台北市中山區民生東路二段10號。(02)2564-1266。
（停業）
(別家少見的高檔澳洲純血和牛)
【貓大爺推薦必點品】
美國Prime牛小排
匈牙利綿羊豬
排骨酥
北海道龍王玉米
手滑蝦仁漿、手滑花枝漿
手工椒麻丸子、手工墨魚丸子
手工刀削麵
(郭主義師傅)
美食節目當道，捧出了多位電視名廚，「古錐師」郭主義師傅就是其中之一，經常可以在電視上看到他教大家做菜。
(民生店外觀)
郭主義師傅最擅長川菜，在經常到四川取材習藝之後，開了一家與眾不同的「郭主義麻辣火鍋」，以麻為主、以辣為輔。目前有台北兩間店、台中一間店，本貓去的是民生店。民生店靠近新生高架橋，橋底下有停車場，另外店面隔壁也是停車場，蠻好停車。
(店內)
店內座位寬敞，並設有一大一小包廂。
(大包廂)
這間店是單點制的火鍋，每人500元低消包含120元湯底費用。
(鴛鴦鍋)
店家使用特別訂製的鍋具，鴛鴦鍋除了紅白鍋之外，紅鍋中還有一個小隔間，這是將花椒等香料放置其中，可以讓湯頭夠味又不會撈到，是很貼心的設計。
(店內牆上的介紹)
白湯部份以豬骨、雞骨及蔬果熬煮，加入養生的黃金蟲草，鮮甜好喝，尤其是煮完海鮮之後並不會混濁，喝完也不或口乾想喝水。建議大家在上桌後立馬先喝一點嚐嚐鮮甜味道。
(店內牆上的介紹)
一般辣鍋是以牛油做湯底，香濃夠味之餘卻容易有負擔感，不容易常吃。郭師傅的麻辣湯頭不使用牛油而是採用植物油，走清爽健康路線，顯得有特色。嚐起來花椒香氣濃郁而不嗆，麻辣層次豐富，不但入口順喉、不會燥熱，吃完讓身體較無負擔。讓顧客吃的美味又健康是郭師傅一直強調的料理精神。
(空運新鮮花椒)
相對一般麻辣鍋都以辣為主，郭師傅特別空運新鮮花椒而不用乾貨，以麻香為主。但另外準備了特製辣醬，辣度可以依客人喜好調整，要麻要辣都可以滿足客人。
(特製醬料)
郭師傅特調了兩種醬料分別搭配紅鍋和白鍋。紅鍋沾特調蒜頭醬，白湯部分是特調豆腐乳沾醬，本貓喜歡這豆腐乳沾醬，紅白鍋都沾啊！另外還有特製辣醬，非常夠力，嗜辣者可以來挑戰看看！
(其它沾醬)
台灣人喜歡沾醬多元，店家也準備了其它的沾醬讓客人自由搭配。其中醬油是特調的淡醬油，不會死鹹。
(準備好各種醬料大開殺戒)
(美國Prime牛小排，600元)
除了湯頭有特色，店家的肉品也非常講究。美國牛小排使用Prime等級，光看油花就很漂亮。涮起來滋味香甜，滿足肉食動物的本貓，讚！
(牛小排必吃啊！)
(匈牙利國寶綿羊豬曼加利梅花，800元)
店家居然供應匈牙利國寶綿羊豬，通常只有五星級飯店才會進的食材。歐洲豬肉就以西班牙伊比利豬最為尊貴，其次就是匈牙利綿羊豬了。綿羊豬油花細緻，涮起來鮮甜彈嫩，不會有豬騷味，不說可能誤以為是牛肉呢，大推！
(國寶綿羊豬不同凡響)
(澳洲純血和牛，1200元)
這盤「澳洲純血和牛」上桌更是讓本貓驚豔，所謂純血和牛是指繁殖五代以內的和牛肉，血統純正、油花漂亮，就像在日本吃高檔和牛一般。五代之後的澳洲和牛肉才會去分A1~A12的等級。
(爽口軟嫩的純血和牛)
如果是和牛老饕、預算不是問題，很建議吃吃看這油花超漂亮的純血和牛肉。
(葛瑪蘭黑豚，380元)
