台北市涼州街34號。(02)2553-4598。
11:00~19:00，週一店休
(慈聖宮)
「大稻埕」是台北是較早開發的區域，位在北端、靠近捷運「大橋頭站」的「慈聖宮」是一間頗有歷史的廟宇，它的週邊聚集了許多古早味的小吃店，其中不乏臥虎藏龍者。雖然這一帶市區顯得老舊衰退，卻是喜好古早台灣小吃者一定要去探險的地方。
(門面)
位在涼州街上的「阿華鯊魚烟」是這一代的元老級店家，傳承已逾百年，也被眾多媒體介紹過，還有人說它是台北第一的鯊魚烟。
鯊魚烟（或做鯊魚煙、醃）是把鯊魚煮熟後再以煙燻而成。煙燻的材料像是茶葉，甘蔗、紅糖等等，燻起來會帶點甜香。
(櫃台上待切的鯊魚烟)
鯊魚烟要好吃，魚肉的部位、新鮮度、煙燻的材料、火候的拿捏都很重要。魚肉不新鮮容易腥、肉會柴。燻的時間不夠不入味，燻太久可能甜味會變苦。
(牆上的價目表)
(牆上的價目表，都是菜，沒有提到主食)
走進這間店，非常平實。店家沒有菜單，就是自己去和櫃台點菜。
(各種部位的鯊魚烟)
本貓看著玲瑯滿目的鯊魚烟卻又沒有價目表或菜單，一時真的不知道該怎麼點？（到底分成那些部位可以點？價錢如何？完全沒有資訊）店員熟練的問本貓：要不要綜合的來一份？（100元）耳根軟又腦波弱的本貓想要省事就點頭了。
(店內的對聯)
點了鯊魚烟之後呢？不知道耶！因為沒有菜單，也不知道可以配啥主食？本貓本來以為這裡會像一般台灣小吃店一樣，有滷肉飯或是乾麵、湯麵可以配鯊魚烟，但是發現「NO！並沒有！」。看看每一桌都點水餃，那本貓也點水餃好了。
(百年老店)
「阿華」是間百年老店，有許多熟客，這樣的點菜方式對熟客來說不是問題，但是對新客人來說就很容易陷入無助的感覺。
(酒類的價目表倒是非常清楚)
牆上的酒類價目表倒是很清楚，種類也好多。這家有很多上了年紀的熟客，中午就來點個水餃、鯊魚烟，然後就點幾瓶酒喝起來了！（開車不喝酒、喝酒不開車）
(自助沾醬區)
點了菜之後就去調醬料，「阿華」給的醬料很不錯，有醬油加哇沙米醬、台式的五味醬、蒜蓉醬和偏泰式的酸甜辣醬可以選，真是超開心，本貓就調了三種沾醬。
(綜合鯊魚烟，100元)
鯊魚烟送上來，本貓就後悔了！因為這一盤根本像是那種切剩下的邊邊角角的碎肉大集合。如果各位在菜市場買一盒盒切好的鯊魚烟，或是在切仔麵店叫盤鯊魚烟，通常外觀都很漂亮，肉塊整整齊齊，吃起來滋味也很棒！但這一盤完全就像是切剩下來的邊肉，外型歪七扭八，參雜比較不好的部位，吃起來的口感不好並且有些部位帶點腥，和市場買到的好的部位差距極大！還好靠著美味的沾醬，本貓還是勉強把它吃完了，不要浪費食物。
(主食只有東北水餃一種，但限量200粒，真假？)
另外本店買的是東北水餃，包著豬肉和蝦仁餡，每粒7元，號稱每天限量200粒。（真的嗎？本貓看每一桌都點水餃耶！而且本店也沒啥別的主食可以點）本貓也來個15顆。
(東北水餃)
這水餃算是蠻料足實在的，吃起來意外的好吃！皮好料香，加上多種沾醬自由配，真是美味！全台灣賣水餃的不知道有多少間，但是吃過會讓你有印象的卻不多，這間水餃確實讓本貓印象深刻！
(沾醬是店家的特色)
總之，本貓必需誠實的說，「阿華鯊魚烟」的鯊魚烟讓我失望，因為使用的部位看起來都像是修肉修下來的邊邊角角，賣相及口感都不佳，只是價錢便宜，很多菜市場或小吃店吃到的鯊魚烟都比這裡好。但另一方面，「阿華」的水餃真是不錯！算是有撫慰本貓受傷的心靈。
百年老店在料理上可以尊循古法，保持老味道，但是經營方式可以與時俱進。 本貓誠摯的希望「阿華鯊魚烟」可以改善點餐流程，設計一張菜單，把鯊魚烟可以點的部位明確的告訴客人，例如魚皮、魚腹等等。希望店家可以思考一下，不要遵古不化，真正回饋顧客的味蕾，如此才不枉百年老店啊！
◎ 貓大爺新蘆線美食 (下)：大橋頭站、延三夜市、新莊、蘆洲、三重
(2014/4/30)
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