名古屋JR高島屋、名古屋名鐵百貨、榮、松坂屋百貨、中部機場等到處都有分店。
名古屋美食的特色是有很多鄉土料理,尤其名古屋一帶是日本味增重鎮,「味噌煮烏龍麵」就是名古屋的代表美食之一,最有名的一間是「山本屋總本家」,幾乎每一篇講名古屋必吃美食的文章都會提到這一家。
(榮地下鐵車站附近的分店,位在地下美食街)
「山本屋總本家」創業自大正14年(1925年),在名古屋有多家分店,重要地點都會看到,但老闆堅持只在名古屋開店,認為這樣才是在地鄉土料理的精神,所以其它城市都吃不到,要吃請來名古屋(愛鄉土的老闆)。
(門面)
在名古屋幾個重要的觀光區幾乎都可以看到「山本屋總本家」,像是在名古屋JR高島屋、名鐵站上的名鐵百貨、榮、松坂屋百貨、中部機場等到處都有分店,要吃到並不難,可以上官網看看分店一覽,或是用Google Map尋找離自己最近的分店。
(座位區,右邊屏風後方是廚房區)
本貓去的是"榮"地下鐵車站附近的分店,位在地下美食街。
(座位區)
室內裝潢有點像博物館的感覺,牆面有如古牆,兩面還是不同的工法。
(2019/3菜單)
「山本屋總本家」賣的「味噌煮込うどん」(味噌煨煮烏龍麵)。烏龍麵條用100%日本產的小麥粉製作,加入味噌,放入陶鍋煨煮,然後搭配各種配料,如豬肉、炸蝦等,也會有季節限定的商品(如秋天的蟹肉味噌煮),價錢合理。
(小菜)
餐前會上小菜三樣:泡菜捲、小黃瓜、漬蘿蔔。這家的泡菜吃起來味道很清爽,完全不會辣,清脆。小菜可以單獨吃,更建議沾著等會兒的味噌湯汁吃。
(味增煮,基本款)
砂鍋裝的味噌煮溫度很高,小心燙手。點餐時可以加點白飯(有加白飯的套餐,但是Menu上沒很明顯),因為這味噌煮很濃很鹹,建議配晚白飯較好。
不管什麼口味,上面通常都會打顆生蛋(月見)。烏龍麵的軔度相當好,帶點彈牙,但有不會如橡皮不動,而且久煮不爛。
名古屋味噌以濃鹹出名(如八丁味噌),味增湯汁的味道很濃郁,而且蠻鹹的,所以建議配白飯。
(黑豬肉味噌煮)
黑豬肉味噌煮基本上和豬肉丼差不多(像Sukiya、吉野家那種),就是黑豬肉片混著洋蔥和粉絲,就是白飯換成味噌烏龍麵的概念。
(生蠔味噌煮,生蠔都沉在底下,是本貓硬挖出來)
生蠔味噌煮有基本的只有生蠔或是加入雞肉的選項。生蠔有五大顆,但都埋沉在底下啦!
(生蠔大顆鮮美)
生蠔很大一顆,飽滿無腥,好吃耶。
(秋季限定蟹肉味噌煮)
(限定的雞蔥鍋要預約)
總之,「山本屋總本家」的味噌煮烏龍麵很有地方鄉土料理特色,分店很多,很容易品嚐到,價錢也平實。它的麵條很Q彈,但味噌湯真的蠻鹹的,本貓喝不完(其實也不需要喝完),還好久久吃一次,天天吃感覺會洗腎。即使如此,這仍是名古屋代表美食,想要瞭解名古屋風土民情或是單純吃趣味,都值得來嚐一次看看。
(名古屋名鐵百貨9樓分店)
【名古屋美食】
◎ 蓬萊軒(鰻魚飯)
◎ 風來坊(炸雞翅)
◎ 世界的山將(炸雞翅)
◎ 尾張雞三和(親子丼)
◎ 山本屋總本家(味噌煮烏龍麵)
◎ 名代棊子麵住吉(寬扁烏龍麵)
◎ 矢場炸豬排
◎ 地雷也(炸蝦天麩羅飯糰)
(2019/3/6)
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