【台北忠孝敦化站美食】福來喜廚房：健康養生小籠湯包與江浙菜 2183 (停業)

台北市仁愛路四段151巷36號B1。(02)8771-4570。

（停業）

(freshONE 超市入口，是地下室)

台北東區「明曜百貨」後方有一家「freshONE」太平洋鮮活超市，主打健康食材，兼賣健康麵包和有機酒類，是間風格時尚又健康概念的超市。 

※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車

 

(freshONE是間超市)

「freshONE」在地下室，除了超市、麵包坊和廚藝教室之外，還包含一間「福來喜廚房」江浙餐廳。「福來喜」就是「fresh」的意思啦！

(福來喜餐廳的天花板上掛了很多蒸籠)

看到天花板上掛滿了蒸龍，就可以知道「福來喜」主打的是小籠包啦！平常週一到週五的中午小籠包等蒸籠類還半價柳！真是太佛心！

(酒釀小蕃茄，80元)

「福來喜」是江浙菜餐廳，江浙菜的特色之一就是有許多冷盤的「盆頭小菜」。像這「酒釀小蕃茄」就很代表，酒味不會重，酸酸甜甜超開胃。

(蔥燒鯽魚，200)

江浙菜有許多「功夫菜」，要花很多道工序和時間製作，例如這「蔥燒鯽魚」就是。雖然很多江浙館子都有它，但要做得好不容易，最基本的要燒到骨頭都酥掉才行，酸甜調味要恰到好處，上面的蔥也不能太老。「福來喜」算是做的中規中矩。

(一品鮮魚湯包，280元 /8顆)

接下來是各色小籠湯包。首先來這個「一品鮮魚湯包」，一打開蒸籠，大家都「哇！」了一聲，因為這籠湯包的顏色好漂亮，紅色和黃色搭配，超亮眼的！

原來紅色是火龍果、黃色是南瓜，是用天然食材做出這兩種顏色，不是用色素，大家可以安心。裡面包鯛魚片、花枝、芹菜、「阿禾師」鮮蝦，好看又好吃，超推必點啊！

(養生野菌湯包，280元/8顆)

「福來喜」的湯包很有創意，完全不會墨守成規。這個「養生野菌湯包」名字看起來就很威，外皮的黑點是俗稱百里香的麝香草，內餡的好料有 東寶豬肉、鴻喜菇、杏鮑菇、雪白菇。吃起來滿滿菇類香氣冒出來，很清新健康的湯包。

(東寶小籠湯包，260元 /8顆)

上面的幾種湯包都是創新創意的做法，當然還是有基本款可以吃。這「東寶小籠湯包」就是一般的小籠湯包，但是使用「東寶」的梅花豬肉做餡。外皮摺的很漂亮，比一般稍厚一些，湯汁好多，通通鎖在裏面。

 

(一顆小籠湯包就有這麼多湯汁)

一顆小籠湯包居然可以倒出一湯匙的湯汁，好驚人！而且不油！

(絲瓜蝦仁湯包，280元 /8顆)

「絲瓜蝦仁湯包」可說是湯包界的經典不敗款，結合了清甜的澎湖角瓜、薑絲與「阿禾師」新鮮蝦仁，百吃不膩。

(南瓜糯米燒賣，220元/8顆)

除了湯包玩創意，燒賣也是。黃色一樣是南瓜調色，內餡包著紫糯米、東寶黑豬肉、白芝麻、香菇、筍子，上面還放著一顆毛豆，很好看，吃起來清香，外皮帶軔性。

(翡翠花素蒸餃，260元/8顆) 

這花素蒸餃有加入菠菜汁製作的漂亮外皮，內餡有青江菜、筍子、冬粉、香菇、榨菜絲、豆乾等好料。花素蒸餃感覺比較不會都是肉，女生普遍喜歡。這家的花素蒸餃有水準。

(圓籠蒸鮮蝦，阿禾師，460元)

本貓認識「阿禾師」已經好幾年了，他們家的水產真的很棒！這蝦子很鮮甜、蝦肉緊實，簡單川燙就很美味，連醬油都不必沾，而且吃的很安心。每逢過年，本貓都跟他們家買烏魚子，超讚！他們家的水產在兩間「太平洋鮮活」超市都買的到。 

 

(這餐特別加菜：阿禾師家的超美味烏魚子)

(雪菜年糕，200元)

這道「雪菜年糕」是本貓愛的菜。我喜歡寧波年糕的彈性及咬勁兒，配上香香的雪菜及肉絲，本貓都用它來代替白飯。這裡的做的很好，推推！

(松子五彩炒飯，250元)

這盤「松子五彩炒飯」很華麗，有松子和彩椒，顏色很豐富，蠻有創意的。可惜本貓不喜彩椒（我是蠟筆小新派），喜愛這味的可以試試看。

 

(清炒角瓜，180元)

澎湖角瓜很鮮脆。

(清蒸蛤蜊絲瓜，220元)

這兩道菜都是絲瓜料理，很清爽。

(上海醃篤鮮，360元)

「醃篤鮮」是江浙菜代表性的湯，「醃」是老火腿，「篤」是細火慢燉，「鮮」是新火腿肉，整道菜就是老火腿肉燉新火腿肉之意，講究的還會放進排骨，再配上百頁、青江菜等去燉。 

標準的「醃篤鮮」要燉上幾個小時，除非用預訂的，不然客人上門再點菜一定來不及。但是用預訂的，對廚房作業也挺麻煩，萬一客人臨時取消也很頭大。有些餐廳會想出一些應變的方法，儘量壓縮製作時間並且保持香醇。 

這家的「醃篤鮮」的豬肉有老火腿和新火腿兩種，切成薄片型比較少見，一般切成條丁狀比較多。湯頭喝起來甘醇還不錯，不油不腥。

(丄海酒釀甜湯圓，180元/4顆)

其實吃到這裡已經很飽了，但是甜點是「福來喜」一大特色，不吃太可惜。反正吃甜點是另一個胃，再吃！這「上海酒釀甜湯圓」完全是本貓的菜，酒味不重，甜甜的帶一點稠感。重點是芝麻湯圓不僅大顆而且芝麻內餡超香的，一咬到內餡，芝麻香立刻衝出來，好吃！這湯圓沒有加豬油，素食可。

(花開富貴豆沙小包，180元/8顆)

這個甜點也是要大推啊！一樣是漂亮的外皮，但是包的是紅豆沙，香甜好吃！

(神秘隱藏版)

咦？本貓怎麼沒有介紹道首圖那道綜合蒸籠呢？原因這是今天主廚開心特別做的，平常是點不到的，但是五彩繽紛好漂亮！

(freshONE 裡面的 LED蔬菜室)

總之，「福來喜」一樣延續「蘇杭」的江浙菜路線，講究食材，並且走健康養生路線，不像傳統上海菜口味比較重（尤其是本幫菜最重），少糖、少塩、少油。菜單頗有創意，口味上偏向清爽，也蠻適合帶家中長輩來吃。 

(2015/1/14)

 

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