台北市仁愛路四段151巷36號B1。(02)8771-4570。
(停業)
(freshONE 超市入口,是地下室)
台北東區「明曜百貨」後方有一家「freshONE」太平洋鮮活超市,主打健康食材,兼賣健康麵包和有機酒類,是間風格時尚又健康概念的超市。
※ 未成年請勿飲酒。喝酒不開車
(freshONE是間超市)
「freshONE」在地下室,除了超市、麵包坊和廚藝教室之外,還包含一間「福來喜廚房」江浙餐廳。「福來喜」就是「fresh」的意思啦!
(福來喜餐廳的天花板上掛了很多蒸籠)
看到天花板上掛滿了蒸龍,就可以知道「福來喜」主打的是小籠包啦!平常週一到週五的中午小籠包等蒸籠類還半價柳!真是太佛心!
(酒釀小蕃茄,80元)
「福來喜」是江浙菜餐廳,江浙菜的特色之一就是有許多冷盤的「盆頭小菜」。像這「酒釀小蕃茄」就很代表,酒味不會重,酸酸甜甜超開胃。
(蔥燒鯽魚,200)
江浙菜有許多「功夫菜」,要花很多道工序和時間製作,例如這「蔥燒鯽魚」就是。雖然很多江浙館子都有它,但要做得好不容易,最基本的要燒到骨頭都酥掉才行,酸甜調味要恰到好處,上面的蔥也不能太老。「福來喜」算是做的中規中矩。
(一品鮮魚湯包,280元 /8顆)
接下來是各色小籠湯包。首先來這個「一品鮮魚湯包」,一打開蒸籠,大家都「哇!」了一聲,因為這籠湯包的顏色好漂亮,紅色和黃色搭配,超亮眼的!
原來紅色是火龍果、黃色是南瓜,是用天然食材做出這兩種顏色,不是用色素,大家可以安心。裡面包鯛魚片、花枝、芹菜、「阿禾師」鮮蝦,好看又好吃,超推必點啊!
(養生野菌湯包,280元/8顆)
「福來喜」的湯包很有創意,完全不會墨守成規。這個「養生野菌湯包」名字看起來就很威,外皮的黑點是俗稱百里香的麝香草,內餡的好料有 東寶豬肉、鴻喜菇、杏鮑菇、雪白菇。吃起來滿滿菇類香氣冒出來,很清新健康的湯包。
(東寶小籠湯包,260元 /8顆)
上面的幾種湯包都是創新創意的做法,當然還是有基本款可以吃。這「東寶小籠湯包」就是一般的小籠湯包,但是使用「東寶」的梅花豬肉做餡。外皮摺的很漂亮,比一般稍厚一些,湯汁好多,通通鎖在裏面。
(一顆小籠湯包就有這麼多湯汁)
一顆小籠湯包居然可以倒出一湯匙的湯汁,好驚人!而且不油!
(絲瓜蝦仁湯包,280元 /8顆)
「絲瓜蝦仁湯包」可說是湯包界的經典不敗款,結合了清甜的澎湖角瓜、薑絲與「阿禾師」新鮮蝦仁,百吃不膩。
(南瓜糯米燒賣,220元/8顆)
除了湯包玩創意,燒賣也是。黃色一樣是南瓜調色,內餡包著紫糯米、東寶黑豬肉、白芝麻、香菇、筍子,上面還放著一顆毛豆,很好看,吃起來清香,外皮帶軔性。
(翡翠花素蒸餃,260元/8顆)
這花素蒸餃有加入菠菜汁製作的漂亮外皮,內餡有青江菜、筍子、冬粉、香菇、榨菜絲、豆乾等好料。花素蒸餃感覺比較不會都是肉,女生普遍喜歡。這家的花素蒸餃有水準。
(圓籠蒸鮮蝦,阿禾師,460元)
本貓認識「阿禾師」已經好幾年了,他們家的水產真的很棒!這蝦子很鮮甜、蝦肉緊實,簡單川燙就很美味,連醬油都不必沾,而且吃的很安心。每逢過年,本貓都跟他們家買烏魚子,超讚!他們家的水產在兩間「太平洋鮮活」超市都買的到。
(這餐特別加菜:阿禾師家的超美味烏魚子)
(雪菜年糕,200元)
這道「雪菜年糕」是本貓愛的菜。我喜歡寧波年糕的彈性及咬勁兒,配上香香的雪菜及肉絲,本貓都用它來代替白飯。這裡的做的很好,推推!
(松子五彩炒飯,250元)
這盤「松子五彩炒飯」很華麗,有松子和彩椒,顏色很豐富,蠻有創意的。可惜本貓不喜彩椒(我是蠟筆小新派),喜愛這味的可以試試看。
(清炒角瓜,180元)
澎湖角瓜很鮮脆。
(清蒸蛤蜊絲瓜,220元)
這兩道菜都是絲瓜料理,很清爽。
(上海醃篤鮮,360元)
「醃篤鮮」是江浙菜代表性的湯,「醃」是老火腿,「篤」是細火慢燉,「鮮」是新火腿肉,整道菜就是老火腿肉燉新火腿肉之意,講究的還會放進排骨,再配上百頁、青江菜等去燉。
標準的「醃篤鮮」要燉上幾個小時,除非用預訂的,不然客人上門再點菜一定來不及。但是用預訂的,對廚房作業也挺麻煩,萬一客人臨時取消也很頭大。有些餐廳會想出一些應變的方法,儘量壓縮製作時間並且保持香醇。
這家的「醃篤鮮」的豬肉有老火腿和新火腿兩種,切成薄片型比較少見,一般切成條丁狀比較多。湯頭喝起來甘醇還不錯,不油不腥。
(丄海酒釀甜湯圓,180元/4顆)
其實吃到這裡已經很飽了,但是甜點是「福來喜」一大特色,不吃太可惜。反正吃甜點是另一個胃,再吃!這「上海酒釀甜湯圓」完全是本貓的菜,酒味不重,甜甜的帶一點稠感。重點是芝麻湯圓不僅大顆而且芝麻內餡超香的,一咬到內餡,芝麻香立刻衝出來,好吃!這湯圓沒有加豬油,素食可。
(花開富貴豆沙小包,180元/8顆)
這個甜點也是要大推啊!一樣是漂亮的外皮,但是包的是紅豆沙,香甜好吃!
(神秘隱藏版)
咦?本貓怎麼沒有介紹道首圖那道綜合蒸籠呢?原因這是今天主廚開心特別做的,平常是點不到的,但是五彩繽紛好漂亮!
(freshONE 裡面的 LED蔬菜室)
總之,「福來喜」一樣延續「蘇杭」的江浙菜路線,講究食材,並且走健康養生路線,不像傳統上海菜口味比較重(尤其是本幫菜最重),少糖、少塩、少油。菜單頗有創意,口味上偏向清爽,也蠻適合帶家中長輩來吃。
(2015/1/14)
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2 Comments
神奇君
2015-01-14 at 22:20這真的太漂亮了…根本藝術!!!
貓大爺
2015-01-14 at 22:43好看又好吃~~