築地場內市場魚橫丁商店街6號館。
※ 築地場內市場已搬遷至豐洲，本文為舊址，新址介紹請看：
◎（豐洲新地址）壽司大 Sushi Dai
(築地超排隊名店)
講到東京築地，最著名的店家莫過於「壽司大」（Sushi Dai）。身為專業的愛吃鬼，本貓當然要吃吃看。以前經過門口數次，都因為要排隊三到五個小時而放棄。這回到東京玩，想說一輩子就吃一次，跟他拼了！排了三小時之後，終於在築地場內市場搬家前圓夢了！
(壽司大和另一家名店大和壽司都開在6號館同一條巷中)
想吃「壽司大」就像打仗一樣，店家5點開始營業，你最好住的地區離築地近，能夠越早到店家門前排隊越好（住品川算近，住新宿、池袋就蠻不利的）。
(不是沒人排，而是剛進去一批)
本貓住在淺草橋，早起拼第一班5:06電車，雖然大清早，築地市場站很多人下車，而且還很多外國觀光客，看起來一幅也是要來排「壽司大」的樣子，競爭者這麼多，讓人趕快加緊腳步啊！本貓大約5:20到達店門口，居然還要排三小時！（驚）原來據說半夜2點多就有人來排了，沒電車怎麼辦？搭計程車啊！
「壽司大」位在築地場內市場魚橫丁商店街的6號館，和另一家名店「大和壽司」在同一排。「壽司大」只有一個店面，門前擺了13張椅子，因為店內也就13個位子。
◎ 大和壽司
(到6號館外側路邊排隊，沒有遮蔭很辛苦)
其它要排隊的人必需要到6號館的外側馬路邊，一位外場小哥會來招呼大家，告知概略的排隊時間以及詢問用餐人數。外場小哥很有經驗，他說的等待時間幾乎蠻準的，跟你說3小時就是3小時、5小時就是5小時！
在馬路邊排隊沒有遮蔭處，7月夏天大約6點鐘出大太陽就開始熱了，在這邊排隊挺辛苦，要帶傘或是帽子，要防曬補充水份。有些人一聽到要排那麼久就會自動放棄，但是最久大概也就是5、6小時，因為店家營業到下午2點就關門，如果早上9點鐘到，排5個小時已是最後一批客人。再來排的人都會被勸退，所以隊伍並不會太長。
排隊的時間很無聊，有同伴最好，手機+充電寶必備，不然和前後的人加減聊天殺時間（如果是老外就當練習英文會話）。魚橫丁有洗手間，排隊中暫離沒關係。
這「壽司大」比「迪士尼樂園」還難排，等前進到店門口的座位區，終於有遮蔭、有座位可以休息一下，但還是要等將近1小時，因為「壽司大」不趕客人，店家是一批一批招呼，用餐節奏慢。
(店內僅13個板前座位)
等到地老天荒，終於可以進店裡，客人們就像進了「迪士尼樂園」一樣好興奮。店內空間狹窄，只有13個板前座位。如果不特別點餐，一般客人都是吃「Omakase」套餐，意思是「廚師發辦」，信賴廚師配菜。也就是固定一筆預算的無菜單料理。板前會放好一些姜片，還會奉上熱茶。
(壽司女師傅很少見)
師傅們普遍比「大和壽司」年輕些，英文能力稍好，會講食材的中文，整體感覺蠻親切熱絡，比較會和客人拉滴。還有壽司界少見的女師傅。
(鮪魚大腹)
套餐是4000日幣10貫，附加味噌湯。第一貫和「大和壽司」一樣是鮪魚大腹。「壽司大」的魚生切的較工整，整個握壽司較為秀氣，相對來說「大和壽司」比較粗獷豪邁，魚生切的比較大片。
(比目魚)
無菜單套餐的內容會隨著季節改變，但鮪魚、海膽、鐵火卷等基本盤固定會有，其它就看當季當天有什麼好料。
(秋刀魚)
「壽司大」的握壽司都已經調好味，幾乎都是直接吃，不用沾醬。
(竹夾魚)
基本上都不錯吃，食材很新鮮。
(某種貝類)
「壽司大」用餐的步調比較慢、與客人互動更多，店內的氣氛不錯，這點勝過「大和壽司」。
(鮪魚赤身)
「壽司大」的握壽司工整精緻，「大和壽司」的比較瀟灑奔放。
(鐵火卷)
「壽司大」的鐵火卷一般，「大和壽司」的鐵火卷有放鮭魚卵，更好吃！
(海膽鮮甜不腥)
(穴子)
穴子（星鰻，Anako，長在海水）與河鰻（Unagi，長在淡水）不同，壽司店用的是穴子，一般蒲燒鰻用河鰻。這穴子握壽司香綿鬆軟，鹹中帶著甜味，很好吃。
(玉子燒)
「壽司大」的玉子燒有加入菜葉，比較沒那麼甜。
(味噌湯一般)
(提供菜單給客人再選一貫)
「壽司大」的特色是打出吃完套餐後還可以選其中最喜歡的一貫再送一貫，當年「壽司大」與「大和壽司」價錢一樣，應該是靠這招打出知名度，漸漸取代「大和壽司」成為新的排隊霸主，但現在價錢超越「大和壽司」了。（4000 vs 3780）
(本貓選了海膽再來一貫)
十年河東、十年河西。正好形容築地市場兩大名店「大和壽司」與「壽司大」。以前是前者紅，現在則是後者大紅。
去銀座高級壽司店用套，動輒萬元日幣起跳，築地的小店相對便宜很多，生魚片一樣很新鮮，CP值很高，築地就是這樣紅起來的。以餐點內容來看，「大和壽司」與「壽司大」都不錯，「大和壽司」魚生切的豪邁大方，份量其實比較多；「壽司大」的握壽司就工工整整、規矩許多。但「壽司大」最後多送一貫（其實價錢比較貴），會讓人感覺CP值更高，2間各有所長。
(本貓身旁這位日本老兄，這天是第87次來吃壽司大，每次也都照規矩排隊，死忠鐵粉啊！)
築地市場整體美味度很高，「壽司大」的握壽司其實和「築地壽司清」、「築地青空三代目」等場外市場名店差不多，價錢也差不多，卻要排隊三到五個小時，說真的並不值得，尤其對觀光客來說，時間寶貴啊！（等於少玩一個景點）但觀光客總是會好奇，越排隊越想吃、越想來插個旗！是吧！
(日本老兄不吃套餐而是單點菜，看起來好好吃啊！)
總之，「壽司大」是不錯吃，但排隊讓人崩潰，吃過了就沒遺憾，一輩子就拼這一次，下回再叫本貓大排隊門兒都沒有！如果大家到「壽司大」發現要排隊很久，到「大和壽司」看看也不錯，或是走到場外市場，可以省下很多寶貴時間。
◎（豐洲）壽司大 Sushi Dai
(2017/7/20)
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