【台北市政府站美食】寒舍艾美酒店寒舍食譜：高檔美味廣東菜及港式點心 2948

台北市松仁路38號2樓。(02)2321-1818。

（寒舍艾美酒店二樓）

當本貓說：「我家是寒舍。」這是事實。但是說到台北市信義區的「寒舍艾美酒店」那可是台灣頂級的飯店啊！ 

(大廳座位區)

「寒舍艾美酒店」的創辦人蔡辰洋愛吃聞名，因此旗下酒店不僅在硬體、服務方面都重視，對於餐飲更有極高的要求，二樓的「寒舍食譜」餐廳就是代表。

(山水畫)

「寒舍食譜」以粵菜為主，裝璜以黑紅色系為主，沉穩高雅有氣勢。本貓特別喜歡大廳牆上掛的一幅巨幅國畫。

(山水畫的細部)

這幅畫遠看是正常的山水畫，近看卻會發現裡面構成的元素卻是現代摩天輪、雲霄飛車、高壓電塔、工地起重機、西洋城堡以及一大堆的廢墟，非常衝突卻又能合諧的呈現在一起。

(工地與廢墟)

(還有西洋城堡耶)

(包廂)

包廂用餐環境不錯，宴客聚會相當理想。

(梅漬蕃茄，120元)

這小點梅漬蕃茄飽滿多汁、中規中矩、恰到好處，開胃又不會太搶味。

(脆皮叉燒，760元)

這脆皮叉燒是「寒舍食譜」的特色之一，別家吃不到。它是用糖葫蘆的概念，外皮多了一層糖，吃起來多了脆甜，很特別。搭配的無花菓香甜美味。

(XO醬乾炒蘿蔔糕，420元)

「寒舍食譜」的XO醬很棒，用來炒蘿蔔糕正點。蘿蔔糕切成方塊狀，好入口。

(脆皮先知鴨，1500元)

「脆皮先知鴨」是「寒舍食譜」的招牌菜。這是採用28天的宜蘭櫻桃鴨，肉質細嫩，以多種配料精心燒烤，烤出來外皮色澤金黃油亮，香氣撲鼻。

(師傅用大剪刀剪開)

28天的宜蘭櫻桃鴨不但肉質細嫩，連骨頭都很軟，用大剪刀就可以輕鬆分件。

(外皮色澤完美)

鴨肉吃起來外皮薄脆、鴨肉鮮嫩有汁、不乾不柴、滋味香甜且尾韻十足，好鴨！

(鹹檸檬蒸筍殼魚，時價2400元)

筍殼魚是種很名貴的淡水魚，自柬埔寨引進台灣飼養，肉質鮮美，號稱〝味道鮮石斑、肉質賽黃魚〞，但是成長慢、價錢高。「寒舍食譜」用鹹檸檬來提魚肉的鮮，很妙。

(避風塘百花帶子，880元)

帶子是廣東人對生干貝的稱呼，另外瑤柱就是指干貝的乾貨了。百花是指蝦膠，避風塘做法充滿濃濃的港味。

 

(長江豆炒肥牛肉，560元)

帶有鑊氣的嫩牛肉，搭配清脆的長江豆，這個好下飯喔。

(薯仔燜土雞，560元)

這是道「農家菜」，樸實無華，卻有著鄉土美味。

(蔥燒菜脯燔芋頭，480元)

使用大甲芋頭蔥燒，配上菜脯，充滿台式美味。

(欖菜四季豆，480元)

吃了大魚大肉，這四季豆顯得清秀動人，讓人忍不住多吃幾口。

(響米海餚湯泡飯，四人份1080元)

這道海餚湯泡飯是將剛起鍋的炸米加入熬煮40分鐘的滾燙海鮮高湯中，使其發出嘶嘶聲響，所以名叫響米，吃起來多了脆脆的口感。

(熊貓流沙包)

「寒舍食譜」的港式點心也很厲害，來這裡用餐可別只點菜餚，一定要留一點肚子吃港式點心。像這個熊貓流沙包就一定要點啊！可愛又會爆漿！（小心內餡燙口）

(沙網叉燒捲，三個320元)

這道點心是用冰淇淋甜筒的概念來做成叉燒餃，外皮香酥、叉燒餡好吃，新奇又好吃。

(像影葫蘆果，三個240元)

這個是鹹湯圓的概念做成葫蘆狀，可愛又好吃。

(南北杏仁茶露，150元)

甜湯也有一定品質，有冷有熱，做個甜美結尾。

(蜜柚楊枝甘露，200元) 

總之，「寒舍食譜」有多年的深厚粵菜底子，菜色多樣並且會不斷創新。口味出眾並且餐具、排盤都很講究，有如藝術品般呈現。價位較高，但有好口味以及優雅的用餐環境與好的服務品質，重要聚餐宴客選擇「寒舍食譜」，賓主盡歡！

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(2016/12/7)