碗熱呼呼的湯圓！7168
No Comments