新北市汐止區中興路187號。0976-249798。
※ 平日11:30~14:00, 17:00~21:00
※ 假日11:30~13:30、13:30~15:30,17:00~19:00、19:00~21:00
※ 烤鴨須預約,無菜單料理一人650元,最少5人,依人數出餐,不收服務費
※ 人少亦可單點用餐(但就不是無菜單料理)
※ 陳平良老闆不收開瓶費,但是他開玩笑說要請他喝一杯
【貓大爺推薦美食】
![【新北汐止美食】基隆超狂CP值烤鴨搬家到汐止啦!烤鴨6吃加滿桌無菜單套餐一人只要650元!陳平良烤鴨:超狂無菜單餐廳,總是開在奇妙的地方卻經常滿座 6023 【新北汐止美食】基隆超狂CP值烤鴨搬家到汐止啦!烤鴨6吃加滿桌無菜單套餐一人只要650元!陳平良烤鴨:超狂無菜單餐廳,總是開在奇妙的地方卻經常滿座 6023](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/10/1702802146-39d9cd7d246ab58772abf9a7f291d029.jpg)
陳平良烤鴨
以前基隆有一家超狂的無名烤鴨私廚,開在偏僻的半山腰公車總站附近很難找,小店僅有3張圓桌,卻做到一定要預約,而且可能要等上三、四個月才有位子,真是傳奇。後來店家搬到基隆外木山大武崙白沙灣旁,正式取名「陳平良烤鴨」,近來再搬到汐止,本貓一路追著美味跑啊。
![陳平良烤鴨](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/10/1702802154-cd6fa62ab637d01d97b44c66ac876440.jpg)
陳平良烤鴨
「陳平良烤鴨」的新地址在汐止中山高速公路旁,這邊有點偏僻不好找,交通很不方便,最好開車前來,但好處是這邊好停車,不過用餐時間也是會停滿滿的喔,陳老闆很多死忠客戶都跟來了。
![陳平良烤鴨](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/10/1702802675-0ba94369c394e4caa1191fe9c035e636.jpg)
陳平良老闆
老闆陳平良是馬祖南竿人,曾去中國向北京烤鴨名店「全聚德」的師傅學烤鴨。原本在桃園和台北市開過餐廳,雖然生意不錯,但利潤被昂貴的房租與人事成本吃掉。2019年乾脆搬到基隆偏僻的山上做起私廚,一開始只是做給一些老客人吃,只開了半年名聲就在老饕間傳開,幾乎天天客滿,一位難求。
![陳平良烤鴨](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/10/1702802606-ac378219803a9af2d3d019b4d13ff42f.jpg)
陳平良烤鴨
新的店面大概8張圓桌左右,採完全預約制,假日午晚餐會分兩輪。餐點以一鴨多吃為主,再依據人數搭配其它菜色,份量超大幾乎都吃不完打包,每人僅收650元,CP值超高!難怪不用宣傳,好口碑立馬傳開。
陳老闆做的是北京烤鴨做法,腹腔內不抹香料烤,選用宜蘭櫻桃鴨品種,以悶爐的方法製作。以10人桌菜為例:一隻烤鴨可做六吃:片皮、片肉、連皮帶肉、鹽酥鴨、炒鴨架、鴨湯。另外再搭配若干菜色(麻辣鍋、干鍋、烤魚、羊肉爐四選三),因為陳老闆是馬祖人,所以會吃到馬祖特色菜,這裡也是北台灣少有能吃到馬祖菜色的店家。
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片皮、鴨肉及潤餅皮,沾白糖、米醬、甜麵醬
北京烤鴨在肚腹中不填料,烤出來稱為「白鴨」,在皮上淋麥芽糖水,偏重吃鴨肉軟嫩鮮甜的原味。廣東烤鴨會在肚子裡抹上各式香料去烤,烤出來的鴨肉就會有香料味道。
第一吃是純片皮,可以沾白糖吃。相傳這是民國初年京劇名演員梅蘭芳發明的吃法,因為他要保護嗓子,常跟店家要台糖來沾著吃,久了之後這種吃法就流行起來,變成吃北京烤鴨的一大特色。最好趁皮還是溫熱的去沾白糖,糖可以去油膩感,不錯吃。
鴨皮和鴨肉可以用潤餅皮包起來,放入蔥白、豆薯條、及小黃瓜。甜麵醬是傳統沾醬,中間的米醬是陳老闆特調,帶點味噌風味,也不錯呢。
![陳平良烤鴨](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/10/1702803222-a3a3fa2c6552ce1d9e818b1cb9517c06.jpg)
皮帶肉和鴨頭
皮帶肉的部份主要是鴨腿附近的肉,這部位較彈嫩,趁熱吃可以吃到鴨肉的香嫩。
