【金門金湖美食】鴻美炒泡麵：金門阿兵哥名菜創始店 2400 (停業)

懷念餐廳 2015-08-09

金門縣金湖鎮安民村2號。(082)332-600。

（停業）

(鴻美餐飲百貨)　　　　　　　

金門過去長期是戰地，誕生了一種獨特的戰地美食「炒泡麵」，就是拿速食麵加上一些肉絲、蔬菜、蛋一起炒，成為一道美味。

現在金門很多間店家都有賣炒泡麵，本貓要介紹的是最初發明金門炒泡麵的「鴻美餐飲」。

(一半是餐廳，另一半是雜貨店)

第一次來「鴻美」會不太好找。在金湖鎮「八二三紀念館」停車場對面有條小路，路口有個「安民」村的石碑，往這條小路進去，一開始有杳無人煙的感覺，峰迴路轉後突然出現一個小村莊，這裡就是安民村。第一條巷子左轉進去就可以看到左邊的「鴻美」了。

「鴻美」是棟三層樓房，一樓是店面，一半是餐廳，一半是雜貨店。

(報紙報導)

以前金門有十萬大軍，阿兵哥放假不容易回台灣，就留在金門消費，據說當年開店很好賺，阿兵哥都是成群結隊大批大批來光顧。

(呂老闆與女兒)

那時「鴻美餐飲」生意很好，就有阿兵哥建議呂添壽老闆乾脆炒泡麵比較快，大批阿兵哥上門不用久候，於是就發明了炒泡麵。老闆又持續改良，加入肉絲、高麗菜、蔥、蛋等配料，變成金門名菜「炒泡麵」。

(價目表)

這家店還有賣其它多種餐點，但對觀光客來說，最特別的還是炒泡麵了。

(炒泡麵，70元，不小盤)

這盤炒泡麵上桌好大一盤！本貓有點嚇到，好像不只一包泡麵啊！（目測大約是兩包）「鴻美」是用「維力炸醬麵」去炒，配料很豐富，誘人的香味中吃得到「維力炸醬麵」的特殊醬料味。

(炒泡麵)

炒泡麵其實和香港的公仔麵如出一轍。香港公仔麵統一用「出前一丁」，據說麵身比較有軔度不易被炒斷或爛掉，然後香港人愛用XO醬去炒。金門有人用「王子麵」有人用「維力炸醬麵」，「鴻美」炒的軔度有還算不錯。如果是兩個人來吃個點心，建議點一盤分食就好，這樣還可以嚐嚐別的餐點。

(海蚵湯，小碗50元)

如果想喝個湯，建議點海蚵湯比較有金門的味道。金門產很多海蚵，到了金門不吃一點好像沒來，在這邊點豬肝湯、玉米湯就比較沒特色了。

(海蚵湯)

這湯頭非常的清，蚵仔不少，可以吃到海蚵的原味。湯裡還加了很多海菜和葉菜，感覺挺營養的。

(此店幾乎是安民村唯一的商店)

炒泡麵是許多在金門當兵的共同回憶。隨著軍隊裁減，現在安民村蕭條不少，村莊變得有些冷清。但是「鴻美餐飲」能夠成為一道名菜的發源點，絕對會在金門的美食史上留下一筆的。炒泡麵雖然不是山珍海味，來吃吃看卻也充滿趣味。

(2015/8/9)