【日本名古屋美食】山本屋總本家：名古屋特色鄉土料理味噌煮烏龍麵 3725

 

名古屋JR高島屋、名古屋名鐵百貨、榮、松坂屋百貨、中部機場等到處都有分店。

◎ 官網：http://yamamotoya.co.jp/（店舖一覽） 

名古屋美食的特色是有很多鄉土料理，尤其名古屋一帶是日本味增重鎮，「味噌煮烏龍麵」就是名古屋的代表美食之一，最有名的一間是「山本屋總本家」，幾乎每一篇講名古屋必吃美食的文章都會提到這一家。

 

(榮地下鐵車站附近的分店，位在地下美食街)

「山本屋總本家」創業自大正14年（1925年），在名古屋有多家分店，重要地點都會看到，但老闆堅持只在名古屋開店，認為這樣才是在地鄉土料理的精神，所以其它城市都吃不到，要吃請來名古屋（愛鄉土的老闆）。 

(門面)

在名古屋幾個重要的觀光區幾乎都可以看到「山本屋總本家」，像是在名古屋JR高島屋、名鐵站上的名鐵百貨、榮、松坂屋百貨、中部機場等到處都有分店，要吃到並不難，可以上官網看看分店一覽，或是用Google Map尋找離自己最近的分店。

 

(座位區，右邊屏風後方是廚房區)

本貓去的是＂榮＂地下鐵車站附近的分店，位在地下美食街。

(座位區)

室內裝潢有點像博物館的感覺，牆面有如古牆，兩面還是不同的工法。

(2019/3菜單)

「山本屋總本家」賣的「味噌煮込うどん」（味噌煨煮烏龍麵）。烏龍麵條用100%日本產的小麥粉製作，加入味噌，放入陶鍋煨煮，然後搭配各種配料，如豬肉、炸蝦等，也會有季節限定的商品（如秋天的蟹肉味噌煮），價錢合理。

 

(小菜)

餐前會上小菜三樣：泡菜捲、小黃瓜、漬蘿蔔。這家的泡菜吃起來味道很清爽，完全不會辣，清脆。小菜可以單獨吃，更建議沾著等會兒的味噌湯汁吃。

 

(味增煮，基本款) 

砂鍋裝的味噌煮溫度很高，小心燙手。點餐時可以加點白飯（有加白飯的套餐，但是Menu上沒很明顯），因為這味噌煮很濃很鹹，建議配晚白飯較好。 

不管什麼口味，上面通常都會打顆生蛋（月見）。烏龍麵的軔度相當好，帶點彈牙，但有不會如橡皮不動，而且久煮不爛。 

名古屋味噌以濃鹹出名（如八丁味噌），味增湯汁的味道很濃郁，而且蠻鹹的，所以建議配白飯。 

 

(黑豬肉味噌煮)

黑豬肉味噌煮基本上和豬肉丼差不多（像Sukiya、吉野家那種），就是黑豬肉片混著洋蔥和粉絲，就是白飯換成味噌烏龍麵的概念。

  

(生蠔味噌煮，生蠔都沉在底下，是本貓硬挖出來)

生蠔味噌煮有基本的只有生蠔或是加入雞肉的選項。生蠔有五大顆，但都埋沉在底下啦！

 

(生蠔大顆鮮美)

生蠔很大一顆，飽滿無腥，好吃耶。

(秋季限定蟹肉味噌煮)

 

(限定的雞蔥鍋要預約)

總之，「山本屋總本家」的味噌煮烏龍麵很有地方鄉土料理特色，分店很多，很容易品嚐到，價錢也平實。它的麵條很Q彈，但味噌湯真的蠻鹹的，本貓喝不完（其實也不需要喝完），還好久久吃一次，天天吃感覺會洗腎。即使如此，這仍是名古屋代表美食，想要瞭解名古屋風土民情或是單純吃趣味，都值得來嚐一次看看。 

(名古屋名鐵百貨9樓分店)

【名古屋美食】

◎ 貓大爺精選名古屋必吃鄉土美食特輯

◎ 蓬萊軒（鰻魚飯） 

◎ 風來坊（炸雞翅） 

◎ 世界的山將（炸雞翅） 

◎ 尾張雞三和（親子丼） 

◎ 山本屋總本家（味噌煮烏龍麵）   

◎ 名代棊子麵住吉（寬扁烏龍麵）

◎ 矢場炸豬排

◎ 地雷也（炸蝦天麩羅飯糰） 

◎ 貓大爺日本中部昇龍道與名古屋旅遊美食特輯

◎ 貓大爺日本旅遊自由行優惠特輯（交通券、門票、SIM卡）

(2019/3/6)

 

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