![陳平良烤鴨](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/10/1702803242-c2c1c911ff0f4c1fcbeff471d72e43f2.jpg)
炒鴨架
用烤鴨流下來的天然鴨油配上辣椒、甜麵醬去炒鴨架子,香辣中帶甜甜啊。
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鹽酥鴨
用大火去炸鴨肉塊,以鹽酥方式調味加九層塔。趁熱熱趕快吃好吃,冷了會較油。
![陳平良烤鴨](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/10/1702803229-d492cfb99c6bade1227ed1b079f86ed5.jpg)
鴨肉湯
鴨肉湯簡單處理,湯頭清鮮。
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青菜沙拉
其它菜色會依照人數出餐,所以最好人多一點湊滿一桌10人最好。每次去菜色不一定一樣,有些會看當季食材,但一定吃很飽。通常會有蔬菜沙拉。
![陳平良烤鴨](https://lordcat.net/wp-content/uploads/2022/10/1702804212-b9260ae14d171f5bae3a3bd986b8eb2f.jpg)
椒麻鴨翅
這天有滷鴨翅,椒麻味很香,吃了嘴唇會舒服的麻,不會很辣,下酒好物。這個如果有單賣外帶一定會賣翻。
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干鍋
這干鍋是貴州做法,裡面料很多,以海鮮為主,還加了粉條在底下,加熱收點汁後就直接吃,重點是放了特製的花生油,調味較辣。這一鍋份量很大,通常都吃不完打包。
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烤魚
锗是石斑魚以重慶烤魚的手法去做,帶點麻辣香味,湯裡還有鴨血。這一餐的份量真不是蓋的!
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羊肉爐
羊肉爐和麻辣鍋是二選一,這天本貓選羊肉爐。滿滿一大鍋好過癮,羊肉是帶皮羊肉,加入香菇、杏鮑菇、豆腐、豆皮、玉米筍及蔬菜,湯頭喝起來清香,通常都吃不完啦!
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鴨油馬祖麵線
馬祖的麵線還是按照古法日曬,風味比起機器麵線要好。有拌一點鴨油添香。
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馬祖魚麵
魚麵是馬祖特色菜,以魚漿做成麵條,吃起來有鮮味、口感滑彈,配上肉絲和蔬菜一起炒,好吃!
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馬祖佛手
佛手是一種長在海邊石頭上的籐壺類,很多馬祖人從小吃到大,是馬祖獨特的家鄉味。吃的時候像瓜子一樣打開兩片殼,吃中間的軟肉,有點像蛤蜊肉。新鮮的佛手鮮美,但海味比較重,不是每個人都能接受。
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繼光餅+蚵蛋
馬祖特色美食之一是光餅蚵蛋,是用繼光餅夾著蚵仔炒蛋,號稱「馬祖漢堡」,台灣很難吃到。現代的繼光餅多經過改良比較鬆軟,傳統的比較乾硬,蚵仔蛋很香,趁熱夾著吃,本貓喜歡。
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馬祖炸黃金餃
最後甜點是馬祖特色點心炸黃金餃,以麵粉和地瓜粉混製外皮,內餡是花生、糖、佌蔥,再加點芝麻,口感香Q好吃。
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炸黃金餃內部構造圖
黃金餃用炸的或煮糖水都好吃,這個幾乎每個馬祖家庭都會做,本貓很愛。
總之,陳平良老闆很性格。雖然在台北市區開店不敵高租金,但退到偏遠地區卻靠這超高CP值的烤鴨套餐逆襲成功,堪稱傳奇。「陳平良烤鴨」餐點份量超級多,雖說有點粗獷豪邁,但價錢超便宜,只花650元可以吃到這麼多菜令人開心,能吃到一些馬祖特色菜是個亮點,缺點是菜色變化較少,但久久會想再來。
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(2023/12/17更新)
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