【台北世貿站美食】紅花鐵板燒：台北鐵板燒老店 3192

 

台北市信義區松高路19號6樓。(02)8786-3666。

（新光三越信義新天地A4）

（本文拍攝的101店停業，可至其它分店）

※ 午餐11:30~14:30（最後進場時間14:30）

  晚餐17:30~22:30（最後進場時間21:30）

鐵板燒是一種特別的料理形式，師傅在鐵板煎台上現做一道道美味的料理。鐵板燒的雛形源起於西班牙，但現代的鐵板燒則是二戰後、日本廚師藤岡重次在神戶首次推出，把西餐廚房搬到外場，在客人面前料理、和客人交流，客人用餐同時能夠欣賞到廚師表演。日式鐵板燒傳到台灣，經過多年發展和改良，衍生出一種融合法式、中式和日式的新鐵板燒，強調如法式料理的精美排盤，稱爲法式鐵板燒（法國可沒有）。

(101購物中心五樓的紅花鐵板燒)

「紅花鐵板燒」成立於1978年，是台北市的鐵板燒老店，一直久聞其名都還無緣造訪，這回因為「2017台北餐廳週」終於一償夙願。

(門口有個鐵甲武士)

店址位在「101購物中心」五樓，靠近觀景平台的入口。「紅花鐵板燒」有三間分店，這間是旗艦店。另外在「新光三越A9」和「SOGO復興館」也有分店。

(大廳)

踏入店內，挑高的空間擺著一座大花盆，裝潢顯得貴氣卻又舒適。客人可以選擇在大廳用餐，餐後享用甜點及飲料也是在這裡。

(中包廂)

喜歡私密或是想和師傅聊天的人可以選擇坐包廂，「紅花」有十間左右大小包廂，適合不同人數。無論是情人約會或是朋友聚餐、商務宴客都合適。

(大包廂)

每個包廂除了有師傅現場料理之外，也會有專屬的服務人員，服務相當好，讓人感到尊榮。在這裡宴客主人相當有面子啊。

(午餐菜單)

這回體驗的是「2017台北餐廳週」的特別菜單，午餐只要999元（已含服務費），晚餐是1299元（已含服務費），真的是親民入門價啊，平常很難見到這麼好的價錢，機會難得。

(晚餐菜單)

鐵板燒套餐的前菜和湯品是在廚房內做好再端上來，後續的鐵板料理才是由師傅在煎台現做。

(湯品：海鮮清湯)

湯類任選一種：季節濃湯/牛尾湯/海鮮濃湯/海鮮清湯/法式洋蔥湯/奶油玉米濃湯。

(湯品：牛尾湯)

本貓大推牛尾湯，這牛尾湯真材實料，牛肉軟軔，湯頭香醇濃郁富有膠質。因為一頭牛只有一條牛尾，成本不低，賣牛尾湯的店家已經越來越少了。

(午餐開胃前菜：烏魚子)

烏魚子配上漬蘿蔔是台式的美味。烏魚子等級不錯，油脂香氣足。

(晚餐開胃前菜：燻鮭魚)

美味的燻鮭魚搭配山藥，開胃。

(香蒜麵包，午晚餐相同)

這個麵包是合作廠商訂製的軟法麵包，但是抹醬及烘烤就是由「紅花」自己來。傳統法國麵包太硬，不好咬，改良的軟法外酥內軟，加上香蒜和奶油的香氣，會讓人吃完還想再續。

(季節沙拉，午晚餐相同)

「紅花」的夏季沙拉以水果為主，水果品質不錯。

(午餐：日本干貝)

2L大小的生食級北海道干貝，煎的外表微焦，口感相當好。小黃瓜片上放魚子醬，是盤來自大海的奢華。

(晚餐：鳳尾明蝦)

來自澎湖的大明蝦。澎湖明蝦的品質很好，肉質緊實彈口，表皮煎的微焦更帶香氣。搭配香菇、花椰菜及蜂蜜芥茉醬。

(牛小排、羊排以及蒜頭)

主菜任選一種：香蒜雞排/匈牙利櫻桃鴨胸/紐西蘭法式羊小排/美國無骨牛小排/美國特選沙朗牛排。

 

(美國牛小排完成品)

本貓愛吃牛肉，牛排和鐵板燒來者不拒。「紅花」使用美國牛肉，穀飼美國牛肉比較香甜。牛小排部位筋肉較多，一般會煎的比較熟一些，大致是七分熟。如果是油花更多的沙朗部位就不要超過五分熟。

牛小排煎的表面產生焦糖化，微微的酥脆口感，裡面的牛肉還是保有粉嫩，有煎出油脂的香氣。本貓喜愛這種外酥內軟的口感，吃起來層次豐富。

(牛小排外酥內軟)

搭配牛排的蒜頭也煎的很香，兩個味道很強的搭在一起意外的合諧。

(紐西蘭法式羊小排)

如果不吃牛肉，也有羊排、雞排和鴨胸可選。羊排選用三個月大的小羔羊，小羔羊沒有羊騷味，喜歡軟嫩一些或是熟度高一些都可以跟師傅說。

(季節蔬菜，午晚餐相同)

夏季的季節蔬菜有杏鮑菇、筊白筍和玉米筍，簡單煎熟，吃原味很清爽。

(咖啡或茶，還有甜點)

餐後甜點是到外面的大廳享用。飲料有咖啡和茶可選。

(草莓起司蛋糕)

午餐有甜點，晚餐沒有，甜點是和外面名店合作，有相當水平。

(閃電泡芙)

總之，「紅花鐵板燒」用餐環境高雅大方，包廂舒適也不易有油煙，服務親切殷勤，讓人賓至如歸。

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(2017/8/14)