【台北龍山寺站美食】豐原清水排骨麵 2026：萬華龍山寺旁的樸實古早味，排骨酥先炸再蒸，軟爛入味，很有台灣味 7382

在萬華「龍山寺」旁的廣州街，有一間「豐原清水排骨麵」是這裡超過20年的老店，它的本店位在台中豐原區，更是1969年就創立的知名店家，本貓來分享。

台北市萬華區廣州街180號。(02)2302-4200

※ 11:00~22:00，無休

「豐原清水排骨麵」位在廣州街上，從廣州街與西園路交叉口走進來不遠，在左手邊就可以看到，店面很樸實。

話說在台中豐原有間賣排骨酥麵的名店「豐原廟東清水排骨麵」（台中豐原區中正路167巷2-10號，媽祖廟旁）。創辦人陳清旺於1957年末在日本拜師學廚藝，1960年在台中廟東開立一間不到5坪大的小麵攤「文源飲食店」賣起排骨酥麵。1969年正式創立「豐原廟東清水排骨麵」。這裡的「清水」並非指台中清水區，而是汗他名字中的「清」字有關。後來子女到台北萬華這邊開設分店，已經超過20年以上。另外在台中大里和三重也有分店。

店面簡單明亮，用餐還境在那一帶算是還行的。

店家主要賣排骨酥，搭配麵、米粉、冬粉或粿仔條，加上一點配菜和小菜，價錢平實。

招牌「排骨麵」必點，這裡講的排骨是指排骨酥，而不是炸排骨。排骨酥是將豬軟骨排醃漬後裹地瓜粉油炸至金黃，加入高湯、蒜末、紅蔥頭酥、醬油、冰糖等，蒸燉至排骨酥骨肉分離。吃起來軟爛入味，有香氣又不會過鹹，就算軟骨都可以咬碎（通常是不吃啦）。湯頭香醇不油膩，油蔥捨得用，鹹甜交織且帶有蒜香與紅蔥頭味。搭配台灣傳統的油麵，蠻有彈性。

滷肉飯有手切的肉燥，米飯也不錯，還行。

本貓早年去吃的時候是油豆腐，但這次去換成板豆腐了。

板豆腐很軟彈，口感很好。滷蛋中規中矩，可以點來配排骨麵或滷肉飯都好。

總之，萬華人吃美食有一個特色，就是特別重視老店，吃的是習慣與情懷，像「豐原清水排骨麵」就會有很多老一輩的萬華人來吃。它是間有古早味、樸實無華的店，雖然不是讓人非常驚豔，卻是很耐吃、很安全的店。店家的位置不錯，離「龍山寺」不遠，也會有觀光客來吃，算是廣州街這邊代表性的老店之一。

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(2026/5/3更新)

 

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