「法國國際美食協會台灣分會」舉辦了一場「World Chaîne Day 2024」餐會，這次餐會邀請台灣五位知名重量級主廚聯手，推出 fine dining 精緻台菜，搭配各式美酒，舉行一場豐盛的餐酒饗宴。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康
今年的年度餐會活動，台灣分會會長Paul Wyss（照片中央）邀請五位台灣知名主廚共同聯手（左起梁振業主廚Peter Liang、黃景龍主廚 Arron Huang、周景堯主廚Andy Chou、何京寶主廚Paul Ho、邱兆毅主廚 Thomas Chiu），再搭配地主「福華飯店蓬萊邨」的團隊（陳冠閔主廚Kuan Ming Chen、王永宗顧問），共同推出精菜的台菜饗宴。
※ 舉辦日期：2024/4/20
※ 舉辦地點：台北福華飯店 The Howard Plaza Hotel Taipei
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康
「法國國際美食協會」（Chaine Des Rotisseurs）1248年成立於法國，1950年重新命名為現在的名字，分會遍及全世界五大洲、120多個國家，台灣分部創立於 1977年。
主廚們的挑戰是推出讓台灣人和外國人都能喜歡的台式精緻套餐，還可以搭配酒款，更加符合歐美人的餐酒搭配飲食習慣，可以讓台菜登上國際舞台。
這次餐會的主廚們都是一時之選，都是獲獎無數的優秀廚師。
經典回味七仙女盤（陳冠閔主廚Kuan Ming Chen）
龍膜芹菜、金龍螺肉、糖霜腰果、紅糟鵝肉、椒鹽烏魚胗、鳳梨蝦球、蟹肉捲
第一道冷盤以大盤的方式呈現，很有氣勢。這道菜由地主主「福華飯店蓬萊邨」的團隊提供，是道熱鬧澎湃又有台灣風味的頭盤。（鳳梨蝦球和烏魚胗特別好吃）
紅糟卜肉佐手工金錢明蝦餅（梁振業主廚Peter Liang、黃景龍主廚 Arron Huang）
這道台式炸物有兩件，炸卜肉是由梁振業主廚以豬小里肌製作，肉質細緻、香氣十足，是宜蘭卜肉的高級版。金錢明蝦餅是由黃景龍師傅（儂來餐廳）以明蝦製作傳統的台式蝦餅，粉皮炸得香酥不油膩、內餡蝦漿會爆汁呢。
烏魚子櫻花蝦米糕（周景堯主廚Andy Chou）
烏魚子、櫻花蝦、米糕都很台，把三者組合在一起就是台上加台、正港的台灣味。這米糕雖然精緻小巧，但周景堯主廚用料超大方，料都快比米糕多了，吃起來台灣味十足。
芙蓉紅條魚捲（何京寶主廚Paul Ho）
阿寶師傅以帕馬火腿捲起新鮮海魚紅條肉塊，底下襯墊菠菜蒸蛋，紅條魚肉肉質緊實鮮彈，蒸魚的魚汁都流入蒸蛋裡，將台灣海鮮以西餐方式呈現，讓國人與外國朋友都能感受到台灣海產的鮮美。
瑤柱冬瓜燉雞湯（陳冠閔主廚Kuan Ming Chen）
這道雞湯是由地主「福華飯店蓬萊邨」團隊製作，干貝冬瓜雞湯很清澈，完全不見油膩，如法式澄清雞湯一般清爽味美。
台式傳統刈包（邱兆毅主廚 Thomas Chiu）
主菜是推出台灣傳統的豬肉刈包，以漢堡一般的方式呈盤，有紙袋方便用手抓著吃。
台式傳統刈包
刈包嫩彈，夾著特選的五花肉。滷的入味，香氣夠但不會重口味、也不油膩，外國朋友也可以接受。
配料沾醬
刈包提供四種配料沾醬，右起是酸菜、香菜、花生粉、特調甜辣醬，讓賓客自由搭配添加。酸菜可以去油增香，花生粉是很棒的調和劑，香菜可視喜愛，最特別的是邱主廚用海山醬、甜辣醬等台式醬料調出特製醬汁，淋在五花肉上非常提味。因為太好吃，本貓吃了兩個。
大甲芋頭慕斯附咖啡或茶（巫政翰主廚 Oscar Wu）
最後甜點是由「福華飯店」提供的大甲芋頭慕斯，它的外層是用香濃的大甲芋頭泥做成，內餡包的是花生泥，搭配水果丁及糖衣，漂亮又好吃。
這餐搭配的酒款
總之，這次「法國國際美食協會台灣分會」年度餐會舉辦的非常成功，主廚們用心將台菜以精緻餐飲（Fine Dining）的方式呈現，不僅好看好吃還保有台灣味，甚至和葡萄酒、威士忌等搭配起來都相得益彰，讓台菜也可以與世界餐飲接軌，即使是外國朋友有能輕鬆品嚐台灣美味。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康
「法國國際美食協會」歡迎民眾成為會員（需繳年費），並鼓勵會員們交流，每年會舉辦數次餐會活動，在輕鬆享受精緻美食及品嚐美酒餐會的同時，也會關懷台灣本地弱勢兒童吃的問題，募款幫助他們吃得飽，快樂成長。有興趣加入可以直接向協會詢問。
台北福華飯店廖國宏董事長
這次活動場地的主人「台北福華飯店」也盡全力支援此次活動，在場地、廚師、服務等各方面都讓賓客滿意。
(2024/4/20)
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