宜蘭的葛瑪蘭黑豚是台灣頂級的豬肉，品種來自日本鹿兒島。肉質瘦肉多肥肉少，香甜不腥，愛用國貨也是不錯吃（只是匈牙利綿羊豬真的太好吃了！）。
(排骨酥)
很多火鍋店都會有排骨酥，但「郭主義」的排骨酥卻是最讓本貓有印象的，吃起來肉條口感彈嫩十足，放紅鍋特別好。建議必點。
(牛拼盤480元、豬大腸180元)
對本貓來說，牛雜和豬大腸是火鍋必備，不可或缺，「、郭主義」的中規中距。
(綜合時蔬220元、老油條80元)
吃多肉類還是要有蔬菜均衡，特別的是這家的玉米是使用日本北海道的龍王玉米，非常香甜啊！建議可單獨加點玉米喔。老油條吸收紅湯精華，半脆半軟之間最好吃。
(北海道龍王玉米好棒棒)
(上起：手滑花枝漿、手滑牛肉川丸子、手滑蝦仁漿)
吃「郭主義」，手滑系列不容錯過，無論是花枝漿還是蝦仁漿，餡料十分有誠意，下鍋彈牙爽口。牛肉川丸子不經過油炸，更加健康。
(下水典禮)
(綜合手工餃，220元)
「郭主義」的餃類和丸類多數是手工製品，不是現成的機器成品，吃起來不會制式化。
(手工墨魚丸150元、手工椒麻丸子150元)
兩種手工丸子都富有彈性，好吃！
(海鮮拼盤，480元)
除了山珍也要有海味，海鮮拼盤有金目鱸魚、干貝、蛤蜊、草蝦、白蝦等等。海鮮通常用白鍋煮，湯頭鮮甜更為新鮮的海鮮加分。
(濕豆皮，80元)
豆皮是火鍋的好朋友，這裡有乾濕兩種可選，不錯吃。
(手工刀削麵，80元)
一般麻辣鍋都用現成的泡麵或烏龍麵，但「郭主義」除烏龍麵、冬粉、白飯之外還有手工刀削麵，Q彈有勁也顯出本店多手工製品的特色。
(藍莓汁與米九十露果醋飲)
店家除了一般配麻辣鍋的酸莓汁，還有香甜去膩的藍莓汁。另外也引進「米久十露」的香檳汽泡醋飲，有蘋果、葡萄、蔓越莓等口味，搭配麻辣鍋頗能去油膩，單獨當飲料也不錯。
(飽到不要不要的)
總之，「郭主義麻辣火鍋」的湯頭使用新鮮花椒、不用牛油，走出和其它麻辣鍋不一樣的特色。火鍋料部份，肉品是強項，可以吃到別家少有的高檔肉品。排骨酥讓人驚豔。手工漿、手工丸子和餃類也值得一吃。這一開鍋就讓人嘴巴停不下來，紅湯和白湯都不會讓人感到膩口，反而越煮越香甜，結果雖然飽到不要不要，但吃完吃後也不會口乾舌燥。推薦愛吃麻辣鍋的朋友來吃吃看這不一樣的麻辣鍋。
(附贈的紅豆湯圓)
(2017/4/23)
按讚加入粉絲團
延伸閱讀
- 【台北科技大樓站美食】大連風味館：酸菜白肉鍋真材實料，酸香風味迷人，堅持手工製作，還有燻肉大餅、蔥油餅必點 5554
- 【台北中山國中站美食】佳佳豆花：1976年創立，樸實平價傳統豆花及大腸麵線，老老闆還會看風水呢 6334
- 【台北車站美食】台北君品酒店頤宮中餐廳：台灣第一家米其林3星餐廳，美味粵菜與先知鴨 3370
- 【台北南京復興站美食】北平楊順順小館：便宜抗漲省荷包，經濟實惠合菜快炒，還有平價酸菜白肉鍋及砂鍋魚頭，蒸餃麵餅不要錯過 6425
- 【台北中山站美食】龍軒傳承：1千3百坪霸氣餐廳還有水族館，燒鵝、烤鴨、現流生猛海鮮、港式點心都吃得到，包廂用餐私密性高，聚餐好地方 6434
- 【台北忠孝復興站美食】姜太太包子：SOGO復興館旁的排隊包子名店，現場買十送一 4142
No Comments