新北市中和區德光路9號。(02)8964-6969。
（停業）
(門面)
台灣人愛吃麻辣鍋，尤其喜愛川味香麻嗆辣的滋味。但是許多號稱川味的麻辣鍋不見得是真的川味，只是辣油多加一點而已。今天本貓來介紹中和一間「川耗子麻辣鍋」，老闆娘是正港四川成都人，原本就在中國雲南賣火鍋，嫁來台灣後重新掌杓，自家鄉帶進來花椒、辣椒，在中和「環球購物中心」附近開了這間「川耗子麻辣鍋」。
(店內)
中和這一帶其實已經靠近板橋，雖然捷運有段距離（坐小黃約100元），如果自行開車來，可以停到中和環球購物中心停車場，店家說他們有跟附近停車場有講好可以讓客人停。
(有一間小包廂)
這家是單點制的火鍋店，有單人鍋（200元），一個人也可以來用餐。
(鴛鴦鍋，350元)
這紅鍋和白鍋的高湯底都是用豬骨和雞骨去熬的高湯。白鍋部份加了許多養生中藥材，例如紅棗、枸杞、當歸、黨蔘、沙蔘等等中藥材，但是湯頭喝起來蠻清香的，並不會中藥味很重。
(醬料)
紅鍋用的料都是老闆娘自己在廚房裡炒的，使用從家鄉來的紅椒、花椒和綠色的泡山椒，要炒上好幾個小時呢。但是這種炒出來的麻辣鍋，真的比使用化學香精的強很多啊。無論白鍋或紅鍋，吃起來其實蠻夠味了，不太需要另外沾醬，但是店家還是有準備一些醬料給需要的客人。
(豐盛的一桌)
這家的辣度和油度是可以客製化的，一般台灣人沒有吃那麼重辣重油，但是真正成都口味會重油重辣。但是成都的麻辣風格，一是麻、二是香、三才是辣，吃了嘴唇會微微發麻，香辣夠勁道但是又不死嗆，讓人停不下筷子。
(酸菜魚鍋，單點550元)
除了麻辣鍋了得，這家的酸菜魚鍋也是招牌之一。魚片是用鲶魚肉，入口細緻滑嫩，四川就很流行水煮鲶魚。配上酸菜湯頭以及花椒，這湯有辛香和酸度但不會嗆辣，當成鍋底煮火鍋也是很棒。
(鲶魚和酸菜)
這天是因為我們主要是吃鴛鴦鍋，所以酸菜鍋是用砂鍋裝。（母親節特惠就是送這樣大小的酸菜鍋，老闆也太豪氣）
(美國安格斯牛肉，420元)
本貓吃火鍋無肉不歡，肉盤很重要啊！「川耗子」的安格斯牛肉品質不錯，切的大片且稍厚，煮熟之後還是很有口感嚼勁，好吃喔！
(沙朗牛肉，300元)
鮮紅的沙朗牛肉，看起來就很棒啊，當然也是兩三下就清盤了。
(辣滷牛蜂巢肚，280元)
吃火鍋、尤其是麻辣鍋，配些滷味是一定要的。「川耗子」是用成都風味的滷法，做起來顏色比我們一般台灣的要淡很多、滋味也清淡不少，名字雖然有辣，但其實還好。
(辣滷牛筋，280元)
其實這牛筋直接拿來嚼也是可以的。
(辣滷大腸頭，280元)
通常這類東西都丟辣鍋，因為辣鍋的味道重，所以這些滷水本身並不需要太重。一般台灣人可能吃習慣重滷水，來這裡換換口味也不錯。這家用的料都不錯，所以煮起來都蠻紮實的。
(四川酥肉，200元)
店家有自製四川酥肉，這是一種裹粉的炸豬肉條，可以直接吃，但最好的方式是丟到紅鍋內稍煮一下，讓它吸飽紅油湯汁最好吃，記得不要煮太久了。
(腦花，120元)
這間「川耗子」最特別的菜色就是這道「腦花」。腦花是啥？就是我們罵人家豬頭豬腦的那個東西。其實也不必想太多，就把它丟進紅鍋煮就對了（建議一定要用紅鍋，湯頭比較重能去腥味）。
(煮好的腦花)
腦花煮好後會自己浮起來，浮在湯表面後再讓他煮個大約10分鐘就可以撈起來吃了。吃起來很接近豆腐的感覺，軟軟綿綿。俗話說＂吃腦補腦＂，相信本貓變得更加聰明惹！
(大草蝦，300元)
草蝦又大隻又新鮮。
(菜盤，160元)
這家的基本菜盤就真的是菜盤，不含餃類、丸類。
(菇菇拼盤，200元)
菇類是吃火鍋必備的啊！
(綜合餃100元和丸子拼盤150元)
丸類和餃類雖然是向廠商叫貨的，但是有挑過，像魚餃就蠻大顆的，都不錯吃，吃火鍋一定要配。
(手工牛肉丸，100元)
手工牛肉丸蠻Q彈的，好吃！
(夏季附贈的冰粉)
最後贈送的甜點是這個奇特的「冰粉」，它跟愛玉很像，是中國一種植物，在台灣幾乎很難吃到。吃起來口感也蠻像的，但愛玉比較酸一些，簡單加點百香果汁和糖，很清涼消暑啊！
總之，「川耗子麻辣鍋」雖然新開不久，但本貓覺得非常有潛力。這家的辣鍋底自己炒製不買現成貨、用料都蠻實在，價位合理。吃起來口味也很獨特道地，辣度也可以客制化調整，吃了真是嘴唇會微麻喔，還會冒汗真過癮。缺點就是交通不是很方便。但如果交通不是問題或是住中和、板橋一帶，那麼這間「川耗子」值得去嚐。
(2016/4/24)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北忠孝敦化站美食】南村私廚小酒棧 2025：林青霞、張清芳都上門，新派創意眷村風味餐廳，連年米其林入選，融合中菜與台菜，獨樹一幟的創意料理 6948
- 【桃園中壢生活】大江國際購物中心：2025母親節全攻略，大江國際購物中心春夏裝置藝術＋美食＋改裝開幕，讓媽咪嗨翻天！全年免費停車，大江是真正桃園之光，最佳社交場所，悠遊遊逛街城 6901
- 【台北圓山站美食】梅滿美食 2025：焢肉就是要吃這種油亮亮的傳統古早味啦！1974年創業，大龍峒老牌客家美食 6947
- 【台北忠孝敦化站美食】花酒藏餐酒館 Aplus Dining Sake Bar 2025：來份瑞可塔起司鮮乳清蛋糕早午餐，現點現做健康美味，無國界創意料理與清酒吧 6946
- 【泰國曼谷旅遊】BaiPai Cooking Schol 廚藝教室：在優美莊園學做泰國菜，零廚藝也可以參加的有趣旅遊行程，帶你認識泰國食材，手把手教你做泰國菜 6945
- 【台北大安站美食】Ajimi 割烹味美 2025：福岡米其林名店來台，台灣米其林新入選，精美割烹有如藝術品，午餐新登場 6944
No Comments