【2020台北國際烘焙展】
※ 展期：2020/7/30(四)~8/2(日)
※ 時間：10:00~18:00 (最終日展至17:00結束)
※ 地點：台北南港展覽館2館4F（台北市南港區經貿二路2號4F，農糧署米糧烘焙精品館）
(台灣的稻米品質優良)
稻米是上天賜給台灣的恩物啊！台灣米不僅品質優良、營養豐富，還可以做成多種美味的加工食品呢！
大家從小都吃米飯長大，對台灣米一定都很熟悉。但是你吃過米做的蛋捲嗎？吃過米做的蛋糕嗎？吃過米做的零嘴和糕點嗎？其實優良的台灣米有好多讓人驚喜的變化。在2020/7/30到8/2舉行的「台北國際烘焙展」，其中「農糧署米糧烘焙精品館」就有展出多種用台灣米做成的美食，歡迎大家前往參觀。
用米為原料做烘焙點心，營養豐富含優質蛋白質還好吸收、好消化、吸油率低、不易造成麩質過敏，很多產品還是素食，你看是不是很棒！
本貓就來先為大家介紹幾款「農糧署」推薦的佳作。
【薌園食品：糙米脆果】
※ 純素
※ 無麩質、高纖、無防腐劑、無人工色素、無人工香料
※ 室溫保存一年
「薌園食品」是1990年成立的老牌廠商，本貓都固定買這家的黑糖薑茶，對它家品質有信心。這回推出糙米脆果系列，有三種口味：堅果糙米脆果、紫地瓜糙米脆果、臺灣紅藜糙米脆果。三種都是無麩質、高纖、無防腐劑、無人工色素、無人工香料的優良產品，有分大包裝及小包裝。
(三種口味都好吃)
三種口味基本的糙米米香是一樣的，會有數種造型變化，加入葡萄乾，然後添加個別的口味。糙米米香有淡淡清香以及微甜，口感清脆。三種口味添加的都很營養，堅果口味清爽不油、紫地瓜口味帶有微甜、紅藜口味是當紅營養品。三種都好吃，其中本貓最喜歡紫地瓜，其實三種混合在一起也不錯吃。
(泡鮮奶當早餐不錯呢！)
除了直接當零食吃，它可以添加到豆漿、牛奶、冰淇淋、沙拉、三明治或料理中。本貓最喜歡把它加到牛奶中變成玉米脆片的概念，泡在鮮奶中半溼半脆最吃，整體又不會太甜，營養又健康，不管是給老人或小孩吃都不錯。
【郭祿食品：極光米蛋捲】
※ 蛋奶素
※ 室溫保存六個月
蛋捲是很普遍的零嘴，但是用米做的蛋捲本貓是第一次吃到，而且覺得驚豔！
這家桃園的「郭祿食品」是間1976年創立的老牌子，現已傳到第三代，主要做鳳梨酥、牛軋糖等各式糕點禮盒。
(米做的蛋捲)
這個米蛋捲是用51%米穀粉與麵粉融合製作，加入棕櫚油、雞蛋、糖、鹽，以及芬蘭極光奶油製作，沒有添加化學成份及防腐劑。
(酥脆不油)
米蛋捲比起一般麵粉蛋捲要輕薄一些，吃起來口感酥脆，因為加了芬蘭的極光奶油和雞蛋，還是有濃郁的香氣，但是吃起來比較不會油膩感。
「郭祿食品」除了米蛋捲外，還有米蔥蛋捲，加了青蔥添加了鹹香，也蠻好吃的。這個米蛋捲無論是當個零食、茶點都非常好，送禮自用兩相宜。
【重拾米糕點：玫瑰糙米輕乳酪蛋糕】
※ 店址：高雄市楠梓區三山街208-1號。(07)363-6918。
※ 蛋奶素
※ 有玫瑰、乳酪、黑豆、布朗尼口味
※ 冷凍三週、冷藏一週（無防腐劑）
※ 訂購皆以冷凍配送，解凍後食用
(米也可以做蛋糕)
蛋糕，大家聽到一定直覺就是用麵粉做啊！但高雄的「重拾米糕點手作坊」卻用糙米做出蛋糕，真是不可思議！
「重拾米糕點手作坊」以100%富麗有機糙米為原料，加入奶油乳酪、自然放養雞蛋、無鹽奶油、細砂糖、檸檬汁、亞麻仁，完全沒有麵粉及防腐劑。
(玫瑰香氣很重)
本貓吃的是玫瑰口味（六吋520元），外觀看起來就是一般輕乳酪蛋糕，吃起來口感細密，有濃濃的玫瑰花香，玫瑰使用有機可食用玫瑰，乳酪的氣味也很濃郁，吃起來輕爽，讓人不想停下來。
(米蛋糕比教鬆)
不提示的話可能很多人分不出來這是糙米做的。不過糙米做成的蛋糕較鬆，分切時比較易碎，這是有機糙米特性。吃起來的口感也是比較鬆，做成乳酪蛋糕比較合適，但不會像海棉蛋糕般軟彈。
下回家中或朋友有人生日，試試看不一樣的米蛋糕！
【台灣米師傅：純米養生酒釀桂圓酥】
※ 奶素
※ 保存期限60天
※ 10入420元
(米也可以做成鳳梨酥類的產品，這是桂圓酥)
「米師傅」本名吳文宜，1949年出生於台南白河區農村，1962年進入糕餅行當學徒，至今烘焙資歷資歷58年快要一甲子了。
早期烘焙製作沒有現代化機器設備，甚至沒有瓦斯、沒有自來水，製作糕點完全是要靠真本事。吳師傅就是在這樣艱困的環境中練就一身烘焙功夫。2003年成立「蓮圃園農產加工所」做為白河區的觀光工場。
(原來米可以做這麼多糕點！)
奇妙的是在2010年偶然的因緣際會，經福德正神（土地公）指示，要用米食來開發產品，於是吳師傅成立「米師傅米糧研發烘焙室」，研究如何用100%純米完全代替麵粉，製做各種糕點。
吳師傅首先開發出米鳳梨酥，接續研發出米糆包、米蛋黃酥、米蛋糕、米穀餅、米糆條等約20種產品，堅持100%無添加麵粉製作，更不添加任何化工添加物及香料，純天然產品，以健康、養生為訴求，真的蠻強的。
(米桂圓酥)
這回本貓吃到的就是100%純米養生酒釀桂圓酥，以台灣米為主原料，加入桂圓肉、鳳梨醬等餡料，還有糖、海藻糖、發酵奶油、全脂奶粉、芝士粉，首創米鳳梨酥。
(好吃)
吃起來的口感外皮酥，內餡有微甜的酒釀桂園及鳳梨醬，整體蠻不錯的，只是米的特性會比麵粉酥鬆些。大家一定都吃過鳳梨酥，鳳梨酥也堪稱近年最受歡迎的台灣代表伴手禮，但大家沒吃過用米做的鳳梨酥，買來送人一定讓收禮人印象深刻！
(稻米營養又健康)
總之，這些用米做的點心是不是很新奇又美味？
稻米是我們老祖宗留給我們的珍寶，營養價值高並且符合我們的飲食習慣。近年來因為西方飲食進入，引進許多麵粉產品，讓飲食習慣改變，然而米食還是有其不可取代的價值。尤其台灣米品質優良，不但可以做各種米飯料理，甚至還可以做成美味的加工食品，真是太厲害了！
想瞭解更多優良的米產品，可以在7/30~8/2去「台北國際烘焙展」的農糧署「米糧烘焙精品館」參觀選購，包含米穀粉、米麵條、米鳳梨酥、米蛋糕、米蛋捲、米布丁及米餅乾等亮點產品，不但可以幫助米農，也會讓你對米食大大改觀！
(2020/7/22)